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Voisine de l’aérodrome de Neuchâtel, ouverte sur la fertile plaine d’Areuse, La Cantine s’est affirmée, en trois ans seulement et malgré l’impact de la crise du Covid-19, comme une adresse de référence dans la région.

Aéré, moderne, convivial

Antonio Pirès et son épouse, créateurs de ce havre spacieux, dont l’agencement moderne et épuré souligne le confort et la très belle luminosité qui baigne aussi la vaste terrasse, reprennent et rénovent de fond en comble l’ancien restaurant « Aux Ailes » auquel ils insufflent une âme totalement nouvelle : l’âme conviviale d’une cantine au goût du jour, idéale pour les grandes tablées comme pour les tête-à-tête, où l’on se restaure midi et soir d’une carte variée offrant des mets de choix pour toutes les faims, servis par une équipe aux petits soins et respirant la joie de vivre.

Octobre 2019, La Cantine est née. Le succès est immédiat pour un lieu dont l’ancienne formule battait de l’aile. Hélas, l’envol de La Cantine doit affronter la crise sanitaire puis le retour parmi les anges de Madame Pirès en 2020 ; mais la vie est la plus forte et Antonio, loin de baisser les bras, va de l’avant. Le retour à la normale confirme le succès initial et c’est aujourd’hui une équipe dynamique qui entoure le patron, avec la cheffe Florinda Cammarelli à la manœuvre en cuisine.

Gourmet et gourmand

Si nombre de clients recommandent le fameux tartare de bœuf maison, c’est toute la carte, régulièrement mise à jour et à prix très corrects, qui donne l’eau à la bouche. Des excellentes viandes – ah ce délicieux roastbeef façon La Cantine ! – aux savoureux poissons, sans oublier les plats végétariens, c’est, de l’apéro au dessert, la fête aux papilles. Et, à midi, le menu du jour n’est qu’à 21 francs ! Avec service personnalisé, s’il vous plaît : « Pour les petits loulous, on réduit les portions. Pour nos chers ainés, portions adaptées ».

Le fameux brunch du samedi

Nouveauté de l’automne 2022 qui promet d’être courue : le brunch du samedi !

Tout amoureux de bonne chère copieuse et de saison passé par La Cantine vous le dira : « j’y reviendrai ! »

Projet : concept de brunch le samedi, depuis un mois

La carte

Apéros

La saucisse sèche au pinot noir de la région 8.50 / 16 CHF

Assortiment d’olives, tomates séchées et feta 8 / 15 CHF

Sélection de fromages de la maison Sterchi, confiture et fruits secs 10.50 / 20 CHF

Entrées

Salade verte 7.50 CHF

Salade césar (petite portion) 14 CHF

Salade César 21 CHF

Caprese New Age 19 CHF

Burratina sur un lit de caponata à l’italienne 22 CHF

Tataki de bœuf 22 CHF

Viandes

Roastbeef façon La Cantine 36 CHF

Tartare de bœuf 180 GR. 38 CHF

Rognons de veau flambés au brandy et moutarde à l’ancienne 38 CHF

Filet mignon aux morilles 43 CHF

Souris d’agneau basse température et sa sauce parfumée au miel et romarin 45 CHF

Entrecôte à la planche coupé façon “tagliata” sauce Armani 46 CHF

Votre choix d’accompagnement pour nos viandes et poissons : Frites fraîches, gratin dauphinois maison, pommes grenailles, tagliatelle, riz ou légumes du moment

Poissons

Filets de perches meunière 38 CHF

Tartare de saumon 38 CHF

La flambée de gambas au curry vert et lait de coco 38 CHF

Pavé de saumon à la plancha et sa mousseline aux poivre rose 40 CHF

Végétariens

Tour de légumes sauce aux câpres 22 CHF

Croustillant de légumes avec crème de courgettes et scamorza 25 CHF

Lasagne aux légumes 25 CHF

Desserts maison

Panna cotta sauce au choix (fraise ou mangue) 10 CHF

Mousse au chocolat maison 10 CHF

Tiramisu 12 CHF

Soufflé glacé à l’absinthe du Val-de-Travers 12 CHF

Trio de sorbets fait maison 13 CHF

Soupe de fraises avec sa glace au basilic 14 CHF

Menus du jour à 21 CHF

Chasse

Les entrées:

Terrine de gibier 15 CHF

Os à moelle 17 CHF

Papardelle au ragout de sanglier 30 CHF

Les viandes:

Civet de sanglier 37 CHF

Purée de pommes de terre, choux rouges et oignons caramélisés

Filet de cerf sauce grand veneur 43 CHF

Purée de cèleri, poire au cassis, spätzli et marrons

Rack de chevreuil et sa réduction de vin rouge 47 CHF

Choux rouges, confiture de rubarbe, spätzli et marrons

J’ai adoré ce lieu. La terrasse couverte est très belle et tranquille. L’accueil est très bon ainsi que le service. Il y a une belle carte, la nourriture est de qualité et les mets sont bien présentés.

