All Posts By

4saisons

La chaleur pour soulager la douleur

By | SPA & WELLNESS | No Comments

MAL DE DOS, MAL DU SIÈCLE
Rares sont celles et ceux qui peuvent se vanter de n’avoir jamais souffert de mal de dos. Selon les enquêtes, 60 à plus de 80% de la population est concernée, et les maux de dos viennent en tête des patholiogies prises en charge par les médecins de premier recours. Depuis des années les statistiques donnent les maux de dos comme principale caused’incapacité de travail et les coûts qu’ils génèrent se chiffrent chaque année en milliards de dollars.

UN VRAI CHEMIN DE CROIX
Les lombalgies sont la forme la plus courante de maux de dos. On distingue les douleurs «non spécifiques» (sans cause diagnostiquable) et «spécifiques» (cause somatique diagnostiquable par le médecin). On distingue les douleurs «aiguë» (0-6 semaines), «subaiguës » (6-12 semaines) et «chroniques » (plus de 12 semaines).

MÉDICAMENTS ENCORE TROP SOUVENT UTILISÉS
Les dorsalgies peuvent être traitées de façon variable, que ce soit par des médicaments ou par le mouvement. Cependant, le fait est que la forme de traitement la plus courante reste celle par des médicaments. Viennent ensuite les physiothérapies ou les thérapies par le mouvement, les massages et les injections.

NOUVEAUX ENEIGNEMENTS SUR LE TRAITEMENT DE LA DOULEUR
Beaucoup d’efforts ont été consacrés à la recherche sur la douleur. De nouvelles études montrent que les médicaments ne sont pas toujours le meilleur traitement pour les maux de dos non spécifiques. Aux États-Unis, on va jusqu’à éviter toute pharmacothérapie systématique en cas de douleurs dorsales non spécifiques aiguës et subaiguës, et on privilégie les alternatives non médicamenteuses en cas de douleur chronique.

CHALEUR CONTRE DOULEUR
Les nouvelles directives américaines et allemandes recommandent la thermothérapie comme première forme de thérapie à utiliser contre les douleurs dorsales aiguës, subaiguës et chroniques non spécifiques. Des études cliniques et des données scientifiques récentes confortent ces lignes directrices, selon lesquelles le recours aux traitements thermiques, associés entre autres à la thérapie par le mouvement, aux massages ou à l’acupuncture est plus efficace pour traiter la douleur. Une étude a ainsi montré que la combinaison d’emplâtres chauffants et de mouvement entraîne une amélioration significative de la douleur et une amélioration du handicap fonctionnel.

Pour en savoir plus sur les emplâtres HerbaChaud® rendez-vous sur www.herbachaud.com

La Fée Chocolat : l’imagination révélée dans le chocolat

By | GASTRONOMIE | No Comments

Établie à Riddes en Valais, La Fée propose des délicieux et insolites chocolats issus du travail artisanal de Marilyn Bollin. La chocolatière est une artiste dans l’âme : après son CFC de pâtissière-confiseuse, elle continue dans le monde de la musique, devenant enseignante. Puis en 2005, elle remet les « mains à la pâte », en ouvrant sa boutique dédiée au chocolat. Entre 2016 et 2018, elle étudie les plantes médicinales à l’école « l’Alchémille », ce qui lui permettra d’intégrer ce nouveau savoir à ses recettes.

La Fée Chocolat propose aujourd’hui près d’une trentaine de différents chocolats : aromatisés aux fruits ou aux plantes, le vaste choix de ses créations ne peut que ravir les curieux et contenter les les plus capricieux. Mme Bollin organise aussi des ateliers pour adultes et enfants, vous permettant de découvrir l’univers magique de la chocolaterie.

Pour d’autres informations, passer commande ou réserver une séance atelier : https://lafeechocolat.ch/ateliers/

Les délicieuses pâtisseries de Cédric Pilloud

By | GASTRONOMIE | No Comments

Situé à Orbe (VD), la pâtisserie-chocolaterie de Cédric Pilloud est née fin 2018, après un début de carrière époustouflant.

