ARCHIVES_GASTRONOMIE

Les racines familiales ne mentent jamais… ce n’est pas Philippe Bovet, arrière-petit-neveu de vigneron, qui le démentira. Lui-même a vite fini par être atteint de cet étrange virus qui nous pousse à la passion des vignes, et il n’en est toujours pas guéri ! Dès ses 18 ans, il se lance dans des études qui feront de lui un maître caviste, oenologue et viticulteur hors pair. Néanmoins, l’aventure ne commencera réellement qu’en 2002, quand il prend son courage à deux mains et reprend le domaine viticole familial. Situé à Givrins, à mi-chemin du Léman et du Jura

Et les résultats sont là. Philippe Bovet peut se vanter d’une cave riche en saveurs et en poésie. Mêlant mousseux, vins liquoreux, doux, légers, de plaisir ou riches et complexes, expert tant en Chasselas qu’en Gamay ou encore en Pinot noir, il possède aussi un don créatif qui vient parachever ses oeuvres en les baptisant de noms évocateurs et rêveurs, tels que “Atlantique” (cette cuvée étant parrainée par le navigateur vaudois Stève Ravussin), “Divin” ou encore “Léman Blanc”.

Site web : https://philippebovet.ch/

Adresse : La Cour, Route de Genolier 7 CH-1271 Givrins

E-mail : info@philippebovet.ch

Téléphone : 022 369 38 14

Le domaine de la Rameau, à Chamoson, est avant tout le fruit d’un long investissement familial. Antoine, puis Antoine-Marie, et enfin David Caruzzo, l’actuel propriétaire, sont les trois grandes générations de cette aventure, qui s’étend maintenant sur plus de 20 ans. Son secret ? Un terroir divers, nourri des microclimats valaisans et produisant toutes sortes de cépages que M. David Carruzzo combine savamment en des millésimes riches et expressifs, fidèles à la terre qui les a vus naître. Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc : autant d’ingrédients métamorphosés en un “Rameau Rouge”, un “Rameau Rosé” et un “Rameau Blanc”, issu des cépages d’Arvine et de Païen, que vous pouvez commander en ligne sur le site du domaine. Un “Pré des pierres”, décliné en Syrah et en Arvine, est aussi disponible. Les millésimes vont de 2014 à 2020 : des plus anciens peuvent aussi être commandés, il suffit de contacter M. Carruzzo par e-mail.

N’hésitez donc pas à déguster ces nectars au caractère bien trempé, enfants d’un terroir jalousement protégé et nourri par M. Caruzzo.

Site : https://www.rameau.ch/

Numéro : 079 607 87 68

Email : info@rameau.ch

Adresse : Rameau 5a, 1955 Chamoson (VS)

La Petite Vertu se trouve dans la fameuse région viticole de Chamoson (VS). Ses 5 hectares de vignes comportent plus d’une dizaine de cépages cultivés dans le respect de l’environnement et en passe de devenir entièrement bio.

Avec le père Patrick à l’administration et le fils François –ingénieur en viticulture et œnologue- à la vinification, la famille Schmaltzried s’adonne corps et âme dans le travail de la vigne, qui le leur rend bien : de nombreuses récompenses attestent de la qualité hors norme de leurs crus.

Malgré la petite taille du domaine, la Cave ne manque pas de choix : vous trouverez dans les blancs du Fendant, du Johannisberg, du Muscat, du Païen, du « Libertin » (un assemblage élevé en barrique), sans oublier bien sûr le Johannisberg Grand Cru, qui a remporté la médaille d’or du Grand Prix du Vin Suisse l’an passé.

