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Une tradition salée qui fait mouche

Installée à Vissoie, dans le Val d’Anniviers, Salaisons d’Anniviers perpétue depuis des décennies l’art du séchage artisanal. L’entreprise marie gestes ancestraux — salage manuel, séchage en altitude — et exigences modernes d’hygiène et de traçabilité. Viande séchée du Valais IGP, lard sec ou jambon cru IGP incarnent l’expression la plus pure du terroir valaisan.

Marc Genoud et son fils fabriquent de la viande séchée, du lard fumé et du jambon cru de manière artisanale.

Quand le goût rime avec reconnaissance

La maison n’a cessé d’être distinguée pour la qualité de ses produits. Régulièrement primée lors de concours nationaux, elle s’est vu attribuer plusieurs prix d’honneur pour ses spécialités phares : viande séchée, jambon cru, lard sec, saucisses et préparations traditionnelles. Ces distinctions saluent un savoir-faire transmis avec rigueur et passion à travers les générations.

L’art du séchage, entre patience et précision

Chaque pièce de viande est soigneusement sélectionnée, salée à la main puis affinée durant de longues semaines dans les caves de montagne. Ce processus lent permet aux arômes de se concentrer et à la texture de gagner en finesse. Le résultat : des produits d’une grande authenticité, fidèles à l’esprit du Val d’Anniviers.

Plus qu’un métier, un héritage vivant

D’année en année, Salaisons d’Anniviers continue de faire rayonner un patrimoine culinaire unique. La relève familiale perpétue aujourd’hui cette passion, veillant à préserver l’identité d’une maison devenue une référence incontournable des saveurs valaisannes.

Salaisons d’Anniviers — Route des Landoux 35, 3961 Vissoie
Tél. +41 27 475 21 21 — info@salaisons-anniviers.ch — www.salaisons-anniviers.ch

Quand l’art du spectacle se transforme en art de la table…

Un décor d’exception pour une cuisine d’exception
Niché dans l’écrin du bâtiment du Théâtre du Crochetan à Monthey, le Restaurant du Théâtre offre une atmosphère où la modernité architecturale se marie à une finesse culinaire remarquable. Dès l’entrée, les lignes élégantes, la lumière étudiée et le mobilier design créent un cadre d’élégance et de sophistication, propice à un repas d’exception.

Saveurs d’auteur, produits rares et prestige des champagnes
Sous la houlette des chefs Ilario Colombo et Mauro Capelli, le menu met en scène des ingrédients soigneusement sélectionnés pour leur fraîcheur, leur authenticité et leur capacité à surprendre. Parmi les plats d’exception : macaron au coing, tempura de perche du Léman, bar de ligne maturé de Bretagne ou carré de veau grillé au barbecue — chacun accompagné d’un champagne Grand Cru récemment dégorgé. Un tel soin promet une expérience sensorielle rare (menu complet annoncé à CHF 210).

Distinction et reconnaissance dans l’univers gastronomique
Le restaurant s’est vu décerner 17 points par le guide Gault&Millau Suisse — une reconnaissance qui souligne son niveau d’exigence, sa créativité et la qualité de son exécution. Cette distinction confère à l’adresse un statut de choix pour les gourmets recherchant l’exceptionnel.

Privatisations, banquets et moments sur-mesure
Que ce soit pour un dîner intime à deux, un événement professionnel ou une soirée privée, le Restaurant du Théâtre s’adapte avec raffinement : salle privatisable, service traiteur, banquets. Une flexibilité haut de gamme qui permet de vivre l’expérience gastronomique dans le format souhaité.

À découvrir, à savourer, à offrir
Enrichi par une carte des vins soignée et des suggestions saisonnières, l’établissement accueille aussi des partenariats avec maisons de champagne, soirées œnologiques et animations culinaires. Pour les amateurs de haute gastronomie, ce lieu est une invitation à l’évasion.

Coordonnées
Restaurant du Théâtre
Avenue du Théâtre 7
1870 Monthey
Tél. +41 24 471 79 70
Site web : www.restaurant-theatre-monthey.ch

Une escale lumineuse au bord du lac

À Estavayer-le-Lac, le Restaurant du Port s’impose comme une adresse où l’on vient autant pour la vue que pour l’accueil. La terrasse ouverte sur les reflets du lac, les salles chaleureuses et l’atmosphère familiale donnent immédiatement le ton : ici, on cultive la simplicité élégante. Les habitués s’y croisent avec les visiteurs de passage, tous attirés par la même promesse — un moment suspendu au rythme de l’eau.

Un chef passionné, gardien du terroir

Derrière les fourneaux, le chef Dominique Joye incarne l’âme culinaire de la maison. Passionné par les produits locaux, il signe une cuisine précise, généreuse et profondément ancrée dans les saisons. Sa maîtrise des poissons du lac — perche, sandre, brochet — fait la réputation de l’établissement. Chaque assiette reflète un respect du produit et une volonté d’aller à l’essentiel : fraîcheur, justesse, gourmandise. Une cuisine vraie, sans artifices, pensée pour rassembler.

Le lieu des moments partagés

Du petit café matinal au dîner tardif, le Restaurant du Port accompagne toutes les heures de la journée. Terrasse ensoleillée, salon-bar convivial ou salle intérieure plus intime : chaque espace raconte une histoire différente. Réunions de famille, repas entre amis, événements sur mesure ou simples haltes après une promenade au bord de l’eau… le restaurant s’adapte avec la même attention bienveillante. C’est cette flexibilité, alliée à une hospitalité constante, qui fait de l’adresse un point de rencontre incontournable pour la région.

Coordonnées
Restaurant du Port – Estavayer-le-Lac
Téléphone : 026 664 82 82 / 079 222 70 46
Email : info@resto-du-port.ch
Site web : www.resto-du-port.ch

Quand le légume devient poème, et chaque plante raconte son paysage

Cultiver l’extra-ordinaire dans l’ordinaire
À 900 m d’altitude, dans la paix des alpages proches de Les Moulins, la micro-ferme Le Potag’Oex mêle humilité et ambition. Fondée en 2020 par Yaëlle Maye et Bastien Rossier, elle s’étend sur 2 500 m² cultivés à la main avec passion et respect de la nature. Ici, pas de grandes machines, mais le rythme lent des saisons, de la lune, de la permaculture. Le terrain est vivant : légumes, herbes aromatiques, poules pondeuses, abeilles. Une véritable symphonie agricole.

Quand la montagne inspire le goût
L’altitude n’est pas un défi : elle est une alliée. Chaque feuille, chaque pousse porte l’empreinte du froid, de l’ensoleillement, du terroir. Le Potag’Oex invite à redécouvrir ce que signifie « savourer » : infusions d’ortie et de menthe, sels aromatisés, sirops de thym ou de menthe marocaine, légumes haut de gamme. Chaque produit raconte une histoire, celle d’un espace préservé, d’un savoir transmis, d’un respect pour le vivant.

Une ferme-boutique, une invitation à l’émerveillement
Retranscrit au magasin à la ferme, l’univers de Le Potag’Oex séduit. Le marché se tient chaque vendredi de 17h à 19h, et chaque samedi matin de 9h à 12h30 : un rituel, un moment convivial. On y trouve aussi des épiceries et restaurants partenaires en Suisse romande. Pour offrir ou se faire plaisir, la ferme propose également des paniers garnis, des idées-cadeaux et des visites découvertes.

L’engagement bio au quotidien
Le respect de la biodiversité, des méthodes naturelles et des cycles de la lune : tout est pensé pour que la production reste fidèle à sa philosophie. Le Potag’Oex ne vend pas seulement des légumes ou des infusions : elle propose un état d’esprit, un retour à l’essentiel et à la pleine authenticité.

Coordonnées
Le Potag’Oex
Chemin du Chamaveau 9
1660 Les Moulins
Tél. 079 816 38 21
info@lepotagoex.ch
www.lepotagoex.ch