GASTRONOMIE

À cinq minutes du centre-ville, un lieu unique mêle sensations fortes et plaisirs gourmands : Payerne Land Restaurant. Niché au cœur du plus grand centre de loisirs indoor et outdoor de Suisse romande, ce restaurant n’est pas qu’une simple table, mais un véritable point de rencontre, où gastronomie et convivialité se marient à une offre événementielle hors du commun.

Une adresse pratique et accueillante

Situé sur le site de la Route de Berne 14, le restaurant bénéficie d’un accès indépendant et d’un grand parking gratuit, garantissant confort et tranquillité. Ouvert 7 jours sur 7, midi et soir, il s’est imposé comme la pause idéale à tout moment de la journée, que ce soit pour un déjeuner rapide, un dîner en famille ou une sortie entre amis.

La cuisine : terroir et créativité

À la carte, place aux produits frais, aux saveurs locales et aux recettes authentiques. Les Pinsas, légères et croustillantes, sont devenues incontournables, tandis que le menu du jour se renouvelle chaque semaine pour mettre en avant les saisons et les producteurs régionaux. En hiver ou pour les grandes tablées, la convivialité s’invite avec les raclettes, fondues chinoises et grillades au feu de bois, idéales à partager.

Sous la houlette du chef Filipe Pinho, la brigade cultive l’art d’allier terroir et créativité, tandis qu’une cave riche en crus suisses et découvertes régionales accompagne chaque plat. Les amateurs de bons vins apprécieront l’attention portée aux accords mets-vins, toujours conseillés avec passion par une équipe reconnue pour son professionnalisme et son sourire.

Un lieu pensé pour vos événements

Au-delà de la restauration, Payerne Land Restaurant est aussi une adresse incontournable pour vos événements privés et professionnels. Ses espaces modulables, intérieurs et extérieurs, peuvent accueillir jusqu’à 250 convives. Séminaires, anniversaires, afterworks, repas d’entreprise ou enterrements de vie (EVG/EVJF) : chaque événement trouve ici son écrin idéal.

Formules personnalisées, cocktails dînatoires, menus thématiques et desserts maison sont proposés pour répondre aux envies les plus variées. La Payerneland Arena offre en prime un cadre spectaculaire, avec scène, grand écran, sonorisation et éclairages professionnels, garantissant des soirées aussi fluides qu’inoubliables. Et pour aller plus loin, il est même possible de combiner l’événement avec les nombreuses activités du parc : karting indoor et outdoor, team building ou expériences à sensations fortes.

Une expérience plébiscitée

Avec des notes proches de 5/5 sur Tripadvisor et Restaurant Guru, le lieu séduit par son ambiance chaleureuse, sa cuisine soignée et l’énergie d’une équipe qualifiée de « professionnelle et passionnée ». Chaque visite est saluée comme un moment à savourer, où la convivialité rencontre la qualité.

Payerne Land Restaurant – Restaurant & événements
Route de Berne 14, 1530 Payerne – Suisse
Tél. : 026 660 04 60
Email : info@payerneland.ch
Site : payerneland.ch/restaurant
Ouvert 7 jours/7, midi et soir

Depuis les collines vernies de la Gruyère, la maison Meier délivre une promesse gourmande : des meringues artisanales, 100 % naturelles, nées d’une passion transmise de génération en génération. On ne parle pas ici d’un simple biscuit blanc et sucré, mais d’un morceau de terroir, léger comme un nuage et ancré dans l’âme fribourgeoise.

Une passion familiale ancrée dans le terroir

Tout commence dans les années 70 : le grand-oncle Meier conçoit ses premières meringues comme on confise un souvenir précieux. Puis en 1982, Edith et Werner Meier prennent le relais, peaufinent la recette, toujours sans additifs ni conservateurs, en utilisant uniquement des blancs d’œufs de poules élevées au sol. En 2014, Sven Meier reprend l’entreprise et maintient le standard : chaque meringue doit être unique, au goût fidèle à l’original – légère, croustillante, fondante en bouche.

Un savoir-faire semi-artisanal

Tout le processus est artisanal : du battage délicat des blancs à la mise en poche, puis à la cuisson des meringues, chaque étape exige patience et rigueur. Même l’emballage est soigneusement réalisé à la main, garantissant une qualité constante. Pourtant, l’équipe intègre un équipement de pointe pour respecter l’hygiène et les standards suisses.

Entre histoire et anecdotes

L’origine du mot « meringue » reste mystérieuse : certains l’associent à Meiringen, dans l’Oberland bernois, où un pâtissier du XVIIᵉ siècle aurait inventé le dessert avec des restes de blancs d’œufs. Une légende raconte qu’une reine anglaise déclara, à la première bouchée, « c’est comme un baiser », d’où l’autre nom encore utilisé : « baiser ».

