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GASTRONOMIE

Un été riche en saveurs, avec Smirnoff Seltzer

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Qui n’a pas eu envie, après une éprouvante vague de chaleur estivale, de se ressourcer en terrasse, en se désaltérant à l’aide d’une boisson fraîche et revigorante ? Smirnoff, la marque de vodka que l’on ne présente plus, connaît bien ce besoin irrépressible. C’est pourquoi ses équipes ont collaboré avec celles de l’entreprise anglaise Diageo, en vue de concocter le parfait breuvage d’été. Ainsi sont nés les jumeaux Smirnoff Seltzer Framboise & Rhubarbe et Orange & Pamplemousse ! La première sucrée, la seconde pétulante, elles sont le fruit d’un savant mélange d’arômes naturels, d’eau minérale et d’une touche de vodka Smirnoff N° 21 Premium. Pour 4,7% d’alcool seulement, ces hard seltzer peuvent aussi se vanter d’un apport calorique au plus bas : 72 calories par canette ! De quoi profiter d’une expérience à la fois légère et savoureuse, sans pour autant angoisser devant la balance !

Que l’on soit en soirée grillades avec ses proches, chez soi, sur une esplanade ensoleillée, que l’on suffoque sous la chaleur ou simplement que l’on cherche un moment de détente en bonne compagnie, Smirnoff Seltzer saura vous mettre dans l’ambiance de la saison !

Site internet

La Fée Chocolat : l’imagination révélée dans le chocolat

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Établie à Riddes en Valais, La Fée propose des délicieux et insolites chocolats issus du travail artisanal de Marilyn Bollin. La chocolatière est une artiste dans l’âme : après son CFC de pâtissière-confiseuse, elle continue dans le monde de la musique, devenant enseignante. Puis en 2005, elle remet les « mains à la pâte », en ouvrant sa boutique dédiée au chocolat. Entre 2016 et 2018, elle étudie les plantes médicinales à l’école « l’Alchémille », ce qui lui permettra d’intégrer ce nouveau savoir à ses recettes.

La Fée Chocolat propose aujourd’hui près d’une trentaine de différents chocolats : aromatisés aux fruits ou aux plantes, le vaste choix de ses créations ne peut que ravir les curieux et contenter les les plus capricieux. Mme Bollin organise aussi des ateliers pour adultes et enfants, vous permettant de découvrir l’univers magique de la chocolaterie.

Pour d’autres informations, passer commande ou réserver une séance atelier :

Site internet : https://lafeechocolat.ch/ateliers/

Brönniman Légumes : Le chemin le plus court de la terre à votre assiette

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Brönnimann Légumes, géré par les maraîchers Freddy et Julien Brönnimann, propose une grande variété de légumes frais, de qualité et de saison. Dans leur épicerie de Noville, vous trouverez leurs meilleurs légumes et fruits du jour en unités ou en vrac, ainsi qu’une sélection de produits locaux de qualité, comme des terrines, de la boucherie ou encore du pain frais du boulanger. La fraîcheur, l’artisanat, le fait maison et le goût du terroir se partagent l’établissement, prêt à vous accueillir.

L’épicerie se trouve directement à la ferme de Noville, dont une annexe a été aménagée en conséquence. Sur commande ou sur place, créez votre panier de légumes comme bon vous semble, quand vous le voulez, et surtout sans modération ! Les paniers peuvent être retirés sur place, ou à Saint-Triphon, Yvorne et Ollon. La proximité, le service et la qualité de l’offre ne vous donneront plus aucune excuse pour ne pas consommer les 5 fruits et légumes par jour qu’il est conseillé de manger.

Si votre estomac exige des produits de qualité, si votre santé vous tient à cœur, ou si vous souhaitez donner un coup de pouce aux agriculteurs locaux, n’hésitez pas à vous rendre à cette épicerie de Noville. Il y en a pour tous les goûts, que ce soit pour le plaisir culinaire, le plaisir des yeux, ou simplement le plaisir de rencontrer des personnes qui cultivent l’art de cultiver.

