Il y a des adresses où l’on entre pour acheter un morceau de fromage et d’où l’on ressort avec l’envie de préparer tout un repas. La Fromagerie d’Autigny fait partie de celles-là. Au cœur de la campagne fribourgeoise, cette maison perpétue un savoir-faire fromager profondément attaché à son territoire, avec une priorité qui se goûte dès la première bouchée : la qualité et la proximité.
Ici, le lait provient de producteurs installés dans les environs et arrive frais à la fromagerie deux fois par jour. De la ferme à la cuve, la distance est courte ; entre le producteur, le fromager et le consommateur, le lien reste bien vivant. Une philosophie qui donne tout son sens au mot « local ».
Le Gruyère AOP et le Vacherin Fribourgeois AOP en vedettes
Impossible de parler d’Autigny sans évoquer deux monuments de la gastronomie suisse : Le Gruyère AOP et le Vacherin Fribourgeois AOP.
La fromagerie produit chaque année environ 330 tonnes de Gruyère AOP et plus de 12 tonnes de Vacherin Fribourgeois AOP. Derrière chaque meule, il y a le lait de la région, des gestes maîtrisés et surtout cette patience indispensable pour laisser au fromage le temps de développer son caractère.
Et lorsque vient l’envie d’une fondue, difficile de résister au mélange moitié-moitié, qui réunit justement ces deux emblèmes fribourgeois dans l’un des plats les plus conviviaux de Suisse.
Sept raclettes pour faire fondre les gourmands
La gourmandise continue avec une spécialité particulièrement généreuse : sept variétés de raclette. Nature pour les puristes, mais aussi ail, poivre, paprika, fumé, lardons ou herbes pour ceux qui aiment varier les plaisirs.
Les vitrines réservent encore bien d’autres découvertes : Mont-de-Glâne, Angélus, St-Maurice, Tommes de St-Garin, tommes fraîches ou sérac. La maison fabrique également ses propres yogourts, ainsi que de la crème double et du lait pasteurisé.
De quoi composer un véritable voyage gourmand sans quitter Autigny.
Une adresse qui simplifie aussi les moments de fête
La Fromagerie d’Autigny ne se contente pas de fabriquer du fromage. Son magasin, ouvert sept jours sur sept, rassemble également pain frais de boulangers régionaux, fruits et légumes, produits de boucherie et articles d’épicerie. Une belle manière de faire ses courses tout en privilégiant les artisans et producteurs de proximité.
Pour recevoir, l’adresse devient particulièrement pratique : plateaux de fromages et de viande, matériel à fondue pour des groupes pouvant atteindre 200 personnes, fours à raclette ou encore remorque frigorifique peuvent accompagner les grandes tablées.
Et pour les envies gourmandes qui n’attendent pas l’ouverture du magasin, un automate à fondue accessible 24h/24 apporte la touche aussi originale que pratique.
La Fromagerie d’Autigny réussit ainsi à faire vivre la tradition sans la figer. On y vient pour un Gruyère, une raclette ou une fondue et l’on y retrouve surtout ce goût du vrai qui fait toute la richesse du terroir fribourgeois.
Coordonnées
Fromagerie d’Autigny Sàrl
Ruelle de la Forge 3
1742 Autigny – Suisse
Tél. : 079 581 23 79
E-mail : info@fromagerie-autigny.ch
Site web : www.fromagerie-autigny.ch
