Au cœur de Châtillon, à cinq petits kilomètres au Sud de Delémont, le restaurant Le Soleil et sa terrasse à l’emblématique herbier, sont la promesse d’un accueil chaleureux et d’un cuisinier d’exception dans un écrin champêtre encensé par Gault&Millau : toute la finesse de la gastronomie savamment conçue par le Chef Clément Bourgeois vous y attend, en toute convivialité.

Terroir, nature et raffinement

Après avoir officié aux fourneaux de Georges Wenger (deux étoiles au Michelin) au Noirmont dans les Franches-Montagnes, Clément Bourgeois s’est rapproché du chef-lieu jurassien, où il avait jadis tenu le restaurant La Teinturerie, pour reprendre et faire rayonner, depuis novembre 2021, le bien nommé Soleil de la bourgade de Châtillon, célèbre pour abriter l’un des plus vieux chênes pédonculés d’Europe : le « chêne des bosses », peut-être millénaire.

En une seule année d’exercice, Clément Bourgeois y a déjà fait racine ; entendez : sensation. Sa cuisine vraie, aussi raffinée qu’ancrée dans le terroir, est empreinte de sa passion pour la nature et les plantes sauvages, dont il est un encyclopédiste à lui tout seul. À la tête de sa brigade professionnelle, il compose librement carte et mets à partir de produits d’exception autant que possible issus des ressources et richesses de la région.

Solaire, à la carte ou laisse-toi faire

Outre la carte, Le Soleil de Clément Bourgeois vous propose, à midi, le « Menu solaire » et, le soir, le menu « Laisse-toi faire » déjà célèbre pour ses sept services. Au jour du repos dominical, c’est bien évidemment le « Menu du dimanche » qui s’offre à vous. N’hésitez pas à opter pour l’accord mets et vins, fondé sur une sélection de crus natures et biodynamiques.

Tentez l’expérience de la « Petite Chambre », intime et chaleureuse comme une salle à manger, adjacente à la cuisine, pour manger à la table du Chef. Laissez-vous séduire par « L’envoûtante », un moment de dégustation apéritive sous les voûtes de la cave aux multiples trésors.

Du mercredi au vendredi : 10h – 15h / 17h – 23h

Samedi : 10h – 23h

Dimanche : 10h – 17h

Site : https://www.lesoleildechatillon.ch/fr/

Adresse : Rue Principale 9, 2843 Châtillon

Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?id=100076290129202

Téléphone : 032 422 44 77

E-mail : contact@lesoleildechatillon.ch

De son balcon dominant superbement la ville de Monthey et le débouché de la vallée du Rhône sur un contrefort des Dents du Midi, le vénérable restaurant-bar-hôtel du Vieux Manoir à Choëx a pris un nouvel envol en 2017 avec l’arrivée du Chef Jérémy Voisin et son équipe. Une cuisine du marché à vous couper le souffle dans un lieu chargé d’histoire, où séjournèrent en leur temps Gustave Eiffel et Bartholdi, enthousiasmés par la majesté de la vue offerte jusqu’à la ligne claire du Léman au lointain.

Cuisine de rêve

L’altière et solide bâtisse, élevée en 1882 par Victor Guénebaud au milieu d’un domaine qu’il baptisa opportunément « La Fin du Bruit », sera le théâtre de votre enthousiasme, non seulement devant l’époustouflante beauté du paysage mais aussi à la découverte de la carte et du contenu de votre assiette, véritables poèmes gastronomiques uniquement composés de produits frais et de saison, recommandés par Gault&Millau.

Épousant le rythme de la nature, Jérémy Voisin renouvelle perpétuellement ses propositions raffinées et empreintes de tradition sur une carte éphémère et subtile comme un voyage dans le ravissement des sens, accompagnée d’une sélection de vins suisses. Un seul menu, mais quel menu ! Dans une salle classique aux accents Napoléon III ou en terrasse, cinq plats vous seront successivement servis par une équipe joviale et enjouée au cours de ce menu « Découverte » vers lequel reviennent, conquis, les habitués toujours étonnés par son inventivité. À 120 francs, le rapport qualité-prix est une aubaine.

Séjour de charme

Le Vieux Manoir dispose de cinq chambres d’hôte pleines d’âme, habitées par la grâce du panorama qu’elles contemplent, celles où Victor Guénebaud logeait ses amis. Trois chambres doubles – à partir de 130 francs – et deux simples – à partir de 90 francs – vous y assureront un séjour délicieux, sur les traces du concepteur de la Tour Eiffel et du créateur de la statue de la Liberté, à cinq minutes de voiture de Monthey et une minute de marche de l’arrêt « ancienne Poste » des Transports publics du Chablais.

Fermé lundi et mardi.

Site : https://auvieuxmanoir.com/

Facebook : https://www.facebook.com/vieuxmanoir/

Adresse : Route de Choëx 155, 1871 Choëx

Téléphone : 024 471 26 88

E-mail : vieuxmanoirchoex@gmail.com

Le célèbre viticulteur italien Fabio Cordella fait rayonner le nectar des dieux bien au-delà du Salento, cette péninsule à l’extrémité des Pouilles où il est implanté, à la tête d’une maison fondée en 1911.