Dans les rouges ce sont Gamay, Pinot Noir, Humagne Rouge, Merlot, Sirah-Cabernet et l’assemblage « La Libertine » qui se partagent la carte. Leur Pinot Noir s’est distingué par une médaille d’argent au Mondial des Pinots 2019, tandis que l’Humagne Rouge a obtenu la médaille d’argent au Grand Prix des vins suisses en 2018 …

Pour les commandes ou pour réserver une visite : www.petite-vertu.ch

Barilla a toujours eu un seul but: offrir une expérience culinaire d’excellence, à peu de frais. Un goût inimitable et pourtant accessible, une opportunité d’un souper en famille ou entre amis où l’on peut s’improviser cuisinier et émerveiller ses convives, sans pourtant être un expert des fourneaux, en somme. C’est dans la poursuite de cette philosophie que Barilla sort deux éditions limitées de ses classiques spaghetti n°5 et spaghettini °3, conçues par l’artiste italienne Olimpia Zagnoli autour du thème de l’amour.

En effet, Zagnoli, connue pour ses traits fantaisistes, sont sens pétillant et joyeux des couleurs, et son esprit enfantin, offre le parfait design pour des pâtes dont l’essence consiste dans l’amour et le partage. Ainsi, de l’emballage jusqu’à l’assiette, Barilla vous offre une expérience non seulement d’excellence, mais totale, fondée sur l’intimité et la chaleur humaine, celle des grands plats de pâtes autour desquels éclatent les rires de vos proches, leur bonheur… et donc le vôtre. Et en plus, c’est délicieux : que demande le peuple ?

Site web : https://www.barilla.com/fr-ch?sl=fr-ch

Le Domaine de la Maison Blanche, c’est avant tout l’histoire d’une rencontre. Celle d’une bâtisse, remontant au XIIIe siècle et trônant au coeur du magnifique paysage viticole de Mont-sur-Rolle… et celle d’une famille, les de Mestral, originaire de Savoie mais dont la présence au Mont est attestée, elle aussi, depuis le XIIIe siècle. Mais il faut revenir au 20ème siècle, avec le développement dès 1985 de 6 hectares environnants, qui l’amèneront à 10 hectares, pour qu’advienne réellement le domaine et ses délices.

La devise familiale ? Sans varier. La devise des de Mestral vignerons : “Le chasselas dans tous ses états !” En effet, les de Mestral ont tout particulièrement exploré le potentiel de ce cépage typique de Vaud et du bassin lémanique, et ont eu à coeur d’en dévoiler tous les secrets… même si, bien sûr, d’autres cépages sont développés sur le domaine, comme les  Merlot, Pinot Noir, Gamay ou encore Viognier, et d’autres plus surprenants comme le Malbec, le Savagnin blanc ou la Mondeuse noire.

La liste des rouges comme des blancs est grande et riche en surprises, mais pas de panique : le domaine propose trois grands packs de dégustation afin de pouvoir profiter au maximum des trouvailles de la Maison blanche. Avec “Le Tour du Domaine”, vous pourrez découvrir l’ensemble des créations de la famille de Mestral, avec “Le Chasselas dans tous ses états”, vous ferez la rencontre des 7 variations de ce classique Vaudois, et avec le “Pour madame, “Parce que les fleurs c’est périssable””, vous entrerez dans un royaume de saveurs plus douces et féminines. Bref, un vaste univers de plaisirs!

Site web: www.domainemaisonblanche.ch

Téléphone: 079 204 18 72

Adresse: Chemin de Maison Blanche 2, 1185 Mont-sur-Rolle

Mail : info@domainemaisonblanche.ch

Le caviar, chacun le sait, est un met distingué. Subtil, riche en saveurs, mais tout de même élégant et raffiné, le caviar évoque à la bouche les plaisirs esthétiques qu’une belle peinture ou qu’une musique relevée peut procurer. Son lien avec les arts plastiques paraît être une évidence pour la maison tropicale de Frutigen, qui a décidé depuis des années de l’explorer plus en profondeur, avec ses éditions «CaviArt», présentant des boîtes confectionnées par des artistes de renom. Cette année est la 8ème édition de CaviArt : l’artiste qui a voulu se prêter au jeu n’est autre que Christa Rigozzi, ancienne Miss Suisse et maintenant présentatrice de renom, aussi connue pour ses robes de haute couture Lisbeth Egli, ou encore sa collection de bijoux et chaussures.