Info

Brönnimann Légumes
Chemin des Bousses 12
1845 Noville

Tél. 021 960 15 05
info@bronnimannlegumes.ch

L’Hôtel-restaurant La Fleur du Lac

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Une cuisine raffinée dans un cadré idyllique

Au bord du lac Léman, à Morges, l’Hôtel-restaurant La Fleur du Lac a rouvert ses portes cet été après d’importants travaux de rénovation. Depuis août 2020, le restaurant est géré par un jeune chef de la région, accompagné d’une équipe également jeune et dynamique.

Situé dans un cadre idyllique au bord du lac Léman, à 10 minutes à pied du centre-ville de Morges, l’Hôtel-restaurant La Fleur du Lac propose une cuisine semi-gastronomique à base de produits frais et locaux. Il revisite des plats raffinés classiques et fait redécouvrir à ses clients des saveurs oubliées, du lac à la mer en passant par la terre. Parmi les plats à la carte, citons les poissons du lac Léman (selon arrivage) ainsi que les filets de perche suisses (provenant de Sion). L’entrecôte Charlemagne avec sauce secrète met aussi l’eau à la bouche. À cela s’ajoutent plusieurs plats traditionnels helvétiques, français et italiens, ainsi que des créations originales. Le chef laisse en effet libre cours à la créativité de son équipe, qui peut s’amuser sur la composition des plats.

Vue panoramique sur les Alpes

Le Café des Amis propose aussi une sélection de burgers. La terrasse panoramique (50 places) offre un cadre reposant au bord de l’eau et face aux Alpes et au Mont-Blanc. L’enseigne propose différentes ambiances, du style rétro de la salle à manger, qui peut accueillir environ 150 personnes, à l’intimité du salon d’or. Le bar de caractère a été pensé dans le style rétro des pubs anglais, avec un décor boisé, une lumière tamisée et des fauteuils Chesterfield. Il est un point de rencontre de la région morgienne et un lieu de détente pour les collaborateurs des sociétés vaudoises. Le soir, de la musique lounge accompagne un large choix de vins, cocktails et spiritueux. Tous les dimanches, vous pourrez y consommer un large choix de pâtisseries maison ou d’en-cas salés.

Riche d’un parc arborisé, l’hôtel 4 étoiles comprend 30 chambres avec vue sur le lac et le Mont-Blanc. Proche de Lausanne, Genève et Montreux, il est idéal pour des séjours d’affaires. Les différentes activités sportives, culturelles et de détente en font aussi un lieu prisé des familles. Côté lac : voile, pédalos, baignades, croisières en bateaux à vapeur ou sur la galère. Côté montagne : randonnées pédestres dans le vignoble, balades à bicyclette ou en VTT.

Info

Hôtel-restaurant La Fleur du Lac

Rue de Lausanne 70
CH – 1110 Morges

Info@fleur-du-lac.ch

+41 21 811 5 811

« Oona » de la Maison tropicale de Frutigen : du caviar suisse dans vos assiettes !

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NOTRE BONNE ADRESSE



« Oona » de la Maison tropicale de Frutigen : du caviar suisse dans vos assiettes !

C’est un nouveau chapitre pour la Maison tropicale de Frutigen. Elle marque l’histoire du caviar en nous présentant « Oona » le pur caviar des eaux alpines ! C’est le premier caviar suisse qui se lance à la conquête du marché avec en tête une philosophie basée sur le naturel, la durabilité et l’importance du travail manuel méticuleux. « Oona » vient du celte, et signifie l’unique, l’extraordinaire. On raconte que de très anciennes colonies étaient établies à Frutigen et les noms des rivières évoquent une population celte, romanisée avant de se mélanger aux Germains pour former une population germanophone.

