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LE PÉROLLES RESTAURANT

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LE PÉROLLES RESTAURANT.

Le Perolles! Ouvert depuis le 17 janvier 2019, venez déguster les plats gastronomiques de Monsieur Pierrot Ayer et son équipe !

Après 15 ans passés à la tête du restaurant, M. Pierrot Ayer se lance un nouveau défi et redéfinis le concept de la gastronomie. Appuyer par son épouse et son fils. Le Pérolles a été pensé par la décoratrice Mme Carèle Baudet de Carèle B Concept Store à Fribourg. Un lieu haut en couleur étendu surprès de 800 m2.

Deux espaces, deux types de saveurs, deux Perolles !

L’organisation de la stucture sur deux étages est inspirée par MM. Pierrot et Julien Ayer. Ils voulaient un concept de restaurant d’un nouveau genre, destiné à des occasions distinctes, à différents moments de la journée. Mais surtout, pensé pour que la touche contemporaine dont tout un chacun aborde la cuisine aujourd’hui, reflète l’excellence, la modernité et la classe. Dans quel but ? Favoriser l’échange, susciter la curiosité.

Chic et cuisine ouverte, le Petit Pérolles est un lieu destiné au jour. Ouvert de 06h30 à 18h30, vous trouvez petit déjeuner, plat du jour et pâtisseries avec un espace épicerie, proposant des produits gastronomiques sélectionnés par M. Pierrot Ayer.

Prônant l’envie de partage et de découverte, le Petit Pérolles est un lieu chaleureux, invitant à la détente, aux rendez-vous, raison pour laquelle l’espace agencé invite aux échanges.

Le Pérolles, s’inscrit dans la lignée de l’ancien Pérolles et ravira les habitués de haute gastronomie, signature de M. P. Ayer.

Situé à l’étage inférieur, c’est une ambiance chaleureusement contemporaine qui vous accueille.  Le mobilier choisi avec goût se  porte sur des matières et couleurs douces et apaisantes comme des velours au ton taupe et des chaises accueillantes en noyer américain.

Pour le Cosy c’est ici au salon de détente. Prévu pour les apéritifs et les drinks d’après repas c’est « l’endroit » softly. Afin de cibler l’ambiance parfaite, les luminaires ont fait l’objet d’une grande recherche. De grandes tables anciennes apportent une touche très conviviale et pourront accueillir de grandes tablées. La cuisine proposée reste fidèle à l’image du chef. C’est à dire des produits frais, locaux et de saison.

Le Pérolles a comme qualité le dynamisme et la fraicheur d’une équipe, dont la moyenne d’âge n’atteint pas la barre des trente ans. L’objectif est de favoriser un échange intergénérationnel et d’encourager la formation d’une nouvelle équipe. En effet, quatre formateur d’apprentis, ce qui permet au Pérolles d’être un lieu de transmission et de passation des secrets les plus envoûtants qui apportent de la magie à un plat.

Pierrot Ayer et son équipe se réjouissent d’accueillir tout en chacun au Pérolles ouvert depuis le jeudi 17 janvier 2019


NOTRE BONNE ADRESSE : 


Restaurant Le Pérolles
www.leperolles.ch
Bd de Pérolles 1
1700 Fribourg
info@leperolles.ch


RESTAURANT DU CERF

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RESTAURANT CARLO CRISCI.

Situé dans une bâtisse datée du Moyen-Âge dans le bourg, le Restaurant du Cerf offre un cadre très original dans la palette restreinte des restaurants gastronomiques.

Une brasserie en toute intimité

Pousser la porte de la Fleur de Sel, y découvrir la carte de cette petite salle moyenâgeuse et y déguster les plats soignés de cette brasserie chic, c’est prendre le délicieux risque de vouloir se retrouver quelques semaines plus tard dans la grande salle médiévale du restaurant gastronomique…

A Cossonay dans la vieille ville

Située au cœur de Cossonay, cette Grande Table a acquis une réputation internationale grâce au savoir-faire de Carlo Crisci et de sa brigade. Ses produits choisis avec un soin tout particulier donnent vie à des recettes que Carlo Crisci a peaufinées durant de nombreuses années.

Mais l’art culinaire du grand Chef ne s’arrête pas là ; chaque plat est une véritable œuvre d’art, mis en valeur par la vaisselle spécialement réalisée par des artisans de grande renommée

Et pour les gourmands pressés, chaque midi permet d’y déguster un menu du jour à petit prix.

Les menus

Végétarien frs 150.- pp au choix

  • Tartare de betterave rouge au tamarin
  • Poireaux vinaigrette aux noisettes et vergus
  • Os à moelle en consommé
  • Comme un boudin aux pommes
  • L’oeuf parfait en duo de truffe et topinambour
  • Risotto au potimarron et délices des bois
  • Vacherin Fribourgeois glacé
  • Délices et gourmandises

Les voyages en terres inconnues

Tous les Mardi, Mercredi et Jeudi ainsi que le vendredi et samedi midi

  • 2 entrées frs 200.- pp
  • 3 entrées frs 240.- pp
  • 4 entrées frs 280.- pp

La balade gourmande frs 298.- pp
Carpaccio de St Jacques aux agrumes et berce et/ou Triangoli de seiche et tourteaux en consommé de lentilles torréfié

Et au gré des saisons…

Carlo vous propose le menu « Découverte » accompagné de ses crus au verre frs 250.- pp « apéro, accord mets-vins, minérale, café »

Afin de mieux vous satisfaire et d’optimiser la qualité des plats, à l’ensemble de la table il est demandé de choisir le même menu en tenant toujours compte des contre-indications alimentaires de tout un chacun.