Christa Rigozzi propose une synthèse fascinante de Suisse et d’ailleurs, dans son design «tropical», mêlant la chaleur du jaune, le vert des étendues de végétation, le bleu de l’océan… et le noir du caviar. Des touches de rose aussi, symbolisant cette Suisse traversée par les effluves méridionales et délicates du monde enchanté de Christa Rigozzi. Car le caviar Oona est aussi une belle sythèse de Suisse et d’ailleurs: la sélection de trois caviars d’esturgeons de Sibérie vient se marier à un l’Osietra Carat, un caviar suisse d’esturgeon russe (Acipenser gueldenstaedtii). Vous pourrez le retrouver dans une boîte de 100g, logée dans l’emballage, et déguster ce petit bijou élevé dans une eau de source provenant des Alpes bernoises. L’édition CaviArt est un trésor esthétique visant les 5 sens. Et comme tout trésor, il ne vous reste plus qu’à le découvrir!

Site web : https://www.oona-caviar.ch/

Qui ne connaît pas les délicieuses pâtes Barilla? Est-ce vraiment nécessaire de les présenter? Eh bien oui, car Barilla cherche toujours à surprendre, à s’améliorer, et à se renouveler. Dans sa quête d’une offre culinaire complète et de haute qualité, la marque qu’on ne présente plus nous offre une nouvelle gamme de sauces: le Vero Gusto.

Vero Gusto de Barilla

Vero Gusto, c’est avant tout une philosophie de l’exigence: une ligne de sauces pour pâtes rouges Pomodori, la «Datterini con Basilico Genovese DOP», «Peperoni & Peperoncino Calabrese» et «Olive Taggiasche & Origano di Sicilia», exquises et sophistiquées, aux avantages nutritionnels clairs. En effet, pas de sucre ajouté dans le Vero Gusto, seulement du sucre naturel, pas de conservateurs et d’exhausteurs de goût, des ingrédients régionaux, puisés dans le meilleur de l’Italie, des pots recyclables, fidèles aux promesses écologiques de Barilla…

Bref, de l’excellence en boîte. L’idée est claire: Barilla ne veut pas seulement produire des pâtes de qualité, mais une expérience culinaire totale, de bout en bout goûteuse. Depuis des décennies, la marque ne cesse de procurer l’occasion de moments d’amour et d’intimité, nouant les individus autour des délices de la table, leur offrant des instants de communion et de partage.

C’est dans la poursuite de cet esprit que Barilla étend sa gamme: contribuer aux petits bonheurs du quotidien, en famille comme entre amis, avec des ingrédients simples, peu chers et faciles d’accès, permettant à tout un chacun de se faire cuisinier le temps d’un dîner. Pourquoi s’en priver?

Barilla Switzerland AG · Zugerstrasse 76 B · 6340 Baarnt

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Édifié au XVIIIe siècle, le Château de Crans surplombe un vignoble de près de treize hectares, qui s’étend vers les bords du Lac Léman. Depuis 2012 sous la direction du jeune et talentueux Gilles Pilloud, ce splendide domaine viticole multiséculaire continue de fournir des vins traditionnels traités avec attention et ingéniosité.

Les vins du domaine proviennent d’une dizaine de cépages et sont proposés en deux collections, la collection « Terroir » et la collection « Antoine Saladin », en hommage à Antoine Saladin, à l’origine du domaine en 1765. Le Chasselas et le Gamay sont les deux cépages principalement cultivés pour la collection « Terroir », avec aussi du Pinot blanc et du Pinot noir, ainsi que du rosé. La collection « Antoine Saladin » offre les spécialités de l’endroit, des crus plus raffinés, plus aromatiques, dont le Viognier et le Riesling pour les blancs, et des assemblages de cépages uniques pour les rouges, comme le « Gotta » (vin doux muté) ou la « Galisse ».

Le domaine viticole a obtenu le label Bio Bourgeon après deux années de reconversion. Venez découvrir ce merveilleux domaine.

