Le restaurant Belle5 porte bien son nom. Il s’agit en effet d’une belle découverte, nichée au-dessus du Lac de Morat, dans un décor très fleuri. La terrasse agréablement arborée s’ouvre sur une vue imprenable du vignoble et du paysage montagneux s’étirant des Alpes bernoises jusqu’aux sommets du Valais et de la Savoie. La salle à manger au cadre sobre et champêtre est très lumineuse grâce à la grande baie vitrée qui la sépare de la terrasse. L’ensemble donne l’impression d’être accueilli dans une magnifique ferme d’époque rénovée. La chaleur de l’accueil est d’ailleurs à l’image de l’établissement.

De l’originalité et de la fraîcheur dans les assiettes

Les menus sont simples, généreux, spontanés et, surtout, inventifs. Ils invitent à de jolies escapades gourmandes hautes en couleurs et riches en produits du terroir. Les fondues, au fromage ou chinoise, sont les valeurs sûres de la maison, servies uniquement sur réservation. Audacieux et insolites, les plats changent chaque semaine, en fonction des produits du marché. Philip Hofkunst et son équipe relèvent le défi de surprendre et charmer leurs convives.

Pour prolonger le plaisir

Des chambres d’hôtes et des appartements confortables, pourvus de toutes les commodités, sont à disposition des voyageurs qui aimeraient s’attarder une nuit ou davantage. Une terrasse panoramique agrémente les hébergements.

Pour magnifier davantage l’expérience sensorielle, un espace artistique complète le tableau au premier étage, permettant à de nombreux artistes de mettre leurs oeuvres en valeur lors d’expositions temporaires.

Restaurant Belle 5

Ch. de la Planta 11

1585 Bellerive

https://www.belle5.ch

076 398 06 38 (réservations restaurant, uniquement sur téléphone)

restaurant@belle5.ch

079 479 28 51 (réservations chambres)

chambres@belle5.ch

079 287 44 37 (espace exposition)

exposition@belle5.ch

« Une adresse hors du temps, entre ciel et terre », comme il est mentionné sur le site. Le restaurant fribourgeois n’a effectivement pas volé son nom. Véritable havre de tranquillité, île féerique flottant au-dessus de l’agitation du monde, il offre une vue imprenable sur la vieille ville de Fribourg et sur la Sarine noyée dans sa veine de verdure. Une magnifique terrasse ombragée aux grands arbres paisibles et aux allures de jardin perdu dans le ciel déploie tout le cachet du lieu.

Un intérieur d’une autre époque

Les parois colorées, les meubles et les planchers à l’ancienne transportent les convives dans un autre temps. L’on se surprend à s’imaginer dans un salon de la bourgeoisie du XIXe siècle. Les larges portes-fenêtres diffusent de surcroît une intense luminosité.

Envol de saveurs

Les produits régionaux sont à l’honneur sur la carte des mets, avec un accent mis sur la chasse et les champignons des bois. Les arrangements sont riches en couleurs et spécialement inventifs et soignés. Le filet de boeuf et son jardin de légumes oubliés fait partie des incontournables.

Le personnel, sous la supervision des chefs Yannick Marx et Baptiste Savio, est particulièrement aimable et compétent.

La grande spécialité de la maison

L’événement phare de l’établissement reste toutefois le brunch, très réputé, local et de saison. Varié, coloré, savoureux, il enchante par sa diversité et son art gastronomique, son alliage des goûts et l’harmonie des tons. La réservation est d’ailleurs vivement recommandée.

Restaurant du Belvédère

1er étage

Grand-Rue 36

1700 Fribourg

026 323 44 08

restaurantdubelvedere@gmail.com

restaurantdubelvedere.ch

Voici un établissement gourmand qui propose deux atmosphères bien distinctes entre le service de midi et les menus du soir. La vue imprenable sur le lac de Neuchâtel depuis une salle aérée et lumineuse invite à la détente, alors que le restaurant se situe à seulement cinq minutes du centre ville.

Une passion folle

Romain Vuilleumier, fondateur du restaurant, est passionné par la création culinaire et cela se voit autant que cela se déguste. A la suite d’un apprentissage au Beau-Rivage à Neuchâtel, il enchaîne avec la prestigieuse Ecole hôtelière de Lausanne. Il multiplie les expériences, y compris hors de Suisse, alimentant désirs et imaginaire. Après avoir créé sa première entreprise en 2022, il découvre le Cercle de La Voile en même temps que toutes les opportunités qu’un tel établissement peut offrir. Le champ des possibles se présente à lui en 2023, lorsqu’il ouvre officiellement La Voile.