Où les dénicher ?

Les meringues Meier sont en vente à la boutique d’Enney (Rue des Artisans 2, 1667 Enney), en ligne, et chez des revendeurs comme MaFondue.ch. Elles accompagnent parfaitement une crème double, une coupe glacée ou un vacherin fribourgeois.

Une réputation saluée

Appréciées pour leur goût authentique et leur texture légère, elles affichent une excellente réputation auprès d’une clientèle fidèle, qui loue leur « goût pur, unique, sans rien de trop ». Parfaites pour offrir ou se faire plaisir.

Meringues de la Gruyère Meier Sàrl
Artisan confiseur – Spécialité meringues naturelles
Rue des Artisans 2, 1667 Enney – Suisse
Tél. : 079 230 27 09
Email: info@meringues-meier.ch
Site : www.meringues-meier.ch

Un patrimoine vivant, deux visages
À Troinex, sur les terres fertiles du sud genevois, La Maison Forte incarne la renaissance d’un patrimoine viticole séculaire. Deux domaines en sont l’âme : La Pierre-aux-Dames, enracinée dans l’histoire et la légende, et le Château de Sierne, héritier d’une élégance intemporelle. Tous deux partagent une même philosophie : cultiver la vigne en bio, respecter les sols et donner au vin la force et l’authenticité de son terroir.

La Pierre-aux-Dames – Entre légende et modernité
Sur ses coteaux baignés de lumière, La Pierre-aux-Dames déploie neuf cépages et huit cuvées, travaillés avec soin par la famille Bidaux. Ici, chaque rang de vigne dialogue avec l’histoire, rappelant le fameux menhir qui donne son nom au domaine. Les vins, blancs, rouges et rosés, reflètent la diversité d’un terroir argilo-calcaire et graveleux qui leur offre finesse et équilibre. C’est une viticulture exigeante, tournée vers l’avenir mais nourrie de mémoire, qui confère à chaque bouteille une profondeur singulière.

Le Château de Sierne – L’élégance en héritage
À quelques kilomètres de là, le Château de Sierne déploie son charme discret. Dans un paysage marqué par l’histoire genevoise, ses vignes cultivées en bio révèlent six cépages, dont le Pinot blanc et le Pinot gris déjà vinifiés, offrant des crus subtils aux arômes de fruits blancs, d’épices et de noisette. Deux vins seulement, mais qui portent haut l’exigence du domaine : travailler peu, mais travailler juste. Le reste des cépages, en cours de maturation, promet de nouvelles révélations d’ici quelques années.

Un engagement au service du goût
Ces deux domaines, unis sous l’identité de La Maison Forte, partagent une conviction : celle qu’un grand vin ne se fabrique pas seulement, il se mérite. Les vignerons qui l’animent privilégient l’authenticité et l’excellence à toute recherche de volume. Chaque gorgée raconte une histoire : celle des sols, des saisons, de la patience et de la passion. Dans un marché saturé d’étiquettes, La Maison Forte impose une signature claire : sincérité, respect de la nature et élégance.

Une expérience à vivre
Le caveau de dégustation de La Maison Forte, installé dans une bâtisse médiévale du XIIIᵉ siècle à Troinex, incarne parfaitement cette philosophie. On y vient pour découvrir, goûter, échanger et comprendre ce qui fait la singularité de ces vins rares. Le samedi matin ou sur rendez-vous, les amateurs de belles découvertes s’y retrouvent pour un moment hors du temps, où chaque verre devient une rencontre.

Deux domaines, une même âme
La Pierre-aux-Dames et le Château de Sierne sont les deux visages d’un même projet : celui de réinventer la viticulture genevoise en s’appuyant sur la force du passé et l’audace du présent. Deux lieux, deux histoires, mais une seule mission : offrir des vins qui dépassent la dégustation et deviennent expérience, émotion, mémoire.

Coordonnées – La Maison Forte / Vignobles
La Maison Forte
Route de Bossey 4
1256 Troinex – Suisse
Tél. : +41 22 784 15 77
Email : contact@maisonforte.ch
Site : https://www.maisonforte.ch

Un ancrage au cœur de La Côte
À Tartegnin, charmant village viticole du canton de Vaud, le Domaine de la Brazière incarne depuis les années 1970 une passion enracinée dans le temps et la terre. Né de la volonté d’Albert Paschoud, contraint de quitter son exploitation de Lutry lors de la construction de l’autoroute A9, le domaine s’est établi sur une bâtisse de 1790 restaurée avec soin. Depuis, il n’a cessé de grandir et de se perfectionner. Aujourd’hui, avec 6,2 hectares de vignes, il poursuit sa reconversion biologique, affirmant une exigence durable et respectueuse de l’environnement.