Produit d’excellence, ce dernier apparait dans un cube de glace « Ice Cube ». Fabriqué à la main en Suisse, le cube en verre transparent symbolise la pureté du produit et reprend l’idée de durabilité des matériaux. Le caviar se présente au centre comme une véritable perle aux saveurs douces et raffinées.

Les différentes qualités et les cinq variantes disponibles

« Oona » est le seul caviar suisse issu d’esturgeons élevés dans une eau de source provenant des Alpes bernoises. Deux variétés sont proposées : le caviar Oona (101, 102, 103) issu d’esturgeons sibériens (acipenser baerii) et le caviar Oona Osietra Carat issu d’esturgeons du Danube (acipenser gueldenstatdtii).

Osieta Carat

Tout dernier produit de la maison, ce caviar d’esturgeon du Danube est prélevé sur des poissons âgés de 9 à 10 ans élevés dans une eau de montagne naturellement chaude. Les grains sont fins et veloutés avec de reflets or. Présentée dans des boites hermétiques, cette sorte offre un arome doux et frais avec des notes de noix.

101 limité

Le nombre 101 signifie que les grains mesurent au moins 2,6 millimètres et ont un gout intense avec une membrane délicate. Cette variante est de qualité supérieure et saura ravir les plus gourmands !

102 jeune

Le 102 est synonyme de fraicheur et de qualité exceptionnelle. Son expédition est garantie en quelques jours seulement après la récolte. Disponible uniquement sur réservation, cette variété fond en bouche et présente un gout légèrement salé.

103 traditionnel

Avec une teneur en sel maximale de 3,5 %, il est légèrement salé et développe à la perfection son arôme de noisette. De plus, ce caviar se distingue par sa teinte homogène et un grain parfaitement rond. Le N°103 longue conservation est surgelé rapidement une fois arrivé à pleine maturité et peut se conserver à -18°C pendant 1 an. La surgélation rapide permet d’éviter la formation de cristaux de glace et le caviar conserve toute sa saveur et sa consistance caractéristique, sans aucune formation de liquide. Gardez le plaisir et dégustez-le au moment opportun !

Oona Caviar Millésime

Ce caviar séduit par sa saveur intense et ses grains d’un noir brillant. Après quelques mois de maturation pendant lesquels il déploie une saveur riche et authentique, il est pasteurisé dans des bocaux. Ce caviar est idéal pour agrémenter certains plats, par exemple un tartare de boeuf. Légèrement salé (Malossol) selon la méthode traditionnelle, il accompagnera facilement toutes vos envies.

Hôtel-Restaurant Mont-Rouge : Une cuisine généreuse et raffinée

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Le Hôtel-Restaurant Mont-Rouge (15 points au Gault Milliau) est un établissement confortable, rustique et chaleureux situé au centre de la station de Nendaz (à 13km de Sion), dans un endroit calme et bénéficiant d’une superbe vue sur la vallée du Rhône. Il propose une cuisine généreuse et raffinée.

L’hôte se laissera surprendre par les plats du terroir proposée par Loris Lathion et son équipe et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans. Des offres pour apéritifs et banquets seront proposées sur demande. En automne, la chasse enrichit les sélections de la maison. La Brasserie propose aussi un menu du jour ainsi qu’une carte qui varient au gré des saisons, le tout dans un excellent rapport qualité-prix.

Le chef Loris Lathion a la réputation d’être spécialisé dans les mets de chasse. Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, il est devenu patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressuscitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.

Info :

Hôtel-Restaurant Mont-Rouge
Immeuble mont-rouge
1997 Haute-Nendaz
Valais – Suisse

Réservations

Restaurant et Brasserie : +41 27 288 11 66

Restaurant Kreuz à Ligerz : Charme et histoire au cœur du Seeland

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Le restaurant Kreuz à Ligerz est un lieu de charme et de caractère sur les rives du lac de Bienne. Vous y trouverez des délices frais de la région, pour une expérience agréable et des moments rafraîchissants. Au milieu des vignobles surplombant le lac de Bienne, ce restaurant est installé dans un bâtiment pittoresque d’où vous pourrez apprécier le flair du village viticole et les spécialités du Seeland.

