4saisons

À Crésuz, en plein cœur de la Gruyère, Le Vieux Chalet surplombe le lac de Montsalvens et fait face aux Préalpes fribourgeoises avec une majesté discrète. Plus qu’un hôtel-restaurant, c’est un véritable refuge alpin, un lieu où l’on prend le temps de ralentir, de savourer et de retrouver l’essentiel.

Un hôtel chargé d’histoire et de valeurs paysannes

Avec seulement sept chambres aménagées avec caractère et simplicité, Le Vieux Chalet cultive une atmosphère intimiste et chaleureuse. À sa tête, Frédéric Ziörjen, ancien garçon de ferme, a gardé profondément ancrées les valeurs paysannes qui ont façonné son parcours : respect de la nature, humilité, générosité et travail bien fait. Ces principes guident encore aujourd’hui l’esprit de la maison et se retrouvent dans chaque détail, donnant au lieu une authenticité rare.

Une cuisine enracinée et raffinée

La table est au cœur de l’expérience. Deux univers complémentaires se côtoient : La Cheminée, qui propose une cuisine réconfortante et traditionnelle, avec des plats généreux aux saveurs locales, et L’Établi, plus moderne et audacieux, qui explore des accords créatifs d’inspiration suisse et méditerranéenne. Dans les deux cas, l’exigence est la même : travailler avec des produits locaux et régionaux de grande qualité, respecter la saisonnalité et valoriser le savoir-faire des producteurs du terroir. Chaque assiette raconte la Gruyère avec sincérité et élégance.

Un service d’exception porté par Jonathan

Le raffinement du lieu se reflète aussi dans le service. Jonathan, manager du restaurant, incarne l’art de l’accueil avec une touche qui fait toute la différence. Son sens du détail, son élégance naturelle et son écoute attentive confèrent à chaque repas une dimension particulière. Service fluide, gestes précis, attention sincère : grâce à lui, chaque client se sent attendu, reconnu et privilégié. Cette exigence alliée à une bienveillance authentique fait écho à la philosophie paysanne du lieu, transformant chaque repas en un moment mémorable.

Une expérience complète et authentique

Au Vieux Chalet, le luxe se vit dans la simplicité et l’essentiel. Pas de spa ni de télévision dans les chambres, mais le calme des montagnes, la chaleur du bois, la lumière changeante des Préalpes. Les journées commencent par un petit-déjeuner copieux, local et généreux, et dès le mercredi soir, les tables s’animent dans une atmosphère conviviale où voyageurs de passage et habitués se retrouvent autour des saveurs du terroir.

Une adresse inoubliable

Ce qui distingue véritablement Le Vieux Chalet, c’est cette alliance subtile entre tradition et modernité, entre racines paysannes et exigence hôtelière. L’âme d’un ancien garçon de ferme, Frédéric Ziörjen, y rencontre la précision d’un service incarné par Jonathan, le tout sublimé par une cuisine enracinée dans la Gruyère. On ne vient pas ici seulement pour se restaurer ou passer la nuit : on y vient pour vivre une hospitalité sincère, humaine et raffinée, qui laisse une empreinte durable. Rare, essentiel et inoubliable, Le Vieux Chalet est une ode à l’art de vivre en Gruyère.

Coordonnées – Le Vieux Chalet
Le Vieux Chalet – Hôtel & Restaurants
Place du Crêt 20
1653 Crésuz – Suisse
Tél. : +41 26 321 10 51
Email : reception@levieuxchaletcresuz.ch
Site : www.levieuxchaletcresuz.ch

Au cœur de Vallorbe, à deux pas des majestueuses Gorges de l’Orbe et des grottes millénaires, se niche l’Hôtel de la Concorde. Cette ancienne laiterie, rénovée avec subtilité, est devenue un petit hôtel self-check-in de 7 chambres doubles où chaque détail est pensé pour offrir un havre de confort dans un cadre où le temps ralentit.

7 chambres, 7 ambiances — simplicité, intimité et technologie
Chaque chambre, décorée avec soin, propose une atmosphère unique inspirée par des sites naturels et culturels de la région, comme le Fort Pré-Giroud ou Juraparc. Équipées avec lit confortable, salle de bain moderne, minibar, TV écran plat, Wi-Fi, machine à café/thé, et coffre sécurisé, ces refuges sont accessibles via une technologie d’entrée smart (SMS ou email) — un équilibre parfait entre accueil humain et autonomie moderne.

