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Hôtel restaurant Castel Damandre : plaisirs gustatifs et visuels, à proximité d’Arbois

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Castel Damandre : Un hôtel de charme 4 étoiles et un restaurant classé Table distinguée par le guide “Logis d’exception” promettent un séjour à la rencontre de l’excellence et de la découverte.

C’est au plein coeur du vignoble du Jura Français, près de la fontaine damandre et à 5 min à pied de la cascade des tuffs, que le Castel Damandre vous accueil dans un cadre verdoyant et idyllique.

Les chambres spacieuses et modernes vous apporteront tout le confort nécessaire après une journée de randonnée et autres loisirs. Les suites, idéales pour 2 ou 4 personnes,  disposent d’un jacuzzi privé et vous séduiront pour leurs décorations soignées et luxueuses.

Une jolie terrasse nous invite dans son nid de verdure, un espace intime pour profiter des soirées d’été ou des petits déjeuners en plein air. L’établissement Castel Damandre n’a pas fini d’en mettre plein la vue avec sa piscine extérieure, chauffée qui est accessible à la belle saison.

Côté gastronomie,  chaque jour le chef Pascal Mathieu et son équipe proposent  une cuisine traditionnelle et créative, composée de produits frais, de saison et autant que possible, bio et locale. Le fait-maison est au rendez-vous, toutes les matières premières sont transformées sur place sans aucun produit semi élaboré. Les producteurs de la région sont fièrement cités sur la carte du restaurant de Castel Damandre, comme par exemple M. Gaillard pour ses truites de qualité, Mme Voisard pour les poulardes et poulettes de Bresse, M. Morin pour les œufs de ferme…

Des plats qui régalent les papilles et qui subjuguent les yeux, un coin de paradis dépaysant pour se ressourcer, le tout servi chaleureusement par une équipe passionnée et au petit soin.

 

Site :  https://www.casteldamandre.com/fr/

Adresse : 18, rue de la Cascade – 39600 Les Planches-près-Arbois

Numéro : +33 384 66 08 17

Mail : hotel@casteldamandre.com

Les richesses de la mer dans votre assiette – Fish to Go

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Il faut le dire : Fish to Go est un concept proprement révolutionnaire. Et comme la plupart des concepts révolutionnaires, il repose sur des principes très simples: rendre la dégustation des produits de la mer à la fois abordable, rapide et éthique. Comment ? Tout simplement en éliminant les intermédiaires, et en mettant le client en contact quasi-immédiat avec l’artisan. Pour ce faire, Mathieu et Julien, les deux fondateurs, ont développé une mécanique redoutable : en mettant en action leur vaste réseau et connaissances de la mer,  ils ont su créer une entreprise célébrée par tous les passionnés du genre en Suisse romande.

Et comment ne pas aimer ? Avec Fish to Go, la commande est en trois temps : il vous suffit de sélectionner vos produits, à la pièce ou alors en commandant un “panier de la mer” brassant plusieurs produits, et hop, Fish to Go se charge de chercher votre commande auprès des pêcheurs les plus proches, et de leurs pêches… du jour ! En clair, vous n’aurez jamais rien d’autre que du frais, et même du très frais, sur votre assiette. Moins de 48 heures entre la pêche et votre repas, rien que ça ! Dès que la commande est faite, le produit vous est livré, dans des emballages aux matériaux 100% recyclables.

Poissons entiers, en filet, coquillages et crustacés, algues… la liste est bien trop longue pour la recenser ici, et pourtant elle est toujours à portée de main, et vous sera offerte par des artisans non-industriels, respectueux des écosystèmes et dévoués à n’en extraire que le meilleur, sans pour autant entacher l’environnement.

Que demander de plus ?

Web: www.fishtogo.ch

Téléphone: 076 395 25 50

E-mail: hello@fishtogo.ch

Adresse: Poissonnerie en ligne, voir site

Les succulents vins des Abeilles d’Or

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Le domaine des Abeilles d’Or est situé sur le coteau de Choully, à Satigny, au cœur de la campagne genevoise, où la vigne y est cultivée depuis des siècles. Fin 2017, Laurent Desbaillets, le fils du propriétaire, reprend les commandes de cette entreprise familiale avec son épouse Caroline.

Avec une étendue de vingt-trois hectares, les Abeilles d’Or proposent des vins issus d’un grand nombre de cépages. Plutôt concentré sur les vins blancs, avec le Chardonnay, le Chasselas, le Pinot gris et blanc, mais aussi le Viognier ou le Kerner, le domaine produit également des rosés, des rouges ainsi que des mousseux. Sa spécialité, la Douce Noire, élaborée depuis 1994, s’affirme par un astucieux assemblage de vins rouges.

Les vignes des Abeilles d’Or sont cultivées dans la grande tradition du système guyot basse, et furent par ailleurs les premières à recevoir le certificat de «production respectueuse de l’environnement», une philosophie de l’agriculture à laquelle le domaine est très attaché.

Adresse : Route du Moulin-Fabry 3, 1242 Choully
Téléphone : 022 753 16 37

 

https://www.abeillesdor.ch/

Les vins Boris Keller : Le goût et la qualité

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Les vins de Boris Keller proviennent d’un grand domaine de 22 hectares qui s’étend sur la rive nord du lac de Neuchâtel, allant d’Onnens à Auvernier. L’entreprise familiale cultive aujourd’hui une douzaine de cépages dans le respect de l’environnement et suivant les normes du développement durable Vinatura Swiss.

