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GASTRONOMIE

Lavanchy Vins, entre tradition et modernité

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Fondé en 1884, le domaine Lavanchy s’étend du Landeron à Cortaillod sur un peu plus de 10 hectares, dans le canton de Neuchâtel. Actuellement aux mains de Florian Billod et de son oncle Olivier Lavanchy, cette dynastie familiale de viticulteurs a toujours eu à cœur de fournir des produits uniques et sophistiqués : dix-sept vins, chacun avec son caractère, ses arômes et parfums, chacun singulier et surtout, chacun délicieux. De l’élégance florale et fruitée du Chasselas Neuchâtel aux senteurs de pêche et d’amandes douces de la Perdrix Blanche, de l’expressif et affirmé Pinot noir à la puissance contenue et aux échos chocolatés du Vilagia Coudra, en passant par les alcools raffinés et savoureux de la “Petite Poule”, du “Chti Follo” et du “Coudriac”, le domaine est un véritable temple du goût.

À la croisée des techniques modernes et traditionnelles, les Lavanchy font particulièrement attention à respecter l’environnement tout au long du processus de vinification. 2020 a marqué un tournant avec le passage à la culture biologique des vignes. Intrigués ? Venez leur rendre visite !

Site : www.lavanchy-vins.ch

Adresse : Rue de la Dîme 48, 2000 Neuchâtel

Numéro : 032 753 68 89

E-mail : info@lavanchy-vins.ch

Jenny Traiteur : L’entreprise familiale ouvre un nouveau restaurant à Satigny

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La période peut sembler étrange pour ouvrir un nouveau restaurant. C’est pourtant ce qu’a fait Jenny Traiteur. L’établissement, situé en zone industrielle à Satigny (Genève), propose de la restauration sur place et des plats cuisinés à l’emporter, en plus des produits de boulangerie et pâtisserie. Il est ouvert de 6.00 à 15.00 du lundi au vendredi.

La famille Jenny est au service de ses clients depuis 1924. Après avoir exploité sur plusieurs générations une boulangerie-pâtisserie et chocolaterie Tea-Room à Châtelaine (Vernier), l’entreprise familiale s’est spécialisée depuis une dizaine d’années dans le service traiteur. Scott Jenny, l’arrière-petit-fils du fondateur, a repris les rênes de la société en 2017 après avoir effectué une solide formation de cuisinier dans des hôtels 5 étoiles de la place genevoise. Il dirige aujourd’hui la production, tout en s’occupant du secteur cocktail, réception et banquets.

 

Tous les produits maison sont confectionnés à Genève. Dans la mesure du possible, Jenny Traiteur travaille aussi avec des fournisseurs de proximité afin de garantir une traçabilité, une fraîcheur et une qualité optimale de ses préparations. C’est ainsi qu’il est également possible de commander des paniers genevois qui comprennent des spécialités de la région (Terrine de Campagne maison, Saucisson Genevois, Huile de Colza de Genève, Pâtes Artisanales GRTA ou encore vins genevois). Les paniers garnis sont préparés sur mesure selon la demande du client. Vous ne serez pas déçu !

Info :

Jenny Traiteur

Halle de Rive

Boulevard helvétique 29

1207 Genève

Lu-Ve 07h30-19h00

Sa 06h00-16h00

 

Jenny Traiteur

Avenue de Châtelaine 80

1219 Châtelaine

Lu-Ve 05h00-15h00

Di 05h00-14h00

 

Jenny Traiteur Le Restaurant

Route du bois-de-Bay 25b

1242 Satigny

Lu-Ve 06h00-15h00

 

Pour les coordonnées

Tél 022 796 48 29

www.jenny-traiteur.ch

secretariat@jenny-traiteur.ch

La Fée Chocolat : l’imagination révélée dans le chocolat

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Établie à Riddes en Valais, La Fée propose des délicieux et insolites chocolats issus du travail artisanal de Marilyn Bollin. La chocolatière est une artiste dans l’âme : après son CFC de pâtissière-confiseuse, elle continue dans le monde de la musique, devenant enseignante. Puis en 2005, elle remet les « mains à la pâte », en ouvrant sa boutique dédiée au chocolat. Entre 2016 et 2018, elle étudie les plantes médicinales à l’école « l’Alchémille », ce qui lui permettra d’intégrer ce nouveau savoir à ses recettes.

La Fée Chocolat propose aujourd’hui près d’une trentaine de différents chocolats : aromatisés aux fruits ou aux plantes, le vaste choix de ses créations ne peut que ravir les curieux et contenter les les plus capricieux. Mme Bollin organise aussi des ateliers pour adultes et enfants, vous permettant de découvrir l’univers magique de la chocolaterie.

Pour d’autres informations, passer commande ou réserver une séance atelier :

Site internet : https://lafeechocolat.ch/ateliers/

Le domaine du Château de Collex

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Dans le canton de Genève, et dans sa commune de Collex-Bossy, se trouve un véritable petit paradis pour oenophiles : le domaine du Château de Collex. Tenu d’une main de maître par Frédéric Probst, le domaine produit des rouges, des blancs, des rosés, tous travaillés avec soin et dévouement pour qu’ils puissent exprimer au maximum leurs gammes aromatiques. Vous y trouverez des Chasselas secs et fruités, des “Douce du Château” aux touches de miel, des mousseux pour les moments de fête, mais aussi des Merlot aux saveurs de fruits rouges, des Pinot noir qui vous plongeront dans des atmosphères d’été, du rosé extrait de ce même Pinot noir et qui vous évoquera des parfums de fruits des bois, des assemblage virtuoses comme le “Chevalier noir”, mêlant Gamaret, Garanoir et Pinot noir dans une alchimie gustative qui fait penser au cassis, aux cerises et aux mûres, avec des touches de réglisse…

Vous y trouverez même quelques petites fantaisies, dont leur “Grappefiz”, un jus de raisin 100% naturel et légèrement gazéifié ! Toujours friand d’épicurisme, le domaine propose aussi un menu gastronomique spécialement confectionné autour du vin, la “fondue bacchus” disponible chez le traiteur Le Roi Bacchus. En un mot : un régal !

Site : http://www.domaineduchateau.ch/

Numéro : 079 418 01 34
Email : probst@domaineduchateau.ch

Adresse : Chemin des Chaumets, 1239 Collex-Bossy

La famille Carruzzo, gardienne du Rameau

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Le domaine de la Rameau, à Chamoson, est avant tout le fruit d’un long investissement familial. Antoine, puis Antoine-Marie, et enfin David Caruzzo, l’actuel propriétaire, sont les trois grandes générations de cette aventure, qui s’étend maintenant sur plus de 20 ans. Son secret ? Un terroir divers, nourri des microclimats valaisans et produisant toutes sortes de cépages que M. David Carruzzo combine savamment en des millésimes riches et expressifs, fidèles à la terre qui les a vus naître. Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc : autant d’ingrédients métamorphosés en un “Rameau Rouge”, un “Rameau Rosé” et un “Rameau Blanc”, issu des cépages d’Arvine et de Païen, que vous pouvez commander en ligne sur le site du domaine. Un “Pré des pierres”, décliné en Syrah et en Arvine, est aussi disponible. Les millésimes vont de 2014 à 2020 : des plus anciens peuvent aussi être commandés, il suffit de contacter M. Carruzzo par e-mail.

N’hésitez donc pas à déguster ces nectars au caractère bien trempé, enfants d’un terroir jalousement protégé et nourri par M. Caruzzo.

Site : https://www.rameau.ch/

Numéro : 079 607 87 68

Email : info@rameau.ch

Adresse : Rameau 5a, 1955 Chamoson (VS)

Gianni Bernasconi, l’héritier des Neyroud

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L’histoire de Bernasconi commence par celle d’une autre famille : les Neyroud. Présente à Chardonne dès 1390, cette famille a traversé les siècles dans un attachement indéfectible à cette terre, mais aussi, depuis plus récemment, à ses vignes. Producteurs de classiques de Lavaux, comme le fameux “Au coin des serpents”, ils se sont succédé, génération après génération, jusqu’à ce que cet héritage arrive dans les mains d’Alain Neyroud. C’est lui qui a fait la rencontre de Gianni Bernasconi, et qui a noué une relation durable, entre deux grands amoureux du vin, une relation qui a progressivement transmis le témoin d’Alain à Gianni, d’une famille à une autre, mais surtout d’un passionné à un autre.

Le domaine propose les indémodables chasselas ou encore pinot noir élevé en barrique, mais aussi des plus cépages plus originaux, comme le Divico ou le Solaris. Soucieux d’innovation, les Neyroud-Bernasconi le sont aussi d’environnement, et la main experte de Bernasconi s’attelle à traiter les vignes avec des produits homologués en viticulture biologique, pour permettre à la nature de faire son travail et de pousser les vins vers le zénith de leur potentiel aromatique. Un incontournable !

Site : https://www.vins-neyroud.ch/

Numéro: 079 679 55 91 / 021 921 81 27

Email: info@vins-bernasconi.ch

Adresse : Route du Vignoble 28, 1802 Chardonne

Les vins du domaine La Combaz

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Détentrice d’un domaine de 6 hectares s’étendant sur l’appellation Ollon, de l’AOC Chablais, la famille Blum produit des vins réputés et respectés dans le milieu viticole : en témoigne leur chasselas Grand Cru 2020, médaillé d’or à la sélection des vins vaudois 2021 et nominé dans les 6 finalistes du Grand Prix du vin Suisse 2021. Travaillant la vigne à la main, de la récolte à la vinification, et profitant de coteaux ensoleillés et d’un sol de roches argilo-calcaires marbré de strates de gypse, les Blum façonnent patiemment, dans un esprit d’artisans et d’authenticité, des vins d’exception : en blancs, vous trouverez l’incontournable Chasselas, l’élégant Viognier, aux notes d’abricot, le nouveau cépage résistant Cabernet Blanc.

En rouges: l’ample et structuré Gamay, le Pinot Noir décliné en Rosé, en cuve et en barrique ou encore leur assemblage primé “Puissance Cinq”, entremêlant 5 cépages élevés 12 mois en fût de chêne, puissamment aromatique et complexe.

Si la curiosité vous pique, la famille Blum vous reçoit avec plaisir dans son carnotzet pour une séance de dégustation. Si le temps est clément, leur magnifique terrasse, avec vue sur la plaine du Rhône, vous ouvre de même ses portes !

Plus d’informations sur https://domainelacombaz.ch/

Téléphone : +41 79 213 57 29

Les régals de la cave des Ponts

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Fondée en 1989 à Riddes, la cave des Ponts profite d’un vignoble s’étendant sur 3 hectares, entre Riddes et Leytron. Possédant plus de 14 cépages, il est maintenant traité par le vigneron-encaveur Christophe Laurenti, qui a repris l’exploitation de son père. Minutieux, passionné, dévoué, il veille sur chaque vigne avec attention et amour, et gère tous les processus qui l’amènent jusqu’au verre : taille, vendange, vinification, mise en bouteille…

Propriétaire d’un domaine relativement petit, il mise sur la qualité et non la quantité : chacun de ses vins est unique et doué d’un caractère propre, puisant dans les cépages classiques de la région, et quelques autres spécialités, lui permettant notamment de belles trouvailles : le “Caprice Flétri”, un assemblage de chardonnay, pinot gris, pinot blanc et gewürztraminer flétri sur paille, ou encore son “Cyrilus Flétri”, un gewürztraminer lui aussi flétri sur souche et paille.

Christophe Laurenti sera ravi de vous accueillir pour vous partager son amour du vin, autour, bien sûr, de quelques verres !

Site : https://laurenti.ch/cavedesponts/

Numéro : +41 (0) 27 306 69 35 / +41 (0) 79 434 89 83

Email : chlaurenti@bluewin.ch

Adresse . Ruelle des Granges 5, 1908 Riddes

La magie de l’Orlaya

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Un domaine de 8 hectares dans les environs de Fully, baignant dans le soleil valaisan, l’Orlaya est aussi une cave regorgeant de délices, maintenant gérée par les mains expertes de la vigneronne-oenologue Mathilde Roux. Menant son métier dans un respect strict de l’environnement, une partie de son domaine est traité en suivant les cycles lunaires et en visant la restauration naturelle des sols et du végétal : de quoi transformer ses Petite Arvine, Humagne Blanc ou encore Cornalin en véritables pépites d’arômes et de textures. Sans parler des classiques Johannisberg, Fendant, Dôle, Gamay ou encore Syrah, ainsi que d’autres perles de saveurs, qui vous attendent à la cave !

Le maître mot de Mathilde Roux est l’authenticité. Chaque vendange est manuelle, chaque raisin reçoit les égards qui lui sont dus, le tout en vue qu’il exprime, avec le moins d’altérations chimiques possibles, son potentiel – pour le plus grand bien de votre palais. Venez donc tenter l’expérience ! Le caveau de l’Orlaya vous ouvre ses portes tous les samedi de 9h à 12h, ou sur rendez-vous.

Site : http://www.orlaya.ch/

Numéro : +41 27 746 28 10 /  +41 79 561 94 20

Email : info@orlaya.ch

Adresse : Ch. de Liaudise 31, 1926 Fully

Les délices du château de Laconnex

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Les vins du château de Laconnex sont le produit d’une double philosophie, à la fois artisanale et épicurienne. Artisanale, car ce domaine arborant 14 cépages différents est travaillé à la main, en famille, sur plusieurs générations, chaque cep recevant son attention particulière, chaque vigne voyant sa personnalité aromatique cultivée avec soin et dévouement. Epicurienne car les 14 crus que le domaine produit recouvrent une large palette de saveurs et de textures : vins blancs et rouges, bien sûr, mais aussi rosés, vins doux, mousseux, et même eaux-de-vie ou encore jus de raisin !

Epicurienne encore, car la famille Dethurens, qui tient le domaine d’une main de maître, a à coeur de vous ravir les sens, non seulement ceux des papilles, mais bel et bien tous les sens : notamment en vous ouvrant les portes de leur bâtisse, située au coeur du ravissant village de Laconnex, pour des dégustations, le lundi ou samedi selon votre convenance. Envie de découvrir de nouvelles sensations, dans un décor à la beauté intemporelle ? Vous savez maintenant qui appeler !

Site : www.chateaudelaconnex.ch

Adresse : 11 Route de la Parraille, 1287 Laconnex

Numéro : 022 756 25 43

E-mail : info@chateaudelaconnex.ch