GASTRONOMIE

À Bullet, dans le Jura vaudois, la tradition fromagère continue de s’écrire avec passion. La Fromagerie du Chalet Neuf fait partie de ces adresses qui entretiennent un lien direct entre les producteurs de lait, le savoir-faire artisanal et les habitants du village. À sa tête, Karen Demont incarne une nouvelle génération de fromagers, attachée au terroir mais résolument tournée vers l’avenir.

Son parcours témoigne d’une belle détermination. Après son CFC obtenu à La Praz, une expérience en Suisse alémanique puis plusieurs années de pratique, Karen Demont décroche brevet et maîtrise avant de relever un défi de taille : reprendre la fromagerie de Bullet. L’aventure nécessite des travaux de rénovation et une modernisation des installations afin de poursuivre la fabrication dans les meilleures conditions. 

Du lait local au Gruyère AOP

Ici, la proximité n’est pas un argument marketing mais une réalité quotidienne. La fromagerie travaille avec les cinq producteurs de lait réunis au sein de la Société coopérative de laiterie du Chalet Neuf de Bullet.

Les chiffres donnent la mesure de l’activité : environ 1,4 million de kilos de lait sont transformés chaque année, permettant notamment la fabrication de quelque 3’500 meules, soit 124 tonnes de Gruyère AOP. La fromagerie produit également des yogourts avec le lait de la coopérative et approvisionne l’épicerie du village. 

Autre particularité qui mérite le détour : parmi les fromageries ouvertes toute l’année produisant du Gruyère AOP, celle de Bullet est située à la plus haute altitude. Une situation qui renforce encore son identité profondément liée au Jura vaudois. 

Un savoir-faire qui regarde vers l’avenir

Préserver la tradition n’empêche pas d’évoluer. Karen Demont poursuit ainsi la modernisation de son outil de travail avec une priorité donnée à la qualité du Gruyère AOP. Le renouvellement de l’installation de froid fait partie des projets engagés en 2026.

La réflexion porte également sur l’énergie : panneaux solaires et récupération de chaleur figurent parmi les pistes envisagées afin de réduire l’empreinte carbone de la fromagerie. À terme, la diversification de la production devrait également permettre d’enrichir encore l’offre. 

Au-delà des chiffres et des installations, le Chalet Neuf raconte surtout une histoire de transmission. Dans un village comme Bullet, maintenir une fromagerie en activité signifie préserver un débouché de proximité pour les producteurs, un commerce pour les habitants et un savoir-faire emblématique de la région.

Entre Gruyère AOP, yogourts, lait local et projets d’avenir, la Fromagerie du Chalet Neuf rappelle ainsi qu’un produit d’exception commence toujours par un territoire, des producteurs et des femmes et des hommes qui choisissent de faire vivre leur métier.

Coordonnées

Fromagerie du Chalet Neuf Sàrl
Petite Charrière 1
1453 Bullet – VD
Tél. : 079 266 60 84
E-mail : from.chaletneuf@gmail.com

Ouverture : 7 jours sur 7, jours fériés compris, de 17h30 à 18h30.

Il y a des adresses où l’on entre pour acheter un morceau de fromage et d’où l’on ressort avec l’envie de préparer tout un repas. La Fromagerie d’Autigny fait partie de celles-là. Au cœur de la campagne fribourgeoise, cette maison perpétue un savoir-faire fromager profondément attaché à son territoire, avec une priorité qui se goûte dès la première bouchée : la qualité et la proximité.

Ici, le lait provient de producteurs installés dans les environs et arrive frais à la fromagerie deux fois par jour. De la ferme à la cuve, la distance est courte ; entre le producteur, le fromager et le consommateur, le lien reste bien vivant. Une philosophie qui donne tout son sens au mot « local ».

Le Gruyère AOP et le Vacherin Fribourgeois AOP en vedettes

Impossible de parler d’Autigny sans évoquer deux monuments de la gastronomie suisse : Le Gruyère AOP et le Vacherin Fribourgeois AOP.

La fromagerie produit chaque année environ 330 tonnes de Gruyère AOP et plus de 12 tonnes de Vacherin Fribourgeois AOP. Derrière chaque meule, il y a le lait de la région, des gestes maîtrisés et surtout cette patience indispensable pour laisser au fromage le temps de développer son caractère.