La cave produit les vins traditionnels du canton de Neuchâtel avec le Chasselas, le Pinot noir, L’Œil-de-perdrix, la Perdrix blanche (un blanc à base de Pinot noir), mais aussi des vins blancs plus exotiques, comme le Pinot gris, le Viognier, le Sauvignon blanc ou encore le Chardonnais élevé en barrique et le « Lune de Miel », un vin doux aromatique.

Dans les rouges, vous trouverez du Gamaret, du Garanoir, du Cabernet, du Diolinoir, et des assemblages astucieux, comme le « Vent d’Ange » (Gamaret, Garanoir, Cabernet et Diolinoir) et le « Libertin » (Merlot et Cabernet).

Nous avons également des vins vaudois comme le Pinot Blanc, le Mara, un Rosé de Gamay ainsi que du Chardonnay et un assemblage de rouges Pinot noir et Gamay.

Vous avez la possibilité de venir directement à la cave pour une dégustation des crus.

Adresse : Route du Camp 3, 2028 Vaumarcus
Téléphone : 032 835 19 92
E-mail : boris.keller@net2000.ch
Site web : https://www.vins-keller.ch/

RESTAURANT DU CERF

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RESTAURANT CARLO CRISCI.

Situé dans une bâtisse datée du Moyen-Âge dans le bourg, le Restaurant du Cerf offre un cadre très original dans la palette restreinte des restaurants gastronomiques.

Une brasserie en toute intimité

Pousser la porte de la Fleur de Sel, y découvrir la carte de cette petite salle moyenâgeuse et y déguster les plats soignés de cette brasserie chic, c’est prendre le délicieux risque de vouloir se retrouver quelques semaines plus tard dans la grande salle médiévale du restaurant gastronomique…

A Cossonay dans la vieille ville

Située au cœur de Cossonay, cette Grande Table a acquis une réputation internationale grâce au savoir-faire de Carlo Crisci et de sa brigade. Ses produits choisis avec un soin tout particulier donnent vie à des recettes que Carlo Crisci a peaufinées durant de nombreuses années.

Mais l’art culinaire du grand Chef ne s’arrête pas là ; chaque plat est une véritable œuvre d’art, mis en valeur par la vaisselle spécialement réalisée par des artisans de grande renommée

Et pour les gourmands pressés, chaque midi permet d’y déguster un menu du jour à petit prix.

Les menus

Végétarien frs 150.- pp au choix

  • Tartare de betterave rouge au tamarin
  • Poireaux vinaigrette aux noisettes et vergus
  • Os à moelle en consommé
  • Comme un boudin aux pommes
  • L’oeuf parfait en duo de truffe et topinambour
  • Risotto au potimarron et délices des bois
  • Vacherin Fribourgeois glacé
  • Délices et gourmandises

Les voyages en terres inconnues

Tous les Mardi, Mercredi et Jeudi ainsi que le vendredi et samedi midi

  • 2 entrées frs 200.- pp
  • 3 entrées frs 240.- pp
  • 4 entrées frs 280.- pp

La balade gourmande frs 298.- pp
Carpaccio de St Jacques aux agrumes et berce et/ou Triangoli de seiche et tourteaux en consommé de lentilles torréfié

Et au gré des saisons…

Carlo vous propose le menu « Découverte » accompagné de ses crus au verre frs 250.- pp “apéro, accord mets-vins, minérale, café”

Afin de mieux vous satisfaire et d’optimiser la qualité des plats, à l’ensemble de la table il est demandé de choisir le même menu en tenant toujours compte des contre-indications alimentaires de tout un chacun.

Soyez les bienvenus !


NOTRE BONNE ADRESSE : 


Le Cerf Carlo Crisci
Rue du Temple 10
1304 Cossonay-Ville
+41 21 861 26 08


CAVE A. MAYOR SA VEVEY

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NOTRE BONNE ADRESSE


Cave Albert Mayor S.A.
Avenue de Gilamont 50
1800 Vevey
Tél. : 021 921 13 41
info@lacavemayor.ch
www.lacavemayor.ch


CAVE A. MAYOR SA VEVEY

UNE HISTOIRE DE FAMILLE
DEPUIS 1895

Depuis sa fondation en 1895, la cave Mayor compte aujourd’hui quatre générations de tonneliers, cavistes et viticulteurs. Prenant la suite de son père en 1990,  Jean-Philippe Mayor, caviste, a continué à développer le commerce de vin familial. Des travaux commencent en 2012, afin de moderniser la cave et apporter les dernières technologies de vinification. S’en suivra la rénovation des différents locaux d’exploitation. Adeline Mayor, viticultrice, caviste et œnologue, représentant la quatrième génération apporte à la Cave Mayor la pérennité et la continuité de l’esprit de famille. En 2015, un caveau, bar à vin au design contemporain,  « Au 13 », a également été créé au-dessus de la cave. Outre l’accueil chaleureux au cœur du Lavaux, c’est l’opportunité de découvrir les différents crus de la cave, en dégustant une planchette apéro dans une ambiance conviviale. La cave Mayor a obtenu, avec le VEVEY PINOT NOIR Grand Cru 2018 et le ST-SAPHORIN PINOT NOIR Grand Cru 2018, 2 médailles d’argent au Mondial du Pinot Noir du salon Vinea 2019.