Nous sommes allés manger plusieurs fois à “La Cantine”. Chaque fois un régal, un plaisir, une super expérience. Le personnel est super sympa, le cadre est très plaisant. On recommande et on reviendra régulièrement. Merci.

Très joli cadre, belle terrasse. On y mange très bien, varié et l équipe est très sympa. Que demander de plus.

Personnel très sympa et serviable! Nous avons très bien mangé et pour les amateurs de tartare, c’est une très bonne adresse.

Voici une vraie découverte, un restaurant accueillant, un personnel vraiment très sympathique et souriant.

Voilà longtemps que je n’avais pas aussi bien mangé ! Une entrée : Tataki de boeuf ( excellent ) ! un plat : crevettes au lait de coco et curry vert avec légumes et à choix pour l’accompagnement supplémentaire ( frites, pomme de terres, riz, etc.. ) pour ma part, j’ai pris le grattin dauphinois fait maison, juste délicieux ! et pour le dessert, un sorbet à la fraise ! très bon également Une réussite du début à la fin, alors merci ! et à une prochaine 🙂

Restaurant agréable et le personnel est très sympathique. La terrasse est protégée du soleil et au besoin du vent. A côté  d’un champ et proche de l’aérodrome. Nous avons très bien mangé.

Vue magnifique sur la plaine d’Areuse par beau temps et on y mange super bien à prix correct

Ouvert en semaine du mardi au jeudi (11h-14h et 18h-22h), vendredi et samedi jusqu’à 23h.

Site : https://www.restaurant-lacantine.ch/

Facebook : https://www.facebook.com/people/Restaurant-La-Cantine/100063643388698/

Adresse : Chemin de la Plaine 11, 2013 Colombier

Téléphone : 032 845 08 08

E-mail : info@restaurant-lacantine.ch

On y vient de loin, au Savagnin, la croquignolette Auberge où officie depuis dix ans le chef Gérard Saillard, artisan cuisinier et maître restaurateur de plus d’un demi-siècle de métier. Il y compose jour après jour, saison après saison, un véritable hymne à la Franche-Comté gastronomique et à la cuisine française, tandis que Michèle Quaretenoud mène avec brio la danse en salle.

Petit paradis

Sertie dans les spectaculaires gorges du Doubs à 8 km de Saignelégier, « Mecque de la pêche à la mouche » aux impressionnants belvédères – Corniche, Bief Parou, Fougères… –, la coquette bâtisse fleurie du Savagnin jouxte le pont enjambant l’intrépide rivière jurassienne qui divise le pittoresque village de Goumois entre France et Suisse depuis Napoléon – bien que l’église, côté français, reste commune aux deux rives.

Traditions et créativité

Gérard Saillard sublime les traditions françaises et les spécialités de son terroir au fil des saisons et de ce que lui offre la nature, avec passion et créativité. Le Savagnin fait son pain tous les matins puisque tout est fait maison, y compris le boudin !

La carte, vivante, propose de nouvelles suggestions chaque semaine : truites du vivier, écrevisses, saumon de fontaine, brochet, sandre, grenouilles, gibier, truffes du Périgord, volaille de Bresse, bœuf charolais…

Incontournable pilier de la carte, le ris de veau aux morilles du Savagnin est un festival de saveurs pour lequel se pressent toute l’année nombre de gourmets et gourmands.

Tentez le menu (65.-€), le menu « terre et mer » (95.-€), ou encore, saison venue, l’opulent menu Saint-Martin, que le Savagnin est seul à proposer en Franche-Comté et qui justifie à lui seul le voyage.

Autre originalité de la maison : choisissez vous-même le vin dans la cave !

Cours de cuisine, recettes et produits locaux

Gérard Saillard, transmetteur hors pair – il forme certains des meilleurs apprentis de France –, vous invite à découvrir ses tours de main, secrets, trucs et astuces pour concocter trois recettes de saison (entrée, plat, dessert) selon un thème choisi (poisson, légume, fête, etc.). Le cours se conclut par la dégustation et les accords mets-vins, le tout pour 110.-€.

Le Savagnin comprend un espace dédié aux produits locaux et spécialités régionales pour prolonger le plaisir chez vous ou pour vos proches.

En prime, le site web livre quatre recettes du chef : truite au bleu, poularde de Bresse aux morilles, soufflé au vin jaune et au vieux comté, sèche.

Du jeudi au mardi de 9h à 23h. Fermé le mercredi.

Site web : https://www.aubergelesavagnin.fr/

Adresse : 4 route du Jura, F-25470 Goumois

Téléphone : +33(0)3 81 67 88 45

E-mail : gsaillard@orange.fr

Il n’a que 14 ans mais fait déjà figure de tradition ancestrale sur les tablées vaudoises et dans le paysage gastronomique suisse : le Brigand du Jorat est un fleuron gustatif pleinement ancré dans son terroir et promis à votre délectation.