Et lorsque vient l’envie d’une fondue, difficile de résister au mélange moitié-moitié, qui réunit justement ces deux emblèmes fribourgeois dans l’un des plats les plus conviviaux de Suisse.

Sept raclettes pour faire fondre les gourmands

La gourmandise continue avec une spécialité particulièrement généreuse : sept variétés de raclette. Nature pour les puristes, mais aussi ail, poivre, paprika, fumé, lardons ou herbes pour ceux qui aiment varier les plaisirs.

Les vitrines réservent encore bien d’autres découvertes : Mont-de-Glâne, Angélus, St-Maurice, Tommes de St-Garin, tommes fraîches ou sérac. La maison fabrique également ses propres yogourts, ainsi que de la crème double et du lait pasteurisé.

De quoi composer un véritable voyage gourmand sans quitter Autigny.

Une adresse qui simplifie aussi les moments de fête

La Fromagerie d’Autigny ne se contente pas de fabriquer du fromage. Son magasin, ouvert sept jours sur sept, rassemble également pain frais de boulangers régionaux, fruits et légumes, produits de boucherie et articles d’épicerie. Une belle manière de faire ses courses tout en privilégiant les artisans et producteurs de proximité.

Pour recevoir, l’adresse devient particulièrement pratique : plateaux de fromages et de viande, matériel à fondue pour des groupes pouvant atteindre 200 personnes, fours à raclette ou encore remorque frigorifique peuvent accompagner les grandes tablées.

Et pour les envies gourmandes qui n’attendent pas l’ouverture du magasin, un automate à fondue accessible 24h/24 apporte la touche aussi originale que pratique.

La Fromagerie d’Autigny réussit ainsi à faire vivre la tradition sans la figer. On y vient pour un Gruyère, une raclette ou une fondue et l’on y retrouve surtout ce goût du vrai qui fait toute la richesse du terroir fribourgeois.

Coordonnées

Fromagerie d’Autigny Sàrl
Ruelle de la Forge 3
1742 Autigny – Suisse

Tél. : 079 581 23 79
E-mail : info@fromagerie-autigny.ch
Site web : www.fromagerie-autigny.ch

À Vuarmarens, le fromage fait partie du paysage, de l’histoire et surtout de la vie du village. À la tête de la Fromagerie de Vuarmarens & Environs, Tobie Genoud incarne aujourd’hui cette nouvelle génération de fromagers capables de préserver les gestes et l’authenticité du métier tout en regardant résolument vers l’avenir.

Et l’avenir a justement pris une nouvelle dimension. Après une importante transformation, la fromagerie a inauguré en 2025 des installations entièrement modernisées et agrandies. Un investissement majeur né notamment du rapprochement des laiteries de Vuarmarens et d’Auboranges, avec une ambition claire : donner au lait de la région les meilleures conditions pour devenir un produit d’exception.

Du lait local, un savoir-faire récompensé

Chaque année, la fromagerie transforme environ 3,3 millions de kilos de lait, fourni par douze exploitations de la coopérative. Au cœur de la production, deux incontournables du patrimoine gourmand fribourgeois : Le Gruyère AOP et le Vacherin Fribourgeois AOP.

Et la qualité est au rendez-vous. Le Vacherin Fribourgeois AOP Classic de Tobie Genoud a décroché une médaille d’or aux World Cheese Awards 2025, une distinction internationale qui vient récompenser tout un savoir-faire, du travail des producteurs jusqu’à l’affinage.

Une belle reconnaissance pour une fromagerie villageoise qui démontre que modernisation et excellence artisanale peuvent parfaitement avancer ensemble.

L’Aube orange, une spécialité qui mérite le détour

Au-delà des grandes AOP, Tobie Genoud et son équipe cultivent aussi leur propre personnalité fromagère.

Parmi les spécialités de la maison, L’Aube orange attire particulièrement la curiosité. Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée possède suffisamment de caractère pour avoir trouvé sa place jusque sur les tables de restaurateurs de la région.

La Raclette maison, le Mélange fondue du Patron, le sérac ou encore la tomme fraîche de vache complètent cette sélection gourmande. Autant de bonnes raisons de pousser la porte du magasin et de redécouvrir tout ce que le lait peut offrir lorsqu’il rencontre le savoir-faire du fromager.

Une fromagerie tournée vers demain

Derrière les nouvelles installations se cache une véritable révolution technique : deux cuves de 6 400 litres, automatisation des étapes clés, caves agrandies et robotisation du retournement des meules. L’objectif n’est pourtant pas de remplacer le savoir-faire, mais de lui offrir de meilleurs outils.

