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GASTRONOMIE

Le domaine Meylan : au service de vos papilles !

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Le domaine Meylan puise sa richesse dans l’espace comme dans le temps : possédant des vignes réparties sur 29 parcelles, 5 communes et plus de 10 hectares, les Meylan sont aussi vignerons de père en fils depuis 1689 ! C’est ce mariage d’un savoir-faire sculpté par les siècles et du terroir riche et ensoleillé des coteaux de Féchy qui donne aux 15 cépages du domaine la texture et la profondeur nécessaire à la production de nectars d’excellence.

Primés à de nombreuses reprises, les vins Meylan se déclinent en 4 catégories : les « originaux », grands classiques de chasselas ou pinot noir, les « uniques », aux cépages dits aromatiques, les « innovatifs », vinifiés en barrique pendant 9 à 10 mois, et les « festifs », aux saveurs créatives et à quantités limitées. Tous certifiés du label « Vinatura » et élevés dans les plus strictes exigences écologiques.

La famille Meylan expédie gratuitement toute commande dès douze bouteilles. Ils offrent, de même, 5% de rabais à l’achat, si vous leur faites le plaisir de passer les voir à la cave, sur rendez-vous !

Adresse : Chemin des Ancelles 3, 1172 Bougy-Villars

Site : https://www.meylan-vigneron.ch/
E-mail : info@meylan-vigneron.ch

Téléphone : 021 808 60 19 /  079 540 39 79

La Fée Chocolat : l’imagination révélée dans le chocolat

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Établie à Riddes en Valais, La Fée propose des délicieux et insolites chocolats issus du travail artisanal de Marilyn Bollin. La chocolatière est une artiste dans l’âme : après son CFC de pâtissière-confiseuse, elle continue dans le monde de la musique, devenant enseignante. Puis en 2005, elle remet les « mains à la pâte », en ouvrant sa boutique dédiée au chocolat. Entre 2016 et 2018, elle étudie les plantes médicinales à l’école « l’Alchémille », ce qui lui permettra d’intégrer ce nouveau savoir à ses recettes.

La Fée Chocolat propose aujourd’hui près d’une trentaine de différents chocolats : aromatisés aux fruits ou aux plantes, le vaste choix de ses créations ne peut que ravir les curieux et contenter les les plus capricieux. Mme Bollin organise aussi des ateliers pour adultes et enfants, vous permettant de découvrir l’univers magique de la chocolaterie.

Pour d’autres informations, passer commande ou réserver une séance atelier : https://lafeechocolat.ch/ateliers/

Les délicieuses pâtisseries de Cédric Pilloud

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Situé à Orbe (VD), la pâtisserie-chocolaterie de Cédric Pilloud est née fin 2018, après un début de carrière époustouflant.

En effet, après l’obtention de son CFC en 2011, le jeune homme part travailler à Paris au prestigieux « Hôtel de Crillon ; neuf mois plus tard, il participe au championnat de France du dessert pour remporter la 2e place de la région Île-de-France avec son « Baba Cube ». La consécration viendra début 2017, où il finira 3e de la Coupe du monde de pâtisserie, devenant, à 24 ans, le plus jeune médaillé de l’histoire.

Il gère aujourd’hui sa boutique avec sa femme Sandra, et propose des produits de hautes qualités, entre chocolaterie, pâtisseries et épicerie fine. Leurs points fort : des matières premières régionales et un savoir-faire unique tout en suivant les saisons. De la brioche feuilletée à la tartelette citron croustillante, en passant par des bonbons chocolat et des cookies moelleux, les becs sucrés seront forcément conquis.

N’hésitez pas à commander sur https://cedricpilloud.com ou allez directement dans leur boutique à Orbe afin de succomber à la tentation.

Fromagerie Schafer : le fromage Mont Vully

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En 1993, Ewald Schafer reprend la fromagerie de Cressier, dans les hauteurs de Morat. À l’époque, la fromagerie ne produit que de l’Emmental, ce qui, pour le nouveau fromager, ne correspondait pas à la région dans le canton de Fribourg : il décide de s’investir avec tout son savoir-faire dans la création d’un nouveau fromage, le Mont Vully. Une pâte mi-dure avec un relief représentant les vignes du Mont Vully ainsi que le blason du canton de Fribourg. Ce fromage est affiné en cave avec du Pinot Noir du Vully.

