Au Vieux Manoir, exquis balcon en Chablais

De son balcon dominant superbement la ville de Monthey et le débouché de la vallée du Rhône sur un contrefort des Dents du Midi, le vénérable restaurant-bar-hôtel du Vieux Manoir à Choëx a pris un nouvel envol en 2017 avec l’arrivée du Chef Jérémy Voisin et son équipe. Une cuisine du marché à vous couper le souffle dans un lieu chargé d’histoire, où séjournèrent en leur temps Gustave Eiffel et Bartholdi, enthousiasmés par la majesté de la vue offerte jusqu’à la ligne claire du Léman au lointain.

Cuisine de rêve

L’altière et solide bâtisse, élevée en 1882 par Victor Guénebaud au milieu d’un domaine qu’il baptisa opportunément « La Fin du Bruit », sera le théâtre de votre enthousiasme, non seulement devant l’époustouflante beauté du paysage mais aussi à la découverte de la carte et du contenu de votre assiette, véritables poèmes gastronomiques uniquement composés de produits frais et de saison, recommandés par Gault&Millau.

Épousant le rythme de la nature, Jérémy Voisin renouvelle perpétuellement ses propositions raffinées et empreintes de tradition sur une carte éphémère et subtile comme un voyage dans le ravissement des sens, accompagnée d’une sélection de vins suisses. Un seul menu, mais quel menu ! Dans une salle classique aux accents Napoléon III ou en terrasse, cinq plats vous seront successivement servis par une équipe joviale et enjouée au cours de ce menu « Découverte » vers lequel reviennent, conquis, les habitués toujours étonnés par son inventivité. À 120 francs, le rapport qualité-prix est une aubaine.

Séjour de charme

Le Vieux Manoir dispose de cinq chambres d’hôte pleines d’âme, habitées par la grâce du panorama qu’elles contemplent, celles où Victor Guénebaud logeait ses amis. Trois chambres doubles – à partir de 130 francs – et deux simples – à partir de 90 francs – vous y assureront un séjour délicieux, sur les traces du concepteur de la Tour Eiffel et du créateur de la statue de la Liberté, à cinq minutes de voiture de Monthey et une minute de marche de l’arrêt « ancienne Poste » des Transports publics du Chablais.