Car l’essentiel reste inchangé : du lait issu des fermes environnantes, des producteurs engagés, le regard du fromager et le temps nécessaire à l’affinage.

Pour les gourmands, un automate en libre-service accessible 24h/24 et 7j/7 permet même de satisfaire une envie de fromage à toute heure.

Entre son Gruyère AOP, son Vacherin Fribourgeois AOP médaillé d’or et ses créations maison, la Fromagerie de Vuarmarens démontre ainsi avec gourmandise qu’un terroir peut être profondément attaché à ses racines sans jamais cesser d’innover.

Coordonnées

Fromagerie de Vuarmarens & Environs – Tobie Genoud
Route de Morlens 42
1674 Vuarmarens – Suisse

Tél. : 026 565 52 72
Site web : www.fromagerievuarmarens.ch

À Orbe, L’Incanto mise sur une formule qui a fait ses preuves : une cuisine italienne généreuse, des produits travaillés avec soin et une ambiance où la convivialité tient une place aussi importante que l’assiette. Installé à la rue de la Tournelle, le restaurant entend dépasser l’image de la simple pizzeria pour proposer une véritable immersion dans la culture gastronomique transalpine.

La carte suit naturellement les différentes étapes du repas italien, des antipasti aux primi et secondi piatti, sans oublier les dolci. Une construction qui permet aussi bien de s’arrêter pour une pizza que de prendre le temps d’un repas complet.

Pâtes fraîches et pizzas au centre de la carte

Parmi les marqueurs de la maison, les pâtes fraîches préparées sur place occupent une place de choix. Elles illustrent la volonté de L’Incanto de revenir à une cuisine où la qualité du produit et le travail en cuisine restent au premier plan.

La pizza constitue l’autre incontournable. Artisanale, elle accompagne une offre qui cherche à retrouver les fondamentaux de la cuisine italienne tout en proposant suffisamment de diversité pour séduire aussi bien les habitués que ceux qui découvrent l’adresse.

Cette simplicité revendiquée permet au restaurant de toucher un public large : déjeuner, dîner en couple, repas familial ou soirée entre amis trouvent facilement leur place dans cet établissement à l’esprit décontracté.

Une adresse qui veut aussi créer de la convivialité

L’Incanto ne limite cependant pas son projet à la restauration traditionnelle. Le restaurant cherche également à devenir un lieu de rencontre autour de la gastronomie italienne.

Des ateliers consacrés à la pizza permettent notamment de passer de l’autre côté du comptoir et de découvrir certains gestes qui accompagnent sa préparation. Dégustations, soirées thématiques et événements culinaires viennent compléter cette volonté de faire vivre l’établissement au-delà du service quotidien.

Aux beaux jours, la grande terrasse constitue un autre atout et prolonge naturellement l’atmosphère conviviale recherchée par la maison.

Une jeune table à suivre

Dans une ville où l’offre gastronomique continue d’évoluer, L’Incanto cherche ainsi à trouver sa place en s’appuyant sur une identité immédiatement reconnaissable : celle d’une Italie accessible, vivante et tournée vers le partage.

Sans chercher à réinventer une cuisine qui possède déjà ses propres codes, l’adresse préfère mettre en avant ce qui en fait depuis toujours le succès : le plaisir du produit, les recettes généreuses et la table comme lieu de rencontre.

Une jeune adresse urbigène qui entend bien faire rimer l’Italie avec convivialité.

Coordonnées

L’Incanto
Rue de la Tournelle 48
1350 Orbe – Suisse

Tél. : 024 563 00 60
E-mail : info@lincanto.ch
Site web : www.lincanto.ch

Adresse bien connue des gourmets payernois, la Brasserie Notre-Dame ouvre un nouveau chapitre de son histoire. Depuis mars 2026, l’établissement de la Grand-Rue est passé entre les mains d’une nouvelle gérante, Diana Gonçalves, bien décidée à insuffler sa personnalité à cette belle adresse tout en préservant ce qui fait l’âme d’une véritable brasserie : le goût, la convivialité et le plaisir de se retrouver autour d’une bonne table.

Un changement de gérance qui marque donc un nouveau départ, accompagné d’une nouvelle équipe et d’une cuisine qui revendique désormais pleinement les produits de saison, le fait maison et une spécialité particulièrement gourmande : les cuissons aux braises.

