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GASTRONOMIE

Il Cortile à Mulhouse – Le Chef Jean-Michel Feger, Poète des Saveurs Méditerranéennes

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Quand l’Italie rencontre l’Alsace

Niché au cœur de Mulhouse, Il Cortile est plus qu’un restaurant étoilé Michelin : c’est une invitation au voyage. Aux rênes de cette symphonie culinaire, le chef Jean-Michel Feger, véritable orfèvre des saveurs méditerranéennes, offre une expérience inédite où chaque plat devient une œuvre d’art.

Sa cuisine, imprégnée de son héritage italien, résonne comme une mélodie fine et audacieuse. Le filet de chevreuil aux gnocchis pistache, accompagné d’une sauce Grand Veneur à la cerise amarena, en est l’exemple parfait : une danse subtile entre tradition et innovation.

Sous sa maîtrise, la Méditerranée se pare d’une élégance rare, sublimée par une technique impeccable et un amour du produit sans concession. Dans cet écrin culinaire, Jean-Michel Feger raconte une histoire à chaque bouchée, un dialogue délicat entre la douceur du Sud et la richesse alsacienne. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs d’émotions gustatives.

Coordonnées :
11 rue des Franciscains, 68100 Mulhouse
Tél. : +33 3 89 66 39 79
ilcortile-mulhouse.fr

Les Collines – Une Escapade Gourmande au Cœur des Alpes Valaisannes

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Un Lieu Authentique Porté par l’Histoire

Le restaurant Les Collines à La Sage, tout près d’Evolène, incarne l’âme de la montagne avec une touche de modernité. Ce lieu mythique, qui a vu grandir un café littéraire dans les années 60, continue de captiver les visiteurs grâce à son ambiance chaleureuse et son histoire riche. Depuis 2018, Maud et François-Xavier ont pris les rênes de cette institution, offrant une cuisine moderne tout en restant fidèles aux traditions locales. Accompagnés de leur fille Lou-Anne, ils ont su transmettre leur passion de la gastronomie et leur sens du partage à une équipe attentive, garantissant à chaque visiteur une expérience inoubliable.

Une Cuisine Savoureuse et Respectueuse du Terroir

Au restaurant Les Collines, chaque plat est une ode à la richesse du terroir valaisan. François Xavier, aux commandes de la cuisine, met un point d’honneur à valoriser les produits locaux, transformés avec créativité et finesse. La carte, écrite à la main sur un tableau, propose des mets qui allient tradition et innovation. Les visiteurs sont invités à savourer des assiettes aussi goûteuses qu’originales, où chaque ingrédient est soigneusement sélectionné. En automne et en hiver, le restaurant se distingue par ses plats à base de chasse locale, un délice pour les amateurs de viande savoureuse.

Un Cadre Idéal pour S’échapper et Se Détendre

Le cadre du restaurant Les Collines est un véritable havre de paix. Situé à La Sage, un petit village pittoresque du Val d’Hérens, le restaurant offre une vue imprenable sur les montagnes environnantes. Le coin lounge, avec ses transats et canapés, permet aux convives de se détendre tout en profitant du soleil et de la splendide vue. Que ce soit pour un goûter, un apéritif, ou un cocktail, cet espace est idéal pour se ressourcer dans un cadre naturel et apaisant. Pour les amateurs de douceurs, la tarte du jour et le café des Collines viennent compléter cette expérience.

Des Boissons Originales et Un Séjour Inoubliable

Les Collines ne se contentent pas d’offrir une excellente cuisine, mais également une sélection de boissons originales. Planteurs, cocktails avec ou sans alcool, thés maison et vins au verre sont à déguster dans une ambiance conviviale. Pour les épicuriens, la maison propose une sélection exclusive de cigares de la maison Tabac Besson à Lausanne. Dès 9h00, les croissants fraîchement sortis du four vous attendent pour démarrer la journée en douceur.

Un Retour Garantit : L’Expérience Collines

La réputation du restaurant est telle qu’on vous le promet dès votre première visite : “Quand on vient une fois à La Sage, on y revient.” L’accueil sincère, l’attention aux détails et la qualité des produits vous incitent à revenir encore et encore. Ce n’est pas qu’un simple repas, c’est un véritable moment de partage et de plaisir que vous vivrez à Les Collines.

Conclusion : Un Lieu où Tradition et Modernité se Rencontrent

Au restaurant Les Collines, Maud, François-Xavier et leur équipe vous attendent dans un cadre idyllique pour une expérience culinaire où chaque moment est unique. Que vous veniez pour un déjeuner, un dîner ou juste pour profiter de la vue, cet endroit magique vous séduira à coup sûr.

Adresse : Route des Rocs, 109, CH-1985 La Sage
Téléphone : +41 27 283 13 44
Email : info@lescollines.ch
Site web : www.lescollines.ch/fr

Restaurant Là-Haut à Chardonne – Une Évasion Gourmande au Cœur du Léman

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Niché au sommet du charmant village de Chardonne, entre lac, montagnes et vignobles, le restaurant Là-Haut incarne à merveille l’art de recevoir. Julien et Morgane, duo passionné et complice, vous accueillent dans une ambiance chaleureuse où gastronomie et convivialité se rencontrent.

