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Établie à Riddes en Valais, La Fée propose des délicieux et insolites chocolats issus du travail artisanal de Marilyn Bollin. La chocolatière est une artiste dans l’âme : après son CFC de pâtissière-confiseuse, elle continue dans le monde de la musique, devenant enseignante. Puis en 2005, elle remet les « mains à la pâte », en ouvrant sa boutique dédiée au chocolat. Entre 2016 et 2018, elle étudie les plantes médicinales à l’école « l’Alchémille », ce qui lui permettra d’intégrer ce nouveau savoir à ses recettes.

La Fée Chocolat propose aujourd’hui près d’une trentaine de différents chocolats : aromatisés aux fruits ou aux plantes, le vaste choix de ses créations ne peut que ravir les curieux et contenter les les plus capricieux. Mme Bollin organise aussi des ateliers pour adultes et enfants, vous permettant de découvrir l’univers magique de la chocolaterie.

Pour d’autres informations, passer commande ou réserver une séance atelier : https://lafeechocolat.ch/ateliers/

Situé à Orbe (VD), la pâtisserie-chocolaterie de Cédric Pilloud est née fin 2018, après un début de carrière époustouflant.

En effet, après l’obtention de son CFC en 2011, le jeune homme part travailler à Paris au prestigieux « Hôtel de Crillon ; neuf mois plus tard, il participe au championnat de France du dessert pour remporter la 2^e place de la région Île-de-France avec son « Baba Cube ». La consécration viendra début 2017, où il finira 3^e de la Coupe du monde de pâtisserie, devenant, à 24 ans, le plus jeune médaillé de l’histoire.

Il gère aujourd’hui sa boutique avec sa femme Sandra, et propose des produits de hautes qualités, entre chocolaterie, pâtisseries et épicerie fine. Leurs points fort : des matières premières régionales et un savoir-faire unique tout en suivant les saisons. De la brioche feuilletée à la tartelette citron croustillante, en passant par des bonbons chocolat et des cookies moelleux, les becs sucrés seront forcément conquis.

N’hésitez pas à commander sur https://cedricpilloud.com ou allez directement dans leur boutique à Orbe afin de succomber à la tentation.

En 1993, Ewald Schafer reprend la fromagerie de Cressier, dans les hauteurs de Morat. À l’époque, la fromagerie ne produit que de l’Emmental, ce qui, pour le nouveau fromager, ne correspondait pas à la région dans le canton de Fribourg : il décide de s’investir avec tout son savoir-faire dans la création d’un nouveau fromage, le Mont Vully. Une pâte mi-dure avec un relief représentant les vignes du Mont Vully ainsi que le blason du canton de Fribourg. Ce fromage est affiné en cave avec du Pinot Noir du Vully.

La nouvelle création devient rapidement un succès et la fromagerie aura complétement remplacé la production d’Emmental par le Mont Vully en 1998, année de la première distinction, la médaille en or à la Käsiade du Tyrol.

En 2003, en plus de son fromage très prisé, le « Classique », la fromagerie se met à la fabrication de deux variantes, le « Bio » et le « Réserve ». Le Mont Vully « Bio », produit selon les directives strictes de Bio Suisse, est affiné durant 3 mois comme son précurseur.  Le Mont Vully « Réserve » a un goût plus intensif avec ses 7 mois d’affinage.

Ces trois fromages ont reçu une reconnaissance nationale et internationale. Le « Bio » fût couronné meilleur fromage de Suisse au Swiss Cheese Awards en 2006. Le « Bio » a même remporté la médaille de bronze sur toutes catégories au championnat mondial du World Championship Cheese Contest 2018 à Madison.

Si le Mont Vully est disponible dans des commerces de détails et auprès des grands distributeurs, il vaut la peine d’aller faire un tour à la fromagerie pour en savoir plus sur cet excellent fromage ainsi que sur les autres spécialités de la laiterie.

Le magasin de la fromagerie est ouvert du lundi au samedi de 17:30 à 18:30 et le samedi matin de 8:00-11:00.

https://www.montvullykaese.ch/pages/fromages-vully/?oid=1854&lang=fr

La Fromagerie du Gros-de-Vaud est née en 2010, à la suite de la fusion des sociétés de fromagerie d’Essertines-sur-Yverdon, Orzens et Vuarrens. Le fromager, Johan Jambon, a repris cette entreprise avec sa femme le 1er avril 2020. Passionné par son métier, il s’investit à fond dans cette nouvelle aventure, afin de transformer le lait des producteurs de la société en délicieux produits.

En plus des nombreux fromages et de son excellent Gruyère AOP, vous trouverez dans cet établissement plusieurs produits laitiers tel que du sérac, de la crème double, du beurre, des yogourts maison, des fromages à pâte mi-dure et leur fameux mélange fondue. Vous pourrez également y commander de magnifiques plateaux de fromages pour vos apéritifs ou fêtes de famille.

Très attaché à une production locale, la plupart des produits proposés dans le magasin proviennent de la région ou au moins du pays.

Rendez-vous dès aujourd’hui à la Fromagerie du Gros-de-Vaud afin d’y découvrir ses produits.

https://fromagerie-du-gros-de-vaud.ch/

Située dans les hauteurs de la commune de Provence, avec une vue plongeante sur le Lac de Neuchâtel, la Fromagerie Provence est une coopérative qui rassemble une vingtaine de paysans des alentours. Avec son magasin ouvert 7 jours/7, la fromagerie, tenue par David Castella, produit également du fromage sur place, notamment son fromage phare, le « Creux-du-van ».

Dans les produits directement issus de la fromagerie, vous trouverez du Gruyère mi-salé et salé, le « Creux du Van » et le « Petit creux », mais également des tommes fraîches, de la fondue, du sérac, du beurre et de la crème double. Mais d’autres fromages sont aussi distribués : de la Tête de moine, du Vacherin fribourgeois, de la Raclette Combe, du fromage de chèvre et des yogourts. Enfin, la fromagerie propose quelques produits d’épicerie, dont des saucisses sèches.

Si vous avez l’occasion de passer par ce coin du Jura vaudois, n’hésitez pas à vous arrêter à la fromagerie, qui sera ravie de vous servir ses produits locaux.

www.fromagerie-provence.ch