Diana Gonçalves, un nouveau souffle

Reprendre une adresse déjà bien installée dans le paysage gastronomique payernois représente un joli défi. Diana Gonçalves l’aborde avec l’envie de faire vivre la Brasserie Notre-Dame à sa manière, en privilégiant une atmosphère chaleureuse et une cuisine accessible mais travaillée avec attention.

L’établissement conserve ainsi son esprit de brasserie tout en ouvrant une nouvelle page. Une évolution que l’on retrouve aussi dans l’assiette, avec une carte volontairement lisible et appelée à évoluer au rythme des saisons.

Le goût du fait maison et des braises

La cuisine constitue évidemment le cœur de cette nouvelle aventure. Ici, on travaille les produits de saison avec une attention particulière portée aux cuissons et aux saveurs.

Les spécialités aux braises occupent une place de choix et apportent cette touche généreuse et authentique qui donne immédiatement envie de passer à table. À leurs côtés, la carte et les suggestions jouent la diversité : viandes mijotées ou braisées, poissons, tartares, risottos et propositions végétariennes permettent à chacun de trouver son bonheur.

À midi, les menus du jour prolongent cette philosophie avec des propositions régulièrement renouvelées. Une carte de fidélité permet d’ailleurs aux habitués de profiter du dixième menu offert.

Une brasserie vivante au centre de Payerne

Installée à la Grand-Rue, la Brasserie Notre-Dame profite d’une situation idéale au cœur de Payerne. Son intérieur soigné et sa terrasse invitent aussi bien au déjeuner qu’à un dîner entre amis ou à une soirée plus gourmande.

Avec l’arrivée de Diana Gonçalves, l’adresse entame donc une nouvelle aventure sans renoncer à son identité. Une cuisine de saison, le plaisir du fait maison, la chaleur des braises et surtout cette volonté de faire de chaque passage un moment convivial.

Une nouvelle gérance, une nouvelle dynamique et toujours la même envie : donner aux gourmands une excellente raison de revenir à Notre-Dame.

Coordonnées

Brasserie Notre-Dame
Grand-Rue 32
1530 Payerne – Suisse

Tél. : 026 660 18 45
Contact Diana : 076 332 84 17
Site web : www.brasserienotredame.ch

À Puidoux, Sel & Braise Steakhouse annonce la couleur dès son nom. Ici, la viande n’est pas simplement un élément de la carte : elle constitue le véritable fil conducteur d’une adresse qui mise sur les belles pièces, les cuissons et surtout le plaisir de partager.

Installé à quelques minutes de Lavaux, le restaurant propose une carte particulièrement généreuse, allant des grands classiques du steakhouse aux viandes les plus prestigieuses. Une diversité qui permet aussi bien de venir pour une entrecôte que de transformer le dîner en véritable expérience autour d’une pièce d’exception.

Du Tomahawk au bœuf de Kobe

C’est incontestablement du côté des viandes d’exception que Sel & Braise affirme le plus fortement sa personnalité.

Tomahawk d’un kilo, T-Bone, côte de bœuf ou encore Rúbia Galega composent une sélection destinée aux amateurs de belles pièces. Mais la maison va encore plus loin en proposant du bœuf de Kobe japonais, servi dans différents grammages pour permettre de découvrir cette viande mondialement réputée.

Pour les indécis – ou les grandes tablées –, les plateaux deviennent presque spectaculaires. Le Plateau Royal réunit notamment Tomahawk, Kobe, T-Bone et côte de bœuf, tandis que les versions Prestige et Gold multiplient les morceaux à partager.

L’ardoise pour maîtriser sa cuisson

Autre proposition phare de la maison : la viande sur ardoise. Bœuf, filet de bœuf ou encore cheval arrivent à table pour une cuisson que chacun peut adapter à son goût.

La carte conserve parallèlement des propositions plus classiques : entrecôte sauce Café de Paris maison, entrecôte aux morilles, picanha accompagnée de riz et haricots noirs ou encore fondue vigneronne.

L’influence portugaise apparaît également au fil du menu, avec le porc à l’Alentejana, les rissoles, les beignets de morue ou le poulpe à Lagareiro. Une identité qui apporte une touche méditerranéenne à l’esprit steakhouse.

Une table pensée pour les repas qui se prolongent

Sel & Braise ne s’adresse pourtant pas uniquement aux passionnés de viande. Morue façon maison, poulpe du chef, plats végétariens, tapas et desserts maison permettent de varier les plaisirs et d’accueillir des tablées aux envies différentes.

