GASTRONOMIE

Quand les coteaux vaudois à 600 m deviennent matière à émotion

Un domaine d’exception en hauteur
Perché à 600 m d’altitude sur les coteaux de Gilly, le Domaine de la Crosettaz est le fruit d’un héritage familial transmis avec passion. C’est aujourd’hui la famille Xavier Bovy qui veille sur ce vignoble centenaire, avec la même exigence et la même vision que leurs prédécesseurs. Les vignes, exposées plein sud et baignées par la lumière du Léman, bénéficient d’un micro-climat rare qui confère aux raisins une maturité et une intensité aromatique uniques.

Une gamme variée, un style audacieux
Avec plus de 18 spécialités, le domaine exprime toute la richesse de La Côte : un chasselas cristallin, des pinots noirs de caractère, un rosé élégant et des assemblages réputés tels que le « Désir Noir », récompensé par un Laurier de Platine Rouge. Chaque cuvée porte l’empreinte du terroir et la signature précise de la famille Bovy, qui élabore des vins élégants, sincères et profondément ancrés dans leur paysage.

La viticulture raisonnée comme fil conducteur
Sous l’impulsion de la famille Xavier Bovy, le domaine cultive la vigne avec respect : agriculture raisonnée, sols vivants, protection de la biodiversité et interventions réfléchies. Cette approche permet d’obtenir des vins plus purs, plus expressifs et fidèles au lieu qui les a vus naître. Une philosophie contemporaine qui valorise l’authenticité autant que la qualité.

Une invitation à la découverte et au partage
Le domaine ouvre ses portes du mercredi au samedi pour des dégustations chaleureuses, authentiques et toujours menées avec passion. Ici, on découvre non seulement des vins, mais une ambiance familiale, une histoire, une vue imprenable et un accueil généreux — une véritable immersion dans l’âme viticole de Gilly.

Coordonnées
Domaine de la Crosettaz
Famille Xavier Bovy
Chemin de la Crosettaz 2
1182 Gilly
+41 21 824 13 52
+41 79 405 90 93
info@lacrosettaz.ch
www.domainelacrosettaz.ch

À l’avenue de Miremont, à Genève, La Tanière s’impose comme une table gastronomique où précision, créativité et exigence se rencontrent. Derrière cette adresse raffinée, deux personnalités complémentaires : Philippe Wenger et Jonathan Carai, artisans d’une cuisine contemporaine ancrée dans le produit et l’émotion.

Une vision culinaire à quatre mains

Philippe Wenger et Jonathan Carai partagent une même quête d’excellence. Leur approche repose sur la sélection méticuleuse des produits, la maîtrise des cuissons et une recherche constante d’équilibre. Chaque assiette révèle un travail d’orfèvre, où textures, températures et contrastes dialoguent avec subtilité. La saisonnalité guide l’inspiration, offrant une carte en perpétuel mouvement.

Une expérience sensorielle maîtrisée

À La Tanière, le repas dépasse la simple dégustation. Il devient un parcours sensoriel, pensé comme une succession de découvertes. Les créations s’articulent autour de saveurs franches et élégantes, parfois audacieuses mais toujours harmonieuses. L’esthétique des plats, précise et contemporaine, reflète la rigueur et la créativité des chefs.

Un écrin intimiste au cœur de Genève

Le cadre, sobre et élégant, met en lumière l’essentiel : l’assiette. L’ambiance feutrée, le service attentif et la discrétion du lieu renforcent cette impression d’exclusivité. Que ce soit pour un dîner gastronomique, un événement privé ou un repas d’affaires, La Tanière propose une expérience à la hauteur des plus belles tables.

Coordonnées

La Tanière
Avenue de Miremont 31ter
1206 Genève
Suisse
+41 22 347 15 15
info@lataniere.ch
www.lataniere.ch