Site web : www.chateau-de-crans.ch
Téléphone : +41 22 776 34 04.
Adresse : Rue Antoine Saladin 8, 1299 Crans-près-Céligny.
E-mail: info@chateau-de-crans.ch

Lancée en 1940 par François Bonvin, la Cave est maintenant entre les mains du fils et petit-fils Gaston et Eric Bonvin. Avec un domaine de 10 hectares dans la commune de Lens, entre Sierre et St-Léonard, l’entreprise familiale travaille à présent treize cépages et produit 23 vins, portant tous le label « Les Coteaux de Sierre ».

La gamme des rouges est composée de Gamay, Dôle, Pinot Noir, Humagne rouge et Cornalin, ainsi que de Cabernet Franc, Syrah et Pinot Noir élevés en barrique. Mais les clients apprécient tout particulièrement le « Chelinoir », un assemblage unique de Pinot Noir, Humagne rouge et Syrah.

La gamme des blancs comprend du Fendant, de la Petite arvine, de l’Humagne blanc, du Johannisberg, du Muscat et du Païen élevé en barrique. Et encore en vin doux : le Chasselas flétri, la Petite Arvine flétrie et le Pinot Noir flétri.

Enfin, vous trouverez aussi de l’Oeil-de-perdrix, ainsi que du Gamay et du Syrah en rosé.

La Cave vous accueillera avec plaisir sur rendez-vous dans un joli petit Carnotzet boisé ; sinon vous pouvez toujours commander des bouteilles sur www.cavebonvin.ch

Situé au-dessous de la gare de Grandvaux, au cœur de Lavaux, vignoble en terrasses inscrit au patrimoine de l’UNESCO, le Domaine Croix Duplex bénéficie d’un panorama exceptionnel. Sa grande terrasse et sa véranda offrent une vue imprenable sur le lac, les montagnes et le vignoble en terrasses. En hiver, vous apprécierez le feu de cheminée du caveau.

Le Domaine s’étend sur une trentaine d’hectares et propose une large gamme de vins blancs et rouges. Ce ne sont pas moins de 14 cépages – issus des appellations Villette, Epesses, Calamin, St-Saphorin, Bonvillars, Ollon et Yvorne – que le Domaine Croix Duplex vous invite à découvrir. 31 crus à déguster dans un cadre chaleureux et convivial !

L’aventure du Domaine Croix Duplex débute en 1929. Samuel Vogel tombe amoureux de la région de Lavaux, au point de quitter sa Suisse allemande natale pour s’installer sur les hauteurs du village de Grandvaux. Il réalise son rêve: devenir vigneron. Il construit sa maison puis une cave pour y vinifier les vins qu’il s’applique à produire, en s’inspirant de ses nombreuses lectures sur la viticulture et l’œnologie.

A la tête du Domaine depuis 1973, Jean et son épouse Marlyse, œuvrent d’arrache-pied pour développer la petite entreprise familiale. En 1975 déjà, le jeune couple achète sa première vigne à Epesses. Celle-ci marquera le début du développement du Domaine Croix Duplex.

Après un parcours riche et passionné, Jean et Marlyse remettent les clés du Domaine à leurs deux enfants. Simon, l’aîné, diplômé de Marcelin pour la viticulture et de Changins pour l’œnologie, part faire ses armes en Suisse allemande durant 2 ans.

Sa sœur, Maude, Diplômée de Marcelin en viticulture, travaille durant 10 ans sur les coteaux escarpés de Lavaux avant de parfaire ses connaissances en vente puis en communication. Elle rejoint l’aventure en 2008.

Frère et sœur œuvrent ensemble pour faire vivre le Domaine Croix Duplex et perpétuer les traditions et valeurs inculquées par leur Grand-Père, fondateur de l’entreprise familiale.

Simon voue une véritable passion à l’œnologie qui transparait dans la qualité des crus du Domaine Croix Duplex.

Maude quant à elle, se réjouit de vous faire découvrir le fruit de leur production lors de votre passage au Domaine Croix Duplex.

Tout au long de l’année, des évènements tels que soirées fondue, barbecue, gourmandises vigneronnes ou balades guidées suivies d’une dégustation vous permettent de découvrir les crus du Domaine.

Infos :

Domaine Croix Duplex

Route de Chenaux 2

1091 Grandvaux

+41 (0)21 799 15 31

https://www.croix-duplex.ch/