Excellence et caractère

Vins rouges, blancs, rosés traduisent, chacun à leur manière et grâce à des cépages uniques, le caractère entier et la passion de l’excellence qui animent jour après jour Fabio Cordella et ses équipes.

Équilibrés, corsés, fruités, il y en a pour tous les goûts ; du classique Negroamaro à l’original Primitivo, en passant par le Malvoisie ou encore le Nero d’Avola ainsi qu’une importance gamme d’assemblages. Sans oublier le fameux Pinot Grigio, merveille de vin à la saveur légèrement fruitée, issue d’une variété de raisin blanc originaire d’Italie et de France.

Calcio bacchique

La passion de Fabio Cordella pour le vin se double d’une autre passion, cultivée depuis l’enfance et tout aussi italienne : le ballon rond. Tout jeune déjà, Fabio Cordella était un tifoso enthousiaste, vibrant devant le talent et les exploits des plus grands artistes du calcio ; de cette passion qui le poursuit toujours, il a conçu une gamme de vins unique au monde : le Vin des Champions (Wine of Champions).

Chaque vin de la gamme des Champions est signé du nom d’illustres footballeurs qui ont fait la légende du sport-roi, d’anciens de la squadra azzura aux mythes brésiliens en passant par des valeurs sûres britanniques, française ou néerlandaise : Kevin Kuranyi, John Terry, Amauri, Julio Cesar, Ronaldinho, Ivan Zamorano, Fabrizio Miccoli, Wesley Sneijder, Roberto Carlos, Vincent Candela, Diego Lugano, Marcos Cafu, Márcio Amoroso, Clemente Russo, Marco Matterazzi et Seba Frey. Sans oublier, naturellement, Don Fabio !

« C’est comme goûter un match de foot d’antan, dans un verre », glisse Fabio Cordella, qui a rencontré l’ensemble de ces stars, conquises par l’énergie et la puissance de vins parmi les meilleurs d’Italie.

Pour toute commande ou information, contactez Frédéric Leuba De Jesus Rosa ou son fils et associé William, importateurs officiels des Vins Fabio Cordella basés à Onnens (VD).

FLR Consulting

Adresse : Rue des Fontaines 3, 1425 Onnens

Téléphone : 079 938 99 88 (Frédéric) / 078 815 71 16 (William)

Site web : https://fabiocordella-wine.ch/#wines

E-mail : winechampions-swiss@mail.ch

Le domaine des Abeilles d’Or est situé sur le coteau de Choully, à Satigny, au cœur de la campagne genevoise, où la vigne y est cultivée depuis des siècles. Fin 2017, Laurent Desbaillets, le fils du propriétaire, reprend les commandes de cette entreprise familiale avec son épouse Caroline.

Avec une étendue de vingt-trois hectares, les Abeilles d’Or proposent des vins issus d’un grand nombre de cépages. Plutôt concentré sur les vins blancs, avec le Chardonnay, le Chasselas, le Pinot gris et blanc, mais aussi le Viognier ou le Kerner, le domaine produit également des rosés, des rouges ainsi que des mousseux. Sa spécialité, la Douce Noire, élaborée depuis 1994, s’affirme par un astucieux assemblage de vins rouges.

Les vignes des Abeilles d’Or sont cultivées dans la grande tradition du système guyot basse, et furent par ailleurs les premières à recevoir le certificat de «production respectueuse de l’environnement», une philosophie de l’agriculture à laquelle le domaine est très attaché.

Adresse : Route du Moulin-Fabry 3, 1242 Choully
Téléphone : 022 753 16 37

https://www.abeillesdor.ch/

Depuis sa fondation en 1895, la cave Mayor compte aujourd’hui quatre générations de tonneliers, cavistes et viticulteurs. Prenant la suite de son père en 1990,  Jean-Philippe Mayor, caviste, a continué à développer le commerce de vin familial. Des travaux commencent en 2012, afin de moderniser la cave et apporter les dernières technologies de vinification. S’en suivra la rénovation des différents locaux d’exploitation. Adeline Mayor, viticultrice, caviste et œnologue, représentant la quatrième génération apporte à la Cave Mayor la pérennité et la continuité de l’esprit de famille. En 2015, un caveau, bar à vin au design contemporain,  « Au 13 », a également été créé au-dessus de la cave. Outre l’accueil chaleureux au cœur du Lavaux, c’est l’opportunité de découvrir les différents crus de la cave, en dégustant une planchette apéro dans une ambiance conviviale. La cave Mayor a obtenu, avec le VEVEY PINOT NOIR Grand Cru 2018 et le ST-SAPHORIN PINOT NOIR Grand Cru 2018, 2 médailles d’argent au Mondial du Pinot Noir du salon Vinea 2019.