En effet, après l’obtention de son CFC en 2011, le jeune homme part travailler à Paris au prestigieux « Hôtel de Crillon ; neuf mois plus tard, il participe au championnat de France du dessert pour remporter la 2e place de la région Île-de-France avec son « Baba Cube ». La consécration viendra début 2017, où il finira 3e de la Coupe du monde de pâtisserie, devenant, à 24 ans, le plus jeune médaillé de l’histoire.

Il gère aujourd’hui sa boutique avec sa femme Sandra, et propose des produits de hautes qualités, entre chocolaterie, pâtisseries et épicerie fine. Leurs points fort : des matières premières régionales et un savoir-faire unique tout en suivant les saisons. De la brioche feuilletée à la tartelette citron croustillante, en passant par des bonbons chocolat et des cookies moelleux, les becs sucrés seront forcément conquis.

N’hésitez pas à commander sur https://cedricpilloud.com ou allez directement dans leur boutique à Orbe afin de succomber à la tentation.

Les crus de la famille Rossier : un éventail de vins merveilleux

By | VIN_GASTRONOMIE | No Comments

Allant de Yens à Féchy, le domaine de la famille Rossier couvre 21 hectares de vignes composé de 14 cépages différents.

Au début il y avait trois domaines distincts appartenant aux parents Rossier, mais depuis 2018, le domaine de la Cave du Chaffard et le domaine des Remans à Lavigny ont fusionné pour être gérés par Joëlle, Sandrine et Gilles.

Une belle union qui, depuis le début, porte ses fruits… Certifié VITISWISS, le respect de l’environnement est important pour les vignerons-encaveurs, qui disposent d’ailleurs d’une cave thermo-régulée, permettant de réduire la consommation d’énergie.

Dans les blancs, vous trouverez bien sûr du Chasselas, mais décliné en trois variants :  Domaine du Grandpré, Féchy Les Curzilles ainsi que le Clos de Trévelin. Viennent ensuite un Pinot Gris, un Charmont et un assemblage de trois blancs et un vin sucré d’assemblage, le « Passerillé ».

Plusieurs rouges encore, avec du Gamay, du Pinot Noir ainsi que le fameux Gamaret- Garanoir.

On trouve aussi des vins élevés en barrique, un Pinot Noir, un Merlot et un Cabernet Franc.

La famille Rossier dispose d’un Carnotzet et d’une grande salle de réception, histoire de déguster les vins autour d’un repas et entourés d’amis.

Accueil

Vins Chevalley : l’amour de la vigne depuis des siècles

By | VIN_GASTRONOMIE | No Comments

À Chenalettaz, au coeur du vignoble de Lavaux, la famille Chevalley cultive la vigne depuis 1434 !

L’aventure s’est poursuivie jusqu’à la vingtième génération : aujourd’hui le domaine est aux mains de Jean-François Chevalley et de sa femme Margarita, ainsi que de leur fils Benjamin. En joignant travail, passion et savoir-faire, la famille continue de faire vivre ce terroir unique pour en obtenir des vins d’une qualité exceptionnelle.

À la carte, vous trouverez le meilleur du vin blanc, avec les deux prestigieuses appellations d’origine contrôlée Grand Cru : Le Dézaley Grand Cru « Domaine de la Chenalettaz » et La Calamin Grand Cru « La Réserve du Margis » accompagnés de l’Épesses, du St-Saphorin et du Villette en AOC Lavaux. Deux autres cépages complète la gamme des blancs avec du Riesling et Viognier.

Sinon vous trouverez aussi des vins rouges, avec deux vins d’assemblages, l’Épesses « La Cabriole » et Le Dézaley Grand Cru élevés en vase de bois ou en barrique complétés par un vieux cépage de Lavaux : le Plant Robert sont également disponibles, pour votre plus grand plaisir.