Soyez les bienvenus !


NOTRE BONNE ADRESSE : 


Le Cerf Carlo Crisci
Rue du Temple 10
1304 Cossonay-Ville
+41 21 861 26 08


DIWISA – CHAMPAGNE LANSON

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NOTRE BONNE ADRESSE : 


DIWISA Distillerie Willisau SA
Menznauerstrasse 23
6130 Willisau
Switzerland
+41 41 972 73 07
+41 79 744 20 17
dominik.babst@diwisa.ch
www.diwisa.ch


DIWISA,

CHAMPAGNE LANSON – PLAISIR PÉTILLANT HIER ET AUJOURD'HUI.

Bild Black Label Brut
Bild Rosé Label Brut

Le goût raffiné du fruit  – Le grand Classic

Si la qualité est toujours au rendez-vous, c’est grâce à l’engagement de nombreuses personnes. Cumuler un savoir faire au fil des siècles, transmettre l’expérience aux générations suivantes font certainement partie des valeurs les plus difficiles à acquérir.

Fondée en 1760 déjà à Reims, «Champagne Lanson» compte parmi les plus anciennes Maisons de champagne et les domaines viticoles les plus chargés d’histoire du monde. Lanson fait partie des «grandes marques», ces grandes «maisons» qui déterminent de manière décisive l’image de cette région et marque de renommée mondiale. Mais quelles sont les caractéristiques de Lanson et quel est le goût de ses champagnes?

Les raisins d’excellente qualité sont la base des vins mousseux exceptionnels. Chez Lanson, ils proviennent des plus Grands Crus de plus de 800 hectares de vignobles de toute la région. Assembler les divers caractères de ces parcelles pour élaborer des champagnes exceptionnels est un grand art, car il est essentiel de tenir compte du terroir des cépages et des variations climatiques toujours plus complexes ces dernières années.

Les maîtres de chai recourent ici aux « vins de réserve », des vins tranquilles, certains élevés durant plusieurs années pour être ensuite utilisés pour le coupage et la deuxième fermentation. Cela permet de préserver le style de la maison et la grande qualité. Classique de Lanson, c’est 35 % de Chardonnay, 50 % de Pinot Noir et 15 % de Pinot Meunier. Un délice !

Mousseux pour les apéritifs heureux

Dégusté bien frais avant un repas ou simplement au gré des envies, rien ne s’oppose en effet à profiter d’un mousseux pour l’apéro. Pourtant, les vins mousseux de grande qualité sont servis toujours plus souvent pour accompagner les repas.

Toutefois, la grande diversité de styles et de goûts étant une véritable invitation à le découvrir à table. Lanson considère également que le champagne a tout à fait son rôle hors-dîner. À l’exemple du rosé de la maison. Riche d’une histoire de 50 ans, il est considéré comme l’un des champagnes les plus prestigieux de sa catégorie. Le «Rosé Label Brut» est une composition de vins issus de 50 à 60 «crus» différents et qui mûrit sur lie pendant 3 ans.

Il gagne ainsi en complexité et acquiert la plénitude nécessaire pour accompagner de délicieux plats de viande, par exemple. Avec ses arômes de fruits rouges et la fraîcheur acidulée inhérente, il leur donne le «pep» bienvenu. Il est synonyme d’une qualité exceptionnelle à un prix équitable. Tous les vins mousseux de Lanson sont élaborés sans fermentation malolactique. L’acide malique n’est donc pas transformé en acide lactique.

Au goût, cela se traduit par le surcroît de fraîcheur et de vivacité indispensable à tout bon champagne.

CAVE A. MAYOR SA VEVEY

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NOTRE BONNE ADRESSE


Cave Albert Mayor S.A.
Avenue de Gilamont 50
1800 Vevey
Tél. : 021 921 13 41
info@lacavemayor.ch
www.lacavemayor.ch


CAVE A. MAYOR SA VEVEY

UNE HISTOIRE DE FAMILLE
DEPUIS 1895

Depuis sa fondation en 1895, la cave Mayor compte aujourd’hui quatre générations de tonneliers, cavistes et viticulteurs. Prenant la suite de son père en 1990, Jean-Philippe Mayor, caviste, a continué à développer le commerce de vin familial. Des travaux commencent en 2012, afin de moderniser la cave et apporter les dernières technologies de vinification. S’en suivra la rénovation des différents locaux d’exploitation. Adeline Mayor, viticultrice, caviste et œnologue, représentant la quatrième génération apporte à la Cave Mayor la pérennité et la continuité de l’esprit de famille. En 2015, un caveau bar à vin au design contemporain, « Au 13 » a également été créé au-dessus de la cave. Outre l’accueil chaleureux au cœur du Lavaux, c’est l’opportunité de découvrir les différents crus de la cave, en dégustant une planchette apéro dans une ambiance conviviale. Ouvert les mardis et mercredis de 17h à 19h, jeudis et vendredis de 17h à 20h30 et le samedi de 10h30 à 13h. Fermé les dimanches et lundis.

Adeline et Jean-Philippe Mayor, deux générations talentueuses récompensées en août 2018 par la médaille d’or du Pinot Noir à Vinea – Sierre grâce à un Saint-Saphorin 2017 exceptionnel.