L’établissement est un lieu chargé d’histoire, où naissent de nouvelles histoires. Pendant quatre générations, il a appartenu aux familles Teutsch et Mettler-Teutsch et a été géré comme un hôtel et un restaurant. Au printemps 2020, la coopérative de logement Zuhause am Bielersee a acheté le Kreuz.

Cela lui a permis de préserver le restaurant et le bistrot donnant directement sur le lac. Dans l’ancienne partie hôtelière de la croix, des appartements adaptés pour les personnes âgées du village sont en cours de construction. Autrefois hôtel-restaurant avec “Jardin”, le Kreuz est aujourd’hui un restaurant rustique et chaleureux pour les locaux, les voisins, les voyageurs et les personnes qui ont quelque chose à fêter.

Info :

Restaurant Kreuz

Hauptstrasse 17, 2514 Ligerz
Tél. : 032 315 11 15
E-Mail : info@kreuzligerz.ch

https://kreuzligerz.ch

Les Ateliers : Plaisirs authentiques et surprises gastronomiques

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Situé dans le décor post-industriel d’une halle préservée des Ateliers Mécaniques de Vevey, juste à côté de la Gare CFF, Les Ateliers est un nouveau restaurant mi-brasserie et mi-gastronomique ouvert par le chef étoilé Michelin Jean-Sébastien Ribette.

Il en effet propose deux façons différentes de vivre la cuisine. Avec l’expérience Brasserie, Jean-Sébastien Ribette réinterprète les émotions gastronomiques de son enfance en proposant une cuisine française authentiquement traditionnelle. Une cuisine sincère qui rassure exalte la mémoire de ces repas simples et généreux partagés en famille. La côte de veau rôtie, les salades de saison ainsi que le poisson, selon l’arrivage du jour, s’offrent à vous sous les aspects d’une expérience culinaire forte, variée et toute en fraîcheur.

L’expérience restaurant, quant à elle, est faite de surprises gastronomiques, évoluant au gré des saisons et des caprices de la fantaisie. Un soin tout particulier est apporté aux desserts faits maison : glaces délicatement parfumées, symphonie de chocolats ou déclinaisons de fruits de saison et leurs sorbets, chaque crescendo de saveurs se termine par une belle note de douceur.

Cette double approche a été travaillée par Jean-Sébastien Ribette pendant plus de 16 ans. Et s’il continue de la développer, c’est qu’il y voit bien plus qu’une stratégie de restauration. Il y perçoit les deux métaphores complémentaires d’une vie riche, intense et bonne, où la connaissance de la tradition sert de fondation pour accueillir et élever la nouveauté, l’inattendu, par les effets conjugués de l’audace et de la créativité.

Info

Les Ateliers,

Rue des Deux-Gares 6A, 1800 Vevey
Tél. 021 922 50 50
Site Internet : https://lesateliersvevey.ch/

Jenny Traiteur : L’entreprise familiale ouvre un nouveau restaurant à Satigny

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La période peut sembler étrange pour ouvrir un nouveau restaurant. C’est pourtant ce qu’a fait Jenny Traiteur. L’établissement, situé en zone industrielle à Satigny (Genève), propose de la restauration sur place et des plats cuisinés à l’emporter, en plus des produits de boulangerie et pâtisserie. Il est ouvert de 6.00 à 15.00 du lundi au vendredi.

La famille Jenny est au service de ses clients depuis 1924. Après avoir exploité sur plusieurs générations une boulangerie-pâtisserie et chocolaterie Tea-Room à Châtelaine (Vernier), l’entreprise familiale s’est spécialisée depuis une dizaine d’années dans le service traiteur. Scott Jenny, l’arrière-petit-fils du fondateur, a repris les rênes de la société en 2017 après avoir effectué une solide formation de cuisinier dans des hôtels 5 étoiles de la place genevoise. Il dirige aujourd’hui la production, tout en s’occupant du secteur cocktail, réception et banquets.