Il est temps d’aller à la rencontre de la famille Chevalley et de découvrir leur magnifique vignoble. Prenez seulement contact sur www.vins-chevalley.ch !

Vins Mélanie Weber : un respect infini des goûts du terroir

By | VIN_GASTRONOMIE | No Comments

Établie à Cully, en Lavaux, Mélanie Weber est la cinquième génération à la tête de l’exploitation du domaine familial. Depuis plus de 20 ans, elle cultive et vinifie la vigne avec un respect infini des goûts du terroir.

Amoureuse de la nature, elle recherche constamment l’équilibre entre ses vins et leur environnement.

Chez Mélanie Weber, vous trouverez trois Chasselas, spécialités de vins blancs du terroir de Lavaux : de l’Épesses « Blonnaisses », du Dézaley « Chenalette » et du Calamin « Les Luges. Mais les amateurs de rouges pourront découvrir du Pinot-Gamay « Entre 2 Digues », ainsi que du Gamay « Les Matelots » et du Merlot « Les Communaux » d’Épesses élevé en barrique. La cave propose aussi son « Légende d’Automne », un Chardonnay liquoreux, ainsi que son « Écume du Léman », un Mousseux brut de Chardonnay.

Venez à sa rencontre et dégustez ses vins autour de son pressoir à l’ancienne.

www.mw-vins.ch/fr

Fromagerie Schafer : le fromage Mont Vully

By | GASTRONOMIE | No Comments

En 1993, Ewald Schafer reprend la fromagerie de Cressier, dans les hauteurs de Morat. À l’époque, la fromagerie ne produit que de l’Emmental, ce qui, pour le nouveau fromager, ne correspondait pas à la région dans le canton de Fribourg : il décide de s’investir avec tout son savoir-faire dans la création d’un nouveau fromage, le Mont Vully. Une pâte mi-dure avec un relief représentant les vignes du Mont Vully ainsi que le blason du canton de Fribourg. Ce fromage est affiné en cave avec du Pinot Noir du Vully.

La nouvelle création devient rapidement un succès et la fromagerie aura complétement remplacé la production d’Emmental par le Mont Vully en 1998, année de la première distinction, la médaille en or à la Käsiade du Tyrol.

En 2003, en plus de son fromage très prisé, le « Classique », la fromagerie se met à la fabrication de deux variantes, le « Bio » et le « Réserve ». Le Mont Vully « Bio », produit selon les directives strictes de Bio Suisse, est affiné durant 3 mois comme son précurseur.  Le Mont Vully « Réserve » a un goût plus intensif avec ses 7 mois d’affinage.

Ces trois fromages ont reçu une reconnaissance nationale et internationale. Le « Bio » fût couronné meilleur fromage de Suisse au Swiss Cheese Awards en 2006. Le « Bio » a même remporté la médaille de bronze sur toutes catégories au championnat mondial du World Championship Cheese Contest 2018 à Madison.

Si le Mont Vully est disponible dans des commerces de détails et auprès des grands distributeurs, il vaut la peine d’aller faire un tour à la fromagerie pour en savoir plus sur cet excellent fromage ainsi que sur les autres spécialités de la laiterie.

Le magasin de la fromagerie est ouvert du lundi au samedi de 17:30 à 18:30 et le samedi matin de 8:00-11:00.

https://www.montvullykaese.ch/pages/fromages-vully/?oid=1854&lang=fr

Fromagerie Fleurette : les purs fromages du Pays-d’Enhaut

By | TOP GASTRONOMIE | No Comments

La Tomme Fleurette est née au début des années huitante, dans la laiterie de Michel Pittet à Rougemont.

En 1988, Michel Beroud et sa femme Hélène décident de reprendre l’établissement et de promouvoir ce fromage hors du commun. Le succès est au rendez-vous : la demande pour sa tomme ne cesse de s’accroître et sort très vite de la région pour s’exporter dans toute la Romandie.