Des cépages emblématiques, une culture respectueuse
Les pentes douces du domaine, situées entre 400 et 550 mètres d’altitude, accueillent une mosaïque de cépages. Le Chasselas, véritable roi de La Côte, s’y exprime en cuvées classiques ou de sélection. À ses côtés, Chardonnay, Auxerrois et vendanges tardives composent des blancs lumineux. Le Pinot Noir, le Gamay, le Merlot et le Diolinoir enrichissent la palette rouge, parfois élevés en barriques pour plus de profondeur. Chaque cuvée reflète la richesse des sols morainiques et l’attention constante portée à la vigne : enherbement, lutte biologique, confusion sexuelle et engrais organiques témoignent de la démarche environnementale.

Une cave entre précision et patience
Sous la supervision d’un œnologue expérimenté, la vinification marie tradition et modernité. Pressurage pneumatique doux, fermentations alcoolique et malolactique (sauf pour les vendanges tardives), élevage en fût de chêne pour certains rouges, bâtonnage régulier : chaque étape est conduite avec minutie. Les assemblages, pensés dès l’encavage, assurent équilibre et justesse. Ici, la cave n’est pas un lieu industriel, mais l’atelier d’un artisan soucieux de laisser parler la vérité du raisin.

Un domaine qui se partage
Au-delà des cuvées, le Domaine de la Brazière est un lieu de vie et de rencontres. Visites et dégustations se font sur rendez-vous, dans une atmosphère simple et conviviale. Les caves s’animent au rythme des saisons, ponctuées de découvertes gourmandes et de moments festifs, où le vin devient prétexte à l’échange.

La passion en héritage
Depuis plusieurs décennies, le Domaine de la Brazière incarne le lien entre tradition, qualité et innovation. Chaque bouteille raconte une histoire : celle d’un terroir vaudois généreux, d’une famille passionnée et d’un savoir-faire patient. Une invitation à venir à Tartegnin pour goûter l’authenticité des vins AOC La Côte, dans un cadre où la vigne est plus qu’un métier : un véritable héritage vivant.

Coordonnées – Domaine de la Brazière
Serge Dentan – Vigneron-encaveur
Le Cotalet 5
1180 Tartegnin – Suisse
Tél. : 021 825 23 70
Mobile : 079 412 32 20
Email : braziere@bluewin.ch Facebook : www.facebook.com/Domaine-de-la-Braziere
Site : http://www.braziere.ch/

Un écrin solaire au pied des coteaux
À Leytron, le temps semble suspendu. Sur ces coteaux baignés de lumière, là où figuiers et amandiers s’accrochent aux terrasses, le Domaine de la Creuse cultive un art de vivre fait de patience et de passion. Les sols mêlent schiste, loess et quartz, autant de nuances minérales qui nourrissent les vignes et offrent aux vins leur caractère singulier. Ici, la nature est une alliée, et chaque saison imprime sa trace dans la bouteille.

L’héritage d’une famille visionnaire
Depuis trois générations, la famille Produit a su préserver et enrichir ce patrimoine. Aujourd’hui, Guérin Produit perpétue l’esprit du domaine avec une exigence rare : travailler peu de parcelles, mais les travailler avec âme. Chaque vendange est une partition où tradition et audace dialoguent. Parmi les joyaux, le Muscat muté brille comme une signature unique, véritable gourmandise aromatique. L’Humagne et d’autres cépages typiquement valaisans complètent cette palette où s’expriment profondeur, sincérité et élégance.

L’intimité d’un accueil authentique
Avec seulement deux hectares de vignes et une production confidentielle de quelques milliers de bouteilles, le Domaine de la Creuse cultive l’art de la rareté. Ici, pas de faste ni de mise en scène : on privilégie l’authentique. Les dégustations se font sur place, en toute simplicité, parfois accompagnées d’une petite restauration sur demande. Le visiteur est reçu comme un invité de marque, dans une atmosphère chaleureuse où l’on prend le temps d’échanger et de partager.

Un vin qui raconte une histoire
Plus qu’un produit, chaque cuvée est le reflet d’une terre, d’un soleil et d’un savoir-faire transmis avec passion. Boire un vin du Domaine de la Creuse, c’est goûter à un fragment du Valais, c’est retrouver dans son verre la force des montagnes et la douceur des coteaux. Une invitation à savourer l’instant, à renouer avec la simplicité et la vérité du vin.