Un tour du monde dans les assiettes

Les cuisines du monde impriment leurs saveurs dans les plats. L’offre culinaire est variée, audacieuse; elle fait appel aux sens pour réveiller des souvenirs et susciter rêves et envies d’évasion. Les assiettes sont délicates, raffinées; leur présentation s’assimile à une oeuvre artistique. L’équipe est enthousiaste et talentueuse, à l’écoute des clients. Quel que soit le régime alimentaire des convives, les choix sont pris en compte et le menu individualisé pour le transformer en une expérience unique. Des accords parfaits entre les plats et les vins, des associations aussi étonnantes qu’envoûtantes, des épices et des aliments lointains associés à des viandes ou des poissons, une connaissance pointue des fournisseurs et de leurs méthodes de travail transforment le repas en un concerto bouillonnant d’expériences sensorielles.

Le menu de midi est à composer soi-même, avec trois plats à choix. D’ailleurs, un système d’abonnement permet des réductions pour les clients privés ainsi que les entreprises.

Une grande terrasse est ouverte de mai à septembre et de nombreux parkings se tiennent à proximité.

La Voile

Route des Falaises 14

2000 Neuchâtel

https://www.la-voile.ch

romainvuilleumier@la-voile.ch

032 724 61 33

Un décor rustique et chaleureux compose le cadre de ce restaurant. Une ancienne étable du XIXe siècle, dont les poutres massives rappellent l’utilisation première du lieu, rend l’ensemble cohérent et accueillant. Sobriété et élégance se marient parfaitement. Une cheminée ronronnante ajoute encore davantage de cachet lors des mois d’hiver.

Cap sur des bouquets succulents

Alban Moret, cuisinier, a repris les rênes de l’établissement à la suite de son père, associant désormais l’audace à la tradition. La cuisine se veut résolument créative et délicieuse. Les menus se parent de saveurs dignes des Contes des Mille et Une Nuits, telle l’escalope de foie gras du même nom. Le sumac, la fleur de sel, le poivre sauvage, les herbes de Provence, la gremolata se combinent pour apporter des touches exotiques et raffinées aux plats.

Le saumon fumé du fumoir est un incontournable auquel il est difficile de résister. Les poissons et le homard délicatement aromatisé charmeront les convives en quête d’originalité. Des viandes tendres, des arômes parfois méditerranéens, des desserts aux associations étonnantes attendent les gourmets.

La carte des vins est particulièrement axée sur les crus régionaux, qui s’harmonisent à merveille avec les différents mets.

Facilité d’accès

Une terrasse et un parking sont à disposition. L’accessibilité est de surcroît adaptée aux personnes à mobilité réduite. Chacun sera accueilli et servi de manière impeccable et particulièrement professionnelle.

Hôtel Restaurant de Commune

Place du Régent 2

2523 Lignières

032 751 22 62

https://www.hoteldecommunelignieres.ch

Au cœur des montagnes corses, dans le village pittoresque de Guitera, se tisse une histoire aussi envoûtante que les paysages qui l’entourent. C’est ici qu’est né Monsieur Lanfranchi, un homme animé par une passion dévorante pour la gastronomie et les traditions culinaires ancrées dans les racines de sa terre natale.

Guitera, réputé pour sa charcuterie exquise et ses rites culinaires transmis de génération en génération, a façonné l’identité de Monsieur Lanfranchi. Il a grandi parmi les saveurs robustes de sa région, rêvant secrètement de faire voyager ces délices au-delà des montagnes corses et de les offrir au monde.

Monsieur Lanfranchi, avec sa vision passionnée, a réussi à créer bien plus qu’un restaurant ; Le Petit Ajaccio est devenu un pont entre les cultures, un lieu où les frontières s’estompent et où l’amour pour la cuisine devient un langage universel. Chaque bouchée est une déclaration d’amour à la Corse, une promesse de partager l’âme de Guitera avec le monde.

La décoration du Petit Ajaccio, imprégnée de la vision de Monsieur Lanfranchi, marie convivialité et chaleur, créant une atmosphère charmante qui enveloppe le cœur des convives dès leur entrée. Chaque élément, soigneusement choisi par Monsieur Lanfranchi lui-même, offre une expérience visuelle qui ajoute une touche d’élégance et de convivialité à cette odyssée gastronomique.

Une Odyssée Gastronomique Corsée et Gourmande

Découvrez une perle gastronomique méditerranéenne au cœur de Lausanne, où ‘Le Petit Ajaccio’ offre une expérience culinaire qui transporte chaque convive en plein cœur de la Corse. Des entrées aux plats principaux, chaque bouchée raconte l’histoire riche de cette île. Les planches mettent en avant la charcuterie, les fromages et le Figatellu, créant une immersion totale dans la culture corse. L’aventure culinaire continue avec les douceurs corses qui éveillent l’âme gourmande. La carte des desserts offre des créations exquises, des poèmes gourmands célébrant la richesse de la Corse.

Laissez-vous emporter par ces délices sucrés, terminez votre repas en beauté avec le goût ensoleillé de la Corse. Dans cet établissement, chaque plat et chaque dessert forment une symphonie délicieuse, une odyssée gastronomique à ne pas manquer. La magie ne s’arrête pas à la table. L’épicerie fine est un trésor caché où les passionnés de cuisine peuvent emporter chez eux un peu de l’âme corse. ‘Le Petit Ajaccio’ offre la possibilité d’acheter des produits directement depuis son épicerie fine au restaurant.