Une épopée au nez fin

Il aura fallu toute la science, le cœur et le flair du chaleureux maître-fromager Pierre-André Freymond pour que naisse le Brigand du Jorat en 2009 dans la petite laiterie saint-ciergeoise d’alors, en fonction jusqu’à l’ouverture de la grande fromagerie d’aujourd’hui, route de Lausanne 16, active depuis 2020 pour répondre à la frénésie d’une demande toujours croissante.

Renaud, fils de Pierre-André, à la manœuvre depuis 2015, s’attache à faire rayonner le Brigand bien au-delà du Jorat, toujours accompagné par Muhamet Lekiqi, le responsable de production présent dès le début de l’épopée aux côtés de la famille Freymond.

Le ravissement du Brigand

Fromage à pâte mi-dure et au lait cru, le Brigand du Jorat présente une texture tendre et moelleuse au goût unique, fruit de l’alchimie entre ingrédients de qualité et saumure originale : le lait provient de 350 vaches réparties sur neuf exploitations de la région – où l’ensilage du fourrage est banni –, le sel est acheminé des salines de Bex et les vergers locaux fournissent les pommes et poires destinées à l’élaboration de la raisinée.

Cette fameuse saumure à la raisinée, utilisée durant la phase d’affinage – 100 à 200 jours de maturation en cave –, confère une couleur brune typique à la généreuse meule de plus de 6 kg, 33 cm de diamètre et 9 cm d’épaisseur, dont la tranche emblématique arbore une fière frise de sapins rappelant les bois environnants.

Le Brigand du Jorat est essentiellement vendu à la coupe ; il fait notamment le délice de tous les amateurs de fondue : deux tiers de gruyère – tentez l’AOP de Saint-Cierges ! – et un tiers de Brigand auront tôt fait de vous ravir, vous et vos convives !

Médaille d’or du Concours suisse des produits du terroir

Il allait de soi qu’un tel Brigand se voit décerner cette récompense en 2021 tant il porte haut les valeurs, le savoir-faire et la jovialité du terroir helvète, appuyé en cela par la Compagnie des Brigands du Jorat qui veille à la préservation du patrimoine et de l’environnement.

Sans jamais faillir à son exigence de qualité malgré l’accroissement de sa production, le Brigand du Jorat se trouve aujourd’hui en de multiples points de vente en Suisse romande, à commencer par la merveilleuse boutique de Saint-Cierges où vous attend aussi une large gamme de produits laitiers et régionaux.

Site web : https://lebrigand.ch/

Facebook : https://www.facebook.com/lebrigand.ch/

Adresse : Route de Lausanne 16, 1410 Saint-Cierges

Téléphone : 079 273 51 39

E-mail : contact@lebrigand.ch

Cela fera bientôt 40 ans que Borex Poissons régale les fondus de poissons et fruits de mer de ses irrésistibles produits de haute qualité élaborés sous le signe de la fraîcheur et du bouquet des saveurs du royaume de Neptune.

Passion et savoir-faire de père en fils

C’est en 1986 que Jean-Bernard Crottet lance l’aventure à Borex, paisible village vaudois à 5 kilomètres de Nyon et qui donne son nom à l’entreprise. L’activité commence avec la découpe des perches fraîches à destination des restaurants avant de s’étendre à la vente de poissons frais ou congelés aux particuliers.

Quand Pascal, fils de Jean-Bernard et animé par la même passion, rejoint l’entreprise en 1997 après avoir acquis le savoir et la maîtrise du fumage au cours des années 1990, il va lui faire passer un cap et changer de dimension tout en restant fidèle aux valeurs et à l’amour de la production artisanale. Cela passera par la reprise de l’entreprise en 2010, puis l’installation d’un laboratoire flambant neuf à Coinsins et l’ouverture du magasin en ville de Nyon.

Spécialités et offre de choix

C’est donc Pascal qui va apporter ce qui est toujours aujourd’hui la spécialité emblématique de la maison : le saumon fumé artisanal, tout en finesse et légèreté. D’autres spécialités voient le jour au sein d’une offre de choix : mousses, rillettes, terrines, tartares, mélanges et poissons du lac fumés, soupe, plancha et fondue de poissons, bateaux de fruits de mer, caviar … sans oublier quelques délices terriens comme le magret et le foie gras de canard !

Du laboratoire de Coinsins au magasin de Nyon en passant par l’offre de livraison en ligne, succombez à la tentation !

Site web : https://www.borexpoissons.ch/

Facebook : https://www.facebook.com/borex.poissons

Adresses : Rue de la Gare 4, 1260 Nyon (Magasin) / Saint-Dyck Avenue 7, 1267 Coinsins (Labo & Administration)

Téléphone : 022 367 12 18 (Magasin) / 022 366 32 04 (Labo & Administration)

E-mail : contact@borexpoissons.ch