 

Tous les produits maison sont confectionnés à Genève. Dans la mesure du possible, Jenny Traiteur travaille aussi avec des fournisseurs de proximité afin de garantir une traçabilité, une fraîcheur et une qualité optimale de ses préparations. C’est ainsi qu’il est également possible de commander des paniers genevois qui comprennent des spécialités de la région (Terrine de Campagne maison, Saucisson Genevois, Huile de Colza de Genève, Pâtes Artisanales GRTA ou encore vins genevois). Les paniers garnis sont préparés sur mesure selon la demande du client. Vous ne serez pas déçu !

Info :

Jenny Traiteur

Halle de Rive

Boulevard helvétique 29

1207 Genève

Lu-Ve 07h30-19h00

Sa 06h00-16h00

 

Jenny Traiteur

Avenue de Châtelaine 80

1219 Châtelaine

Lu-Ve 05h00-15h00

Di 05h00-14h00

 

Jenny Traiteur Le Restaurant

Route du bois-de-Bay 25b

1242 Satigny

Lu-Ve 06h00-15h00

 

Pour les coordonnées

Tél 022 796 48 29

www.jenny-traiteur.ch

secretariat@jenny-traiteur.ch

RESTAURANT HÔTEL CERF SONCEBOZ.

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La culture gastronomique du goût avec simplicité et fraicheur

Membre des Grandes Tables de Suisse, avec une note de 16/20 au Gault & Millau et une étoile au Guide Michelin, l’Hôtel-Restaurant du Cerf de Sonceboz est un véritable témoignage d’un art culinaire donnant primauté aux saveurs originelles des produits frais. La philosophie du chef Jean-Marc Soldati est simple : peu de produits pour un résultat précis et noble. Il faut dire qu’avant de reprendre l’auberge familiale du Cerf en 1999, le chef a construit sa carrière auprès des plus grands. Il a excellé pour Peter Baermann, Adolf Blockbergen et enfin Fredy Girardet comme second de Philippe Rochat à l’Hôtel de Ville de Crissier. Aujourd’hui, c’est avec passion qu’il vous convie à l’une des meilleures tables de l’Arc jurassien.

Éduqué autour du potager familial, le chef voit son métier comme moyen de partage et de continuité d’un savoir-faire respectueux du produit. Avec seulement une à deux garnitures, il cherche l’équilibre et le plaisir unique du palais. Dans le but de vous combler, le menu gastronomique vous offre huit services. L’on commence avec des amuse-bouche et une terrine de foie gras de canard aux figues en gelée de vieux Madère, pour continuer avec la vapeur d’omble du lac Léman aux petites brunoises et le Yin yang de cerf avec volaille de Bresse au genièvre. Après une brève pause d’attente appétissante, on poursuit l’aventure avec un chariot de fromages frais et affinés, un dôme aux châtaignes glacées au chocolat à l’émulsion de coing et une crème carambar aux pignons caramélisés. Pour marquer la fin, mais aussi le sommet de cette découverte gustative, vous pourrez déguster, avec une tasse de thé ou de café, petits fours et mignardises hauts en couleur.

En matière de vins, la surprise est au rendez-vous ! Les caves du restaurant comptent quelque 10’000 bouteilles acquises directement auprès des producteurs. Ainsi, la carte vous proposera plus 450 appellations de Suisse romande, du Tessin, de Bourgogne, de Bordeaux, du Languedoc-Roussillon et des Côtes-du-rhône.


NOTRE BONNE ADRESSE


Restaurant Hôtel Cerf Sonceboz
Téléphone : +41 32 488 33 22
Adresse : Soldati Gastronomie SA, Rue du Collège 4, 2605 Sonceboz (BE)
http://www.cerf-sonceboz.ch/