Coordonnées – Domaine de la Creuse
Domaine de la Creuse
Route de Saillon 12
1912 Leytron – Suisse
Tél. fixe : 027 306 17 28
Portable : 078 672 04 08
Email : info@domainedelacreuse.ch

Dans le Mâconnais, terre de vins légendaires, le Domaine Nadine Ferrand incarne une histoire singulière où le Chardonnay se décline avec élégance, grâce à la vision audacieuse de deux femmes, Nadine et sa fille Marine. Ensemble, elles ont su inscrire leur nom parmi les références incontournables de Pouilly-Fuissé, tout en insufflant à leur domaine un souffle de modernité et de passion.

Une saga familiale réinventée

Quand Nadine Ferrand reprend le domaine en 1984, elle hérite de trois hectares et d’une tradition. Mais Nadine est bien plus qu’une héritière : c’est une pionnière. Avec ténacité, elle agrandit le vignoble à plus de 11 hectares, affine son style, et signe des cuvées qui font vibrer le cœur des amateurs de grands blancs. En 2012, Marine, sa fille, rejoint l’aventure, apportant énergie, innovation et ouverture sur le monde. En 2018, elles inaugurent ensemble un caveau de dégustation lumineux et raffiné, symbole d’une maison tournée vers l’avenir.

Des cuvées qui racontent le terroir

Le Chardonnay trouve ici ses plus belles expressions.
Pouilly-Fuissé 1er Cru Prestige impressionne par sa richesse et sa profondeur, un hommage aux vieilles vignes qui l’ont vu naître.
Pouilly-Fuissé Lise-Marie, dédié à la cadette de Nadine, séduit par sa fraîcheur aérienne et ses notes de fleurs blanches.
Saint-Véran, croquant et gourmand, déploie des arômes d’agrumes et de pêche.
Mâcon-Solutré-Pouilly séduit par sa vivacité et sa pureté minérale.
Enfin, le Crémant de Bourgogne Secret de Chardonnay enchante avec ses bulles fines, pour des moments festifs tout en élégance.

La vigne comme art de vivre

Au domaine, chaque geste compte. Nadine et Marine cultivent leurs vignes en respectant les équilibres naturels. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, le domaine porte haut les valeurs d’une viticulture durable : travail raisonné des sols, respect de la biodiversité, réduction des intrants. Leur philosophie ? Exalter le terroir sans jamais le trahir.

Une expérience à vivre

Visiter le Domaine Nadine Ferrand, c’est plonger dans une histoire de famille et de passion. Le caveau de dégustation, baigné de lumière, accueille les visiteurs pour des moments de découverte et de partage. Des visites guidées invitent à explorer les vignes et les secrets de la vinification, transformant chaque passage au domaine en une expérience inoubliable.

Coordonnées : Domaine Nadine Ferrand, 51 chemin du Voisinet, 71850 Charnay-lès-Mâcon
Tél. +33 6 09 05 19 74 – ferrand.nadine@wanadoo.fr – ferrand-pouilly-fuisse.com

Un terroir historique cultivé depuis 1753

Niché au cœur de la campagne genevoise, le domaine de La Gara à Jussy perpétue une tradition viticole depuis 1753. S’étendant sur trois parcelles, le vignoble abrite huit cépages : Chardonnay, Chasselas, Gamaret, Gamay, Garanoir, Merlot, Pinot Noir et Syrah. Chaque variété est soigneusement cultivée pour exprimer la richesse du terroir local. Le travail de la vigne s’inscrit dans une démarche respectueuse de l’environnement et du rythme des saisons.

Une vinification artisanale sous la direction d’Adeline Wegmüller

Depuis 2020, la vigneronne Adeline Wegmüller, forte d’expériences en France, en Nouvelle-Zélande et en Suisse, dirige le domaine. Son approche artisanale et sensible au terroir se traduit par des vins d’une grande sincérité. La vinification est réalisée dans la cave du domaine, selon des méthodes traditionnelles qui respectent l’authenticité de chaque cépage. Les cuvées sont nettes, équilibrées, révélant pleinement les caractères de la Vallée du Rhône genevoise.

Des vins certifiés et une vente directe

Les vins de La Gara sont certifiés Genève Région Terre Avenir (GRTA), garantissant leur ancrage local et leur qualité. Le domaine propose une vente directe, permettant aux amateurs de déguster et d’acquérir les cuvées sur place. Des dégustations guidées permettent également de comprendre l’histoire du domaine, son fonctionnement et la philosophie de ses propriétaires.

Un écrin de nature : les jardins de La Gara

Au-delà des vignes, La Gara est aussi un domaine paysager d’exception. Redessinés en 2000 par l’architecte Erik Dhont, les jardins mêlent esthétique et permaculture. Le verger, le potager et les massifs floraux forment un tableau vivant, respectueux de la biodