Cave des Tilleuls : une qualité légendaire de vins se perpétue

C’est à Vétroz, dans le canton du Valais, que se trouve la somptueuse Cave des Tilleuls. Les quatre hectares et demi de vignes sont cultivés dans l’amour de la vigne et le respect de la nature depuis toujours.

Une succession de talents au service de l’excellence œnologique

La Cave des Tilleuls a longtemps été gérée avec dévouement et passion par Fabienne Cottagnoud et son époux. L’œnologue valaisanne, pionnière dans son domaine, a su au fil des ans acquérir une très belle notoriété. Avec l’arrivée en 2015, à l’occasion du 20ème millésime, de Laurent Héritier, en tant que nouvel associé et responsable de l’administration, le succès de la Cave des Tilleuls s’est perpétué avec un dialogue et une implication de chaque instant.

L’emblématique Fabienne Cottagnoud a pris tout récemment une retraite bien méritée, après avoir effectué un passage de relai auprès de la jeune femme qui lui succède, la talentueuse œnologue valaisanne Madeline Hall, une perle rare originaire d’Hérémence. Cette dernière sera épaulée par Laurent Héritier, qui conserve ses fonctions.

Madeline Hall est diplômée en œnologie de Changins et apporte à travers son expérience internationale un regard neuf et du dynamisme à la Cave des Tilleuls, dans les respects de ses valeurs et traditions.

Elle s’attelle actuellement à l’élaboration de son troisième millésime plein de promesses, après avoir travaillé quelques temps avec Fabienne Cottagnoud, dont les conseils et l’expérience lui ont été précieux.

Des vins délicieux et audacieux régulièrement récompensés

La Cave des Tilleuls produit des vins blancs, rouges, rosés et des mousseux. Elle est aussi spécialisée dans la production de L’Amigne de Vétroz. La carte de vins est vaste et riche : ainsi, plusieurs choix de vins blancs et rouges AOC du Valais sont disponibles.

Au niveau des vins blancs, on retrouvera de belles références telles que le Fendant, le Sauvignon et la Petite Arvine. Au niveau des vins rouges, des incontournables comme le Gamay, le Pinot noir, le Diolinoir, le Syrah, l’Humagne Rouge sans oublier le Gamaret raviront vos papilles. Vin rosé et mousseux viennent compléter le vaste choix proposé.

Quelques pépites enivrantes sont à souligner, au rayon des Amignes : l’Amigne flétrie de Vétroz, longuement élaborée qui révèle des notes de miel, raisin sec et fruits exotiques ainsi que l’Amigne jaune de Vétroz, un vin oxydatif sec dont les arômes de tarte de noix et de whisky tourbé sont bluffants.

A noter que des labels, médailles et récompenses viennent régulièrement récompenser le travail et l’inventivité de l’équipe. Pour déguster ces merveilleux vins, une œnothèque est dédiée à la dégustation pouvant accueillir jusqu’à 15 personnes assises. Un lieu idéal pour organiser des séances de travail ou des apéritifs.