Une Cuisine Bistronomique et Créative

En cuisine, Julien revisite la tradition avec audace. Sa proposition bistronomique mêle authenticité et créativité, mettant à l’honneur des produits de saison soigneusement sélectionnés, issus aussi bien du terroir local que d’horizons plus lointains. Chaque assiette raconte une histoire, équilibrant saveurs raffinées et générosité.

Une Carte des Vins aux Trésors Cachés

Côté cave, Morgane sublime l’expérience avec une carte des vins riche et inspirée. Véritable amoureuse des vignobles régionaux, elle y a intégré de véritables trésors issus des coteaux environnants, tout en ouvrant une fenêtre sur d’autres régions viticoles.

Un Lieu de Partage et de Convivialité

Mais Là-Haut ne se limite pas à une cuisine d’exception. C’est aussi un lieu de partage et de rencontres, où l’on se sent chez soi dès les premiers instants. Julien et Morgane ont à cœur de créer une atmosphère unique, un endroit où chaque visite devient une invitation à revenir.

Informations pratiques

Adresse : Rue du Village 21, 1803 Chardonne
Téléphone : 021 921 29 30
Site web : www.restaurant-la-haut.ch

Laissez-vous séduire par cette escapade gourmande, où la vue, le goût et le cœur s’accordent à l’unisson.

Château Maison Blanche – Élégance et héritage au coeur des vignes vaudoises

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Un terroir d’exception

À Yvorne, le Château Maison Blanche se dresse tel un joyau éclatant, alliant majesté architecturale et terroir exceptionnel. Son blanc éclatant illumine les vignes environnantes, témoignant d’un héritage viticole ancestral.

Sur 8 hectares de pentes audacieuses, le vignoble révèle une géologie fascinante, fruit d’un éboulement en 1584. Ce cataclysme a créé un sol unique, un patchwork où gravier et alluvions riches s’entrelacent, conférant aux crus du domaine une personnalité inimitable. Les cépages, minutieusement choisis, fleurissent en harmonie : 85 % de cépages blancs comme le Chasselas côtoient des rouges prestigieux tels que le Pinot Noir.

(c) Régis Colombo
www.regiscolombo.ch

Un héritage réhabilité

Fondé en 1573 par Sieur Antoine d’Erlach, le château incarne la résilience et le raffinement. Après un incendie dévastateur en 1974, il a retrouvé sa splendeur, devenant un symbole intemporel du Chablais vaudois. Aujourd’hui, le Château Maison Blanche ne se contente pas de produire des vins d’exception; il est un écrin de prestige, une invitation à savourer l’héritage d’une région où chaque gorgée raconte une histoire.

Château Maison Blanche 1853 Yvorne
079 344 12 55 · www.maison-blanche.ch

Le Buffet d’un Tram – Gastronomie de saison

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Depuis 25 ans, le Buffet d’un Tram accueille ses clients à l’ombre d’un marronnier pour proposer une cuisine du terroir ensoleillée aux saveurs maritimes. Une terrasse noyée dans la verdure et ombragée se donne des airs de vacances. Une table pour deux subtilement installée dans l’imposant marronnier accentue le charme du lieu et permet aux amoureux de jouir d’une discrétion appréciée.

Pour la petite histoire, un tram circulait dans le Petit Cortaillod jadis et le terminus se situait au niveau du restaurant actuel. Le nom de l’établissement est un hommage à ce tram aujourd’hui disparu.

Côté cuisine

Des plats régionaux inspirés de saveurs méditerranéennes composent des créations aussi subtiles qu’audacieuses. Une entrecôte de boeuf sauce à l’ail, une salade folle au Crottin de Chavignol ou encore les filets de perche d’un Tram au beurre enchanteront les plus fins gourmets.

Des fournisseurs triés sur le volet

La brasserie La Vouivre basée à Cortaillod approvisionne le restaurant en bières artisanales de haute qualité.

Les vins proviennent du Domaine des Cèdres, qui élève six cépages différents. Le raisin vendangé à la main fermente dans des cuves datant du début du XXe siècle. Sans assemblages, les vins sont élaborés de façon traditionnelle, avec un grand soin.

Jean-Claude Righetti, fin connaisseur des forêts de la région, fournit le restaurant en bolets. Le feuilleté aux champignons accompagné de son ris de veau et de légumes grillés ravira les amateurs de trésors des sous-bois.

 

Possibilité de prolonger le séjour

Quatre chambres d’hôtel confortables permettent aux voyageurs de faire durer le plaisir et de visiter une région pleine de charme, entre lac, vignobles et montagnes jurassiennes. Elles sont toutes équipées d’une salle de bains et certaines sont même dotées d’un coin cuisine pour davantage d’indépendance.

 

Un gage de qualité

Le restaurant bénéficie du label Fait Maison, qui distingue les établissements qui ont fait le choix de mets préparés dans leur propre cuisine en renonçant aux plats pré-cuisinés.