Une Odyssée Gourmande, Une Sérénade pour les Papilles

Ambassadeur de la Corse à Lausanne, « Le Petit Ajaccio » dévoile une lettre d’amour à la gastronomie méditerranéenne. L’expérience va au-delà de l’assiette, s’étendant aux boissons exceptionnelles qui accompagnent chaque plat. La carte des boissons est conçue comme un accompagnement idéal à chaque plat, complétant ainsi l’expérience corse.

Contact

Adresse : Av. d’Echallens 82
1004 Lausanne, Switzerland
Tél : +41 21 553 21 60
E-mail : contact@lepetitajaccio.ch
Site web : https://lepetitajaccio.ch/

C’est à Grandson, sur les bords du lac de Neuchâtel, que se trouve le restaurant l’Arboulastre dont le concept médiéval s’invite dans vos assiettes comme dans vos évènements.

Univers gastronomique médiéval

Bienvenue dans l’univers d’une famille passionnée par la cuisine et le Moyen Âge. Le « seigneur de ces lieux » se nomme Pierre Châtelain et vous promet d’être votre humble serviteur le temps d’un repas ou de festivités dans son établissement. Tout dans ce lieu est inspiré du monde médiéval pour vous emmener dans un voyage inoubliable dans le temps, afin que vous passiez, vos papilles et vous-même, un moment exceptionnel aux portes du château de Grandson.

Ambiance hors du commun

Avant de nous pencher sur le contenu des assiettes et des breuvages, il faut savoir que le concept médiéval est retranscrit de A à Z. Ainsi, le personnel de service est habillé en costumes d’époque, reproduits selon des gravures et écrits du 13e siècle. A l’instar des menus de l’époque, le repas se décline en « Primer Service », « Seconde Assise » et « Boutte Hors ». Comprenez, en français actuel : entrée, plat, dessert. Le décor intérieur vous emmène dans un monde chevaleresque. La salle des repas est, quand à elle, nommée « La Taverne », et la présentation des plats est sublimée par une vaisselle d’un potier de la région.

Cuisine et délices d’antan

On se laisse volontiers, dans une telle ambiance, embarquer dans un voyage gustatif audacieux. Pourquoi ne pas goûter, par exemple, une « Arboulastre gourmande aux senteurs », quiche médiévale aux herbes aromatiques, recette de l’an 1300, pour ensuite enchaîner sur un plat de résistance au doux nom de « Chaudumée de goujonnettes de palée du lac à l’oseille et verjus », poisson similaire à la fera avec une technique de préparation issue de l’an 1392 ? Pour la note sucrée de fin de repas, parmi un joli choix, vous pourriez être tenté par des « Darioles au amandes », dessert savoyard datant de l’an 1300 environ qui se compose d’une tarte à la crème et aux amandes. Côté boissons, une belle offre de vins de la région et de boissons non alcoolisées est disponible. Pour les curieux, il existe des breuvages remontant à l’Antiquité et au Moyen Âge : l’hypocras (boisson composée de vin, d’épices et de miel) ou encore un Saugé (vin blanc à la sauge).

Pour prolonger l’expérience

Pour animer des évènements privés ou professionnels en faisant un plongeon dans le Moyen Âge, l’Arboulastre dispose de plusieurs formules et lieux. Pour prolonger l’expérience, la boutique de l’Arboulastre « l’Echoppe » proposera bientôt des produits authentiques et des boissons, conserves et éléments de décoration à la vente, sans oublier des recettes.

Plus d’informations :

L’Arboulastre
Cuisine Médiévale
Rue Basse 4
1422 Grandson

Pierre Châtelain – 024 445 69 97 – info@larboulastre.ch

Site web: https://www.larboulastre.ch 

Crédits photos : Restaurant l’Arboulastre

Depuis sa fondation en 1895, la cave Mayor compte aujourd’hui quatre générations de tonneliers, cavistes et viticulteurs. Prenant la suite de son père en 1990,  Jean-Philippe Mayor, caviste, a continué à développer le commerce de vin familial. Des travaux commencent en 2012, afin de moderniser la cave et apporter les dernières technologies de vinification. S’en suivra la rénovation des différents locaux d’exploitation. Adeline Mayor, viticultrice, caviste et œnologue, représentant la quatrième génération apporte à la Cave Mayor la pérennité et la continuité de l’esprit de famille. En 2015, un caveau, bar à vin au design contemporain,  « Au 13 », a également été créé au-dessus de la cave. Outre l’accueil chaleureux au cœur du Lavaux, c’est l’opportunité de découvrir les différents crus de la cave, en dégustant une planchette apéro dans une ambiance conviviale. La cave Mayor a obtenu, avec le VEVEY PINOT NOIR Grand Cru 2018 et le ST-SAPHORIN PINOT NOIR Grand Cru 2018, 2 médailles d’argent au Mondial du Pinot Noir du salon Vinea 2019.