La nouvelle création devient rapidement un succès et la fromagerie aura complétement remplacé la production d’Emmental par le Mont Vully en 1998, année de la première distinction, la médaille en or à la Käsiade du Tyrol.

En 2003, en plus de son fromage très prisé, le « Classique », la fromagerie se met à la fabrication de deux variantes, le « Bio » et le « Réserve ». Le Mont Vully « Bio », produit selon les directives strictes de Bio Suisse, est affiné durant 3 mois comme son précurseur.  Le Mont Vully « Réserve » a un goût plus intensif avec ses 7 mois d’affinage.

Ces trois fromages ont reçu une reconnaissance nationale et internationale. Le « Bio » fût couronné meilleur fromage de Suisse au Swiss Cheese Awards en 2006. Le « Bio » a même remporté la médaille de bronze sur toutes catégories au championnat mondial du World Championship Cheese Contest 2018 à Madison.

Si le Mont Vully est disponible dans des commerces de détails et auprès des grands distributeurs, il vaut la peine d’aller faire un tour à la fromagerie pour en savoir plus sur cet excellent fromage ainsi que sur les autres spécialités de la laiterie.

Le magasin de la fromagerie est ouvert du lundi au samedi de 17:30 à 18:30 et le samedi matin de 8:00-11:00.

https://www.montvullykaese.ch/pages/fromages-vully/?oid=1854&lang=fr

Les onctueux produits laitiers de la Fromagerie du Gros-de-Vaud

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La Fromagerie du Gros-de-Vaud est née en 2010, à la suite de la fusion des sociétés de fromagerie d’Essertines-sur-Yverdon, Orzens et Vuarrens. Le fromager, Johan Jambon, a repris cette entreprise avec sa femme le 1er avril 2020. Passionné par son métier, il s’investit à fond dans cette nouvelle aventure, afin de transformer le lait des producteurs de la société en délicieux produits.

En plus des nombreux fromages et de son excellent Gruyère AOP, vous trouverez dans cet établissement plusieurs produits laitiers tel que du sérac, de la crème double, du beurre, des yogourts maison, des fromages à pâte mi-dure et leur fameux mélange fondue. Vous pourrez également y commander de magnifiques plateaux de fromages pour vos apéritifs ou fêtes de famille.

Très attaché à une production locale, la plupart des produits proposés dans le magasin proviennent de la région ou au moins du pays.

Rendez-vous dès aujourd’hui à la Fromagerie du Gros-de-Vaud afin d’y découvrir ses produits.

https://fromagerie-du-gros-de-vaud.ch/

Fromagerie Provence : des produits laitiers du terroir

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Située dans les hauteurs de la commune de Provence, avec une vue plongeante sur le Lac de Neuchâtel, la Fromagerie Provence est une coopérative qui rassemble une vingtaine de paysans des alentours. Avec son magasin ouvert 7 jours/7, la fromagerie, tenue par David Castella, produit également du fromage sur place, notamment son fromage phare, le « Creux-du-van ».

Dans les produits directement issus de la fromagerie, vous trouverez du Gruyère mi-salé et salé, le « Creux du Van » et le « Petit creux », mais également des tommes fraîches, de la fondue, du sérac, du beurre et de la crème double. Mais d’autres fromages sont aussi distribués : de la Tête de moine, du Vacherin fribourgeois, de la Raclette Combe, du fromage de chèvre et des yogourts. Enfin, la fromagerie propose quelques produits d’épicerie, dont des saucisses sèches.

Si vous avez l’occasion de passer par ce coin du Jura vaudois, n’hésitez pas à vous arrêter à la fromagerie, qui sera ravie de vous servir ses produits locaux.

www.fromagerie-provence.ch

Brönniman Légumes : Le chemin le plus court de la terre à votre assiette

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Brönnimann Légumes, géré par les maraîchers Freddy et Julien Brönnimann, propose une grande variété de légumes frais, de qualité et de saison. Dans leur épicerie de Noville, vous trouverez leurs meilleurs légumes et fruits du jour en unités ou en vrac, ainsi qu’une sélection de produits locaux de qualité, comme des terrines, de la boucherie ou encore du pain frais du boulanger. La fraîcheur, l’artisanat, le fait maison et le goût du terroir se partagent l’établissement, prêt à vous accueillir.

L’épicerie se trouve directement à la ferme de Noville, dont une annexe a été aménagée en conséquence. Sur commande ou sur place, créez votre panier de légumes comme bon vous semble, quand vous le voulez, et surtout sans modération ! Les paniers peuvent être retirés sur place, ou à Saint-Triphon, Yvorne et Ollon. La proximité, le service et la qualité de l’offre ne vous donneront plus aucune excuse pour ne pas consommer les 5 fruits et légumes par jour qu’il est conseillé de manger.

Si votre estomac exige des produits de qualité, si votre santé vous tient à cœur, ou si vous souhaitez donner un coup de pouce aux agriculteurs locaux, n’hésitez pas à vous rendre à cette épicerie de Noville. Il y en a pour tous les goûts, que ce soit pour le plaisir culinaire, le plaisir des yeux, ou simplement le plaisir de rencontrer des personnes qui cultivent l’art de cultiver.

Info

Brönnimann Légumes
Chemin des Bousses 12
1845 Noville

Tél. 021 960 15 05
info@bronnimannlegumes.ch

L’Hôtel-restaurant La Fleur du Lac

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Une cuisine raffinée dans un cadré idyllique

Au bord du lac Léman, à Morges, l’Hôtel-restaurant La Fleur du Lac a rouvert ses portes cet été après d’importants travaux de rénovation. Depuis août 2020, le restaurant est géré par un jeune chef de la région, accompagné d’une équipe également jeune et dynamique.

Situé dans un cadre idyllique au bord du lac Léman, à 10 minutes à pied du centre-ville de Morges, l’Hôtel-restaurant La Fleur du Lac propose une cuisine semi-gastronomique à base de produits frais et locaux. Il revisite des plats raffinés classiques et fait redécouvrir à ses clients des saveurs oubliées, du lac à la mer en passant par la terre. Parmi les plats à la carte, citons les poissons du lac Léman (selon arrivage) ainsi que les filets de perche suisses (provenant de Sion). L’entrecôte Charlemagne avec sauce secrète met aussi l’eau à la bouche. À cela s’ajoutent plusieurs plats traditionnels helvétiques, français et italiens, ainsi que des créations originales. Le chef laisse en effet libre cours à la créativité de son équipe, qui peut s’amuser sur la composition des plats.

Vue panoramique sur les Alpes

Le Café des Amis propose aussi une sélection de burgers. La terrasse panoramique (50 places) offre un cadre reposant au bord de l’eau et face aux Alpes et au Mont-Blanc. L’enseigne propose différentes ambiances, du style rétro de la salle à manger, qui peut accueillir environ 150 personnes, à l’intimité du salon d’or. Le bar de caractère a été pensé dans le style rétro des pubs anglais, avec un décor boisé, une lumière tamisée et des fauteuils Chesterfield. Il est un point de rencontre de la région morgienne et un lieu de détente pour les collaborateurs des sociétés vaudoises. Le soir, de la musique lounge accompagne un large choix de vins, cocktails et spiritueux. Tous les dimanches, vous pourrez y consommer un large choix de pâtisseries maison ou d’en-cas salés.

Riche d’un parc arborisé, l’hôtel 4 étoiles comprend 30 chambres avec vue sur le lac et le Mont-Blanc. Proche de Lausanne, Genève et Montreux, il est idéal pour des séjours d’affaires. Les différentes activités sportives, culturelles et de détente en font aussi un lieu prisé des familles. Côté lac : voile, pédalos, baignades, croisières en bateaux à vapeur ou sur la galère. Côté montagne : randonnées pédestres dans le vignoble, balades à bicyclette ou en VTT.

Info

Hôtel-restaurant La Fleur du Lac

Rue de Lausanne 70
CH – 1110 Morges

Info@fleur-du-lac.ch

+41 21 811 5 811

« Oona » de la Maison tropicale de Frutigen : du caviar suisse dans vos assiettes !

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NOTRE BONNE ADRESSE



« Oona » de la Maison tropicale de Frutigen : du caviar suisse dans vos assiettes !

C’est un nouveau chapitre pour la Maison tropicale de Frutigen. Elle marque l’histoire du caviar en nous présentant « Oona » le pur caviar des eaux alpines ! C’est le premier caviar suisse qui se lance à la conquête du marché avec en tête une philosophie basée sur le naturel, la durabilité et l’importance du travail manuel méticuleux. « Oona » vient du celte, et signifie l’unique, l’extraordinaire. On raconte que de très anciennes colonies étaient établies à Frutigen et les noms des rivières évoquent une population celte, romanisée avant de se mélanger aux Germains pour former une population germanophone.

Produit d’excellence, ce dernier apparait dans un cube de glace « Ice Cube ». Fabriqué à la main en Suisse, le cube en verre transparent symbolise la pureté du produit et reprend l’idée de durabilité des matériaux. Le caviar se présente au centre comme une véritable perle aux saveurs douces et raffinées.

Les différentes qualités et les cinq variantes disponibles

« Oona » est le seul caviar suisse issu d’esturgeons élevés dans une eau de source provenant des Alpes bernoises. Deux variétés sont proposées : le caviar Oona (101, 102, 103) issu d’esturgeons sibériens (acipenser baerii) et le caviar Oona Osietra Carat issu d’esturgeons du Danube (acipenser gueldenstatdtii).

Osieta Carat

Tout dernier produit de la maison, ce caviar d’esturgeon du Danube est prélevé sur des poissons âgés de 9 à 10 ans élevés dans une eau de montagne naturellement chaude. Les grains sont fins et veloutés avec de reflets or. Présentée dans des boites hermétiques, cette sorte offre un arome doux et frais avec des notes de noix.

101 limité

Le nombre 101 signifie que les grains mesurent au moins 2,6 millimètres et ont un gout intense avec une membrane délicate. Cette variante est de qualité supérieure et saura ravir les plus gourmands !

102 jeune

Le 102 est synonyme de fraicheur et de qualité exceptionnelle. Son expédition est garantie en quelques jours seulement après la récolte. Disponible uniquement sur réservation, cette variété fond en bouche et présente un gout légèrement salé.

103 traditionnel

Avec une teneur en sel maximale de 3,5 %, il est légèrement salé et développe à la perfection son arôme de noisette. De plus, ce caviar se distingue par sa teinte homogène et un grain parfaitement rond. Le N°103 longue conservation est surgelé rapidement une fois arrivé à pleine maturité et peut se conserver à -18°C pendant 1 an. La surgélation rapide permet d’éviter la formation de cristaux de glace et le caviar conserve toute sa saveur et sa consistance caractéristique, sans aucune formation de liquide. Gardez le plaisir et dégustez-le au moment opportun !

Oona Caviar Millésime

Ce caviar séduit par sa saveur intense et ses grains d’un noir brillant. Après quelques mois de maturation pendant lesquels il déploie une saveur riche et authentique, il est pasteurisé dans des bocaux. Ce caviar est idéal pour agrémenter certains plats, par exemple un tartare de boeuf. Légèrement salé (Malossol) selon la méthode traditionnelle, il accompagnera facilement toutes vos envies.

Hôtel-Restaurant Mont-Rouge : Une cuisine généreuse et raffinée

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Le Hôtel-Restaurant Mont-Rouge (15 points au Gault Milliau) est un établissement confortable, rustique et chaleureux situé au centre de la station de Nendaz (à 13km de Sion), dans un endroit calme et bénéficiant d’une superbe vue sur la vallée du Rhône. Il propose une cuisine généreuse et raffinée.

L’hôte se laissera surprendre par les plats du terroir proposée par Loris Lathion et son équipe et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans. Des offres pour apéritifs et banquets seront proposées sur demande. En automne, la chasse enrichit les sélections de la maison. La Brasserie propose aussi un menu du jour ainsi qu’une carte qui varient au gré des saisons, le tout dans un excellent rapport qualité-prix.

Le chef Loris Lathion a la réputation d’être spécialisé dans les mets de chasse. Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, il est devenu patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressuscitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.

Info :

Hôtel-Restaurant Mont-Rouge
Immeuble mont-rouge
1997 Haute-Nendaz
Valais – Suisse

Réservations

Restaurant et Brasserie : +41 27 288 11 66