Un esprit d’accueil minimaliste, mais chaleureux
L’absence de réception physique ne signifie pas une absence de présence. Catherine, la propriétaire, incarne une disponibilité discrète et bienveillante, toujours prête à aider pour que le séjour soit inoubliable — un luxe de simplicité rare.

La région comme terrain de jeu
Plus qu’un simple lieu de repos, l’hôtel est un point de départ idéal pour explorer : balades, VTT, randonnées, musées, patinoire et plus encore. Que ce soit pour gravir les sentiers ou plonger dans l’histoire locale, chaque journée peut se vivre pleinement, avant de retourner à ce calme rassurant en soirée.

Un détour gourmand à deux pas
Pour prolonger l’expérience, les visiteurs peuvent également savourer la cuisine de l’Auberge Communale de Vallorbe, située à seulement quelques pas de l’hôtel. Réputée pour sa convivialité et ses assiettes généreuses, elle offre une parenthèse gourmande qui complète à merveille l’accueil authentique de l’Hôtel de la Concorde.

Une résonance humaine qui marque
Les retours des hôtes témoignent d’une expérience vraie : propreté impeccable, wifi performant, cadre calme, literie confortable, et cette petite touche — comme dormir sous une lucarne étoilée ou vérifier la météo depuis un balcon tranquille au-dessus de l’Orbe.

Coordonnées – Hôtel de la Concorde / Vallorbe
Hôtel de la Concorde – Vallorbe
Ruelle des Grandes-Forges 2
1337 Vallorbe – Suisse
Téléphone : +41 79 843 55 59
Email : info@hotelconcorde.ch
Site : www.hotelconcorde.ch

L’esprit du lieu
Au-dessus du lac, à Montezillon, L’Aubier a inventé très tôt un autre art d’accueillir : un éco-hôtel 100 % bio posé face aux Alpes, pensé pour apaiser le mental et réveiller les sens. Ici, la simplicité devient un luxe : bois massif, matières naturelles, silence, lumière. Un sauna-hammam intime prolonge le calme, et tout, jusqu’au rinçage des eaux grises, raconte la cohérence environnementale du projet.

De la terre à l’assiette
L’Aubier, c’est aussi une ferme biodynamique certifiée : légumes, lait, céréales, fruits… ce qui pousse sur les coteaux nourrit directement la cuisine. Résultat : une table au goût juste, locale, saisonnière, qui assume une vraie sobriété heureuse. Une vision cultivée depuis 1979, quand l’aventure a démarré à Montezillon et La Tourne.

Un écosystème vivant
Au-delà de l’hôtellerie et de la ferme, L’Aubier anime un programme de transmission (“Oser l’indépendance”) et fait vivre un écoquartier, prouvant qu’écologie, économie associative et hospitalité peuvent s’aligner dans le réel. On vient pour une nuit, on repart avec des idées neuves.

Le café-restaurant bio en vieille ville de Neuchâtel
En contrebas, le Café-Hôtel L’Aubier bat le tempo en ville : un café-restaurant 100 % bio où l’on sert des produits de la ferme et des artisans locaux, du petit-déjeuner aux assiettes du jour. Ambiance bois, livres, odeur de café torréfié sur place : c’est l’adresse-refuge où se retrouvent étudiants, voyageurs et habitués. Idéal pour prolonger la parenthèse après Montezillon… ou l’initier.

Pourquoi ça marque
Parce que L’Aubier relie sens, saveurs et sensibilité. On dort simplement, on mange vrai, on respire mieux. Ce n’est pas un concept : c’est un lieu-monde où la cohérence se goûte à chaque détail — du pain maison à la vue sur le lac, des soins de bien-être à la gouvernance participative. On y vient curieux ; on en repart plus clair, plus léger, plus aligné.

Coordonnées – L’Aubier

Éco-Hôtel & Ferme biodynamique (Montezillon)
L’Aubier – Les Murailles 5
2037 Montezillon / Rochefort – Suisse
Tél. : +41 32 732 22 11
Email : contact@aubier.ch
Site : www.aubier.ch

Café-Hôtel-Restaurant bio (Neuchâtel)
Rue du Château 12000 Neuchâtel – Suisse Tél. : +41 32 732 22 11
Site : www.aubier.ch