En 2001, c’est la consécration, la Tomme Fleurette est primée « Meilleur Fromage à pâte molle à croute fleurie » des Swiss Cheese Awards !

Le temps passe et en 2020, Michel Beroud remet les clés de la fromagerie à Arnaud Guichard, employé chez lui depuis un an et lui aussi passionné par le métier. Le jeune homme est honoré de poursuivre l’histoire de la Tomme Fleurette et la production de fromages de qualités exceptionnelles.

La fromagerie est spécialisée dans la production de fromages à pâte molle à base de lait cru de vache ou de chèvre. Outre la Tomme Fleurette et sa version « truffée », vous trouverez encore une dizaine d’autres excellents fromages, tous d’un caractère unique. Viennent enfin des confections spéciales, avec son mélange à fondue, son beurre moulé à la main, ses yaourts maison et sa crème double …

Les fromages fabriqués à Rougemont sont issus d’une douzaine producteurs laitiers de la région.

Soucieux d’une qualité irréprochable, M. Guichard exige que les vaches soient nourries sans ensilage, uniquement avec du foin l’hiver et de l’herbe des pâturages en été.

Tous ses produits possèdent le label « Pays-d’Enhaut, Produits Authentiques », qui garantit un travail artisanal et la provenance régionale du lait.

Vous trouverez les fromages de la Fleurette chez de nombreux détaillants de la région mais en principe aussi chez Manor ou Globus.

Plus d’informations sur : https://tommefleurette.ch/

Les onctueux produits laitiers de la Fromagerie du Gros-de-Vaud

By | GASTRONOMIE | No Comments

La Fromagerie du Gros-de-Vaud est née en 2010, à la suite de la fusion des sociétés de fromagerie d’Essertines-sur-Yverdon, Orzens et Vuarrens. Le fromager, Johan Jambon, a repris cette entreprise avec sa femme le 1er avril 2020. Passionné par son métier, il s’investit à fond dans cette nouvelle aventure, afin de transformer le lait des producteurs de la société en délicieux produits.

En plus des nombreux fromages et de son excellent Gruyère AOP, vous trouverez dans cet établissement plusieurs produits laitiers tel que du sérac, de la crème double, du beurre, des yogourts maison, des fromages à pâte mi-dure et leur fameux mélange fondue. Vous pourrez également y commander de magnifiques plateaux de fromages pour vos apéritifs ou fêtes de famille.

Très attaché à une production locale, la plupart des produits proposés dans le magasin proviennent de la région ou au moins du pays.

Rendez-vous dès aujourd’hui à la Fromagerie du Gros-de-Vaud afin d’y découvrir ses produits.

https://fromagerie-du-gros-de-vaud.ch/

La Fromagerie Blanc Meyrat

By | TOP GASTRONOMIE | No Comments

Établie à Villars-Burquin, à 15 km d’Yverdon-les-bains, la Fromagerie Blanc Meyrat est une petite entreprise artisanale proposant un grand nombre de produits locaux. Tout récemment, en mai 2020, la fromagerie est reprise par deux jeunes plein d’enthousiasme, Maxime et Gilles, bien décidés à fabriquer des fromages de qualité et à faire vivre le commerce local.

En plus du Gruyère, la fromagerie est aussi spécialisée dans les fromages à pâte molle : vous trouverez ainsi dans le magasin plus de dix variétés de tommes, mais également 30 variétés de yogourts, des fromages canadiens, des séracs, du beurre, de la fondue et de la crème.

La fromagerie collabore aussi avec plusieurs producteurs locaux et propose, selon les périodes, également de la viande et diverses douceurs régionales.

Si vous avez l’opportunité de passer dans le coin, n’hésitez pas à vous arrêter à la Fromagerie de Villars-Burquin pour « faire le plein » de quelques délicieux produits laitiers.

www.fromageriedevillarsburquin.ch