 

Le Buffet d’un Tram

François-Borel 3

2016 Cortaillod

032 842 29 92 (réservations uniquement par téléphone)

https://buffetduntram.ch

M Le Vin, cultivez votre plaisir du vin

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Sa passion pour le vin et pour la Provence ont été à l’origine d’une reconversion professionnelle pour Sylvie Mahé. Cette amou­ reuse de la nature et des arts de la table a en effet été conquise il y a fort longtemps par les joyaux œnologiques de l’an­ tique Vallée du Rhône, ces vins « généreux, gorgés de soleil », souvent trop méconnus. Découvrez-en une sélection de crus exclusifs en Suisse grâce à Sylvie Mahé, experte et passionnée !

Adresse majuscule

En accord avec sa propre personnalité, en résonance avec ce qu’elle aime et aime à faire aimer, Sylvie a créé M Le Vin, adresse majuscule pour tout amateur de vin avec un grand V.

Sylvie sélectionne soigneusement de petits producteurs de vins rhodaniens avec lesquels elle entretient des contacts réguliers et des relations privilégiées. Grâce à cette approche, ce sont plus d’une douzaine de vignerons experts et passionnés qui peuvent compter sur Sylvie Mahé pour promouvoir leurs vins uniques et de qualité, dont la plupart sont certifiés bio, introuvables dans la grande distribution.

Châteauneuf-du-Pape, Saint-Joseph, Cairanne, Côte Rôtie, Condrieu, Crozes-Hermitage, Lirac, Gigondas, Vacqueyras, Cornas, Rasteau …

Autant d’appellations connues ou plus confidentielles que les 45 références exclusives dispo­ nibles chez M Le Vin vous feront découvrir et explorer avec bonheur.

Prestations et conseils personnalisés

Inactivité de M Le Vin ne se can­ tonne pas à son siège qui se trouve à Vufflens-la-Ville, un petit village situé à une dizaine de kilomètres de Lausanne. En effet, Sylvie Mahé intervient régulièrement pour des dégustations lors de marchés et de foires, comme Divinum à Morges ou au Comptoir de Cossonay. Il est également possible de mettre sur pied des dégustations privées, avec un minimum de six parti­ cipants. C’est alors l’occasion de passer un moment privilégié avec Sylvie Mahé, aussi passionnée que passionnante, qui vous partagera ses notes de dégustation ou vous conseil­ lera sur des accords mets-vins. Loffre en ligne est plus qu’allé­ chante, avec notamment ses huit coffrets dégustation dédiés chacun à une expérience (apéro, grillades, fromages, chasse, etc.), ses for­ mules d’abonnement ou ses idées cadeaux. Vous pourrez alors choisir d’aller retirer votre commande sur place ou vous la faire livrer à votre domicile.

Site : https://www.mlevin.ch/

Adresse : Cuvillard 9, 1302 Vufflens-la-Ville

Téléphone : 078 756 68 53

Mail : info@mlevin.ch

Les succulents vins des Abeilles d’Or

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Le domaine des Abeilles d’Or est situé sur le coteau de Choully, à Satigny, au cœur de la campagne genevoise, où la vigne y est cultivée depuis des siècles. Fin 2017, Laurent Desbaillets, le fils du propriétaire, reprend les commandes de cette entreprise familiale avec son épouse Caroline.

Avec une étendue de vingt-trois hectares, les Abeilles d’Or proposent des vins issus d’un grand nombre de cépages. Plutôt concentré sur les vins blancs, avec le Chardonnay, le Chasselas, le Pinot gris et blanc, mais aussi le Viognier ou le Kerner, le domaine produit également des rosés, des rouges ainsi que des mousseux. Sa spécialité, la Douce Noire, élaborée depuis 1994, s’affirme par un astucieux assemblage de vins rouges.

Les vignes des Abeilles d’Or sont cultivées dans la grande tradition du système guyot basse, et furent par ailleurs les premières à recevoir le certificat de «production respectueuse de l’environnement», une philosophie de l’agriculture à laquelle le domaine est très attaché.

Adresse : Route du Moulin-Fabry 3, 1242 Choully
Téléphone : 022 753 16 37

 

https://www.abeillesdor.ch/

La Fromagerie Blanc Meyrat

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Établie à Villars-Burquin, à 15 km d’Yverdon-les-bains, la Fromagerie Blanc Meyrat est une petite entreprise artisanale proposant un grand nombre de produits locaux. Tout récemment, en mai 2020, la fromagerie est reprise par deux jeunes plein d’enthousiasme, Maxime et Gilles, bien décidés à fabriquer des fromages de qualité et à faire vivre le commerce local.

En plus du Gruyère, la fromagerie est aussi spécialisée dans les fromages à pâte molle : vous trouverez ainsi dans le magasin plus de dix variétés de tommes, mais également 30 variétés de yogourts, des fromages canadiens, des séracs, du beurre, de la fondue et de la crème.

La fromagerie collabore aussi avec plusieurs producteurs locaux et propose, selon les périodes, également de la viande et diverses douceurs régionales.

Si vous avez l’opportunité de passer dans le coin, n’hésitez pas à vous arrêter à la Fromagerie de Villars-Burquin pour « faire le plein » de quelques délicieux produits laitiers.

www.fromageriedevillarsburquin.ch