Avec sa terrasse, son parking et ses espaces généreux, l’adresse se prête aussi bien à un repas entre amis qu’à une grande réunion familiale.

Mais c’est autour des pièces à partager que Sel & Braise exprime sans doute le mieux son caractère : une table généreuse, conviviale et assumée, où la viande devient une expérience à part entière.

Coordonnées

Sel & Braise Steakhouse Puidoux
Route du Vergnolet 18A
1070 Puidoux – Suisse

Tél. : 021 946 20 30
E-mail : puidoux@sel-braise.ch
Site web : www.sel-braise.ch

Au cœur des terrasses mythiques de Lavaux, face au Léman et aux Alpes, La Maison Massy incarne depuis plus d’un siècle l’élégance et le prestige des grands vins vaudois. Véritable référence en Suisse romande, ce domaine emblématique d’Epesses séduit aujourd’hui les amateurs les plus exigeants grâce à des crus raffinés, un savoir-faire familial unique et un terroir parmi les plus spectaculaires d’Europe.

Ici, le vin est bien plus qu’une tradition : c’est une passion transmise de génération en génération avec une exigence remarquable.

Un domaine historique au cœur d’un décor classé à l’UNESCO

Fondée en 1909, La Maison Massy fait partie des grandes signatures historiques de Lavaux. Depuis quatre générations, la famille Massy cultive ses vignes avec précision et passion sur des coteaux baignés de soleil dominant le lac Léman.

Le cadre est tout simplement exceptionnel. Les vignobles en terrasses, classés au patrimoine mondial de l’UNESCO, offrent un panorama spectaculaire où la beauté du paysage rivalise avec la qualité des vins produits.

Cette situation privilégiée permet au domaine de bénéficier d’un microclimat unique, idéal pour révéler toute la finesse et la minéralité des grands crus vaudois.

Des vins d’exception reconnus bien au-delà de la Suisse

La Maison Massy sublime avec élégance les plus belles appellations de Lavaux, notamment Epesses, Dézaley et Saint-Saphorin. Le Chasselas y atteint une expression remarquable : précis, raffiné et profondément marqué par son terroir.

Parmi les cuvées emblématiques du domaine, le célèbre Clos du Boux s’impose comme une référence incontournable pour les amateurs de grands vins suisses.

Chaque bouteille reflète un équilibre subtil entre tradition, modernité et excellence artisanale. La qualité constante des crus de la maison séduit aujourd’hui aussi bien les connaisseurs suisses qu’une clientèle internationale à la recherche de vins authentiques et prestigieux.

Une immersion dans l’art de vivre de Lavaux

Découvrir La Maison Massy, c’est vivre une véritable expérience sensorielle au cœur de l’un des plus beaux paysages viticoles d’Europe.

Les dégustations organisées au domaine permettent de savourer les vins dans une atmosphère chaleureuse et élégante, face à un décor grandiose entre lac et montagnes. L’accueil personnalisé et la passion transmise par la famille rendent chaque visite particulièrement mémorable.

Entre patrimoine, émotion et excellence viticole, La Maison Massy représente aujourd’hui l’une des plus belles expressions du savoir-faire suisse.

Coordonnées

La Maison Massy
Route de la Corniche 11
1098 Epesses – Suisse

Tél. : 021 799 21 47

Site web : https://massy-vins.ch/

Au cœur du vignoble de La Côte, à quelques minutes du Léman, le Domaine du Petit Truet incarne tout le raffinement et l’authenticité des grands vins vaudois. Niché à Founex dans un environnement privilégié, ce domaine familial séduit aujourd’hui les amateurs de vins suisses les plus exigeants grâce à une approche où passion, terroir et élégance se rencontrent avec évidence.

Depuis plusieurs générations, la famille Dutruy cultive ici un véritable art de vivre. Un univers où chaque bouteille raconte l’histoire d’un terroir d’exception et d’un savoir-faire transmis avec passion.

Un domaine familial devenu une référence de La Côte

Le Domaine du Petit Truet bénéficie d’un emplacement idéal entre lac et vignobles, dans l’une des régions viticoles les plus réputées du canton de Vaud. Sur plusieurs hectares baignés par un climat particulièrement favorable, les vignes profitent d’un terroir remarquable donnant naissance à des crus d’une grande finesse.

Michel et Héli Dutruy ont su faire évoluer le domaine avec exigence tout en préservant l’âme familiale qui fait aujourd’hui son charme. Cette approche authentique attire autant les amateurs éclairés que les visiteurs à la recherche de découvertes viticoles de qualité.

Le domaine travaille ses vignes dans le respect de l’environnement sous le label Vitiswiss, une philosophie qui renforce encore la qualité et l’identité des vins produits.

Des cuvées élégantes et pleines de caractère

Au Domaine du Petit Truet, chaque vin possède sa propre personnalité. Chasselas minéral et raffiné, Pinot Noir élégant, Gamaret puissant, Viognier aromatique ou encore Merlot généreux : la diversité des cépages permet de proposer une gamme particulièrement séduisante.

Les vins du domaine se distinguent par leur équilibre, leur précision et leur expression authentique du terroir vaudois. Certaines cuvées originales, élaborées avec créativité et maîtrise, renforcent encore l’identité unique du domaine.

Les dégustations organisées au caveau offrent un véritable moment de partage dans une ambiance chaleureuse et conviviale, très appréciée des visiteurs.

Une immersion dans l’art de vivre vaudois

Bien plus qu’un simple domaine viticole, le Petit Truet propose une véritable expérience humaine. Entre accueil personnalisé, passion du vin et cadre naturel exceptionnel, chaque visite devient un moment privilégié.

À l’heure où les consommateurs recherchent des produits sincères et authentiques, le Domaine du Petit Truet s’impose comme une adresse incontournable pour découvrir toute la richesse des grands vins de La Côte.

Un lieu où la passion du vin se ressent dans chaque détail.

Coordonnées

Domaine du Petit Truet
Chemin du Lac 6
1297 Founex – Suisse

Tél. : 079 607 83 61

Une escale lumineuse au bord du lac

À Estavayer-le-Lac, le Restaurant du Port s’impose comme une adresse où l’on vient autant pour la vue que pour l’accueil. La terrasse ouverte sur les reflets du lac, les salles chaleureuses et l’atmosphère familiale donnent immédiatement le ton : ici, on cultive la simplicité élégante. Les habitués s’y croisent avec les visiteurs de passage, tous attirés par la même promesse — un moment suspendu au rythme de l’eau.

Un chef passionné, gardien du terroir

Derrière les fourneaux, le chef Dominique Joye incarne l’âme culinaire de la maison. Passionné par les produits locaux, il signe une cuisine précise, généreuse et profondément ancrée dans les saisons. Sa maîtrise des poissons du lac — perche, sandre, brochet — fait la réputation de l’établissement. Chaque assiette reflète un respect du produit et une volonté d’aller à l’essentiel : fraîcheur, justesse, gourmandise. Une cuisine vraie, sans artifices, pensée pour rassembler.

Le lieu des moments partagés

Du petit café matinal au dîner tardif, le Restaurant du Port accompagne toutes les heures de la journée. Terrasse ensoleillée, salon-bar convivial ou salle intérieure plus intime : chaque espace raconte une histoire différente. Réunions de famille, repas entre amis, événements sur mesure ou simples haltes après une promenade au bord de l’eau… le restaurant s’adapte avec la même attention bienveillante. C’est cette flexibilité, alliée à une hospitalité constante, qui fait de l’adresse un point de rencontre incontournable pour la région.

Recette du moment

Terrine campagnarde Maison 

Pour env. 50 portion à 80 gr

• 3 kg farce de porc (épaule, cou, gorge, gras)
• 1 kg foie de porc
• 4 œufs frais
• 4 échalotes
• 56 gr sel
• 15 gr piment
• 13 gr sucre
• 600 gr fruits secs (pistaches, noisettes, airelles, raisins…)
• 300 gr champignons à choix
• 40 cl Cognac

Passer la viande au hachoir 6 mm 

Ajouter les autres ingrédients, bien mélanger le tout

Remplir des moules ou terrine et laisser tirer une nuit au frigo

Cuisson au bain marie, four 150 ° et sonde à cœur à 75 ° 

Laisser refroidir, gouter une tranche tiède…. Laisser une nuit au frigo.

Bon appétit !!

Coordonnées
Restaurant du Port – Estavayer-le-Lac
Téléphone : 026 664 82 82 / 079 222 70 46
Email : info@resto-du-port.ch
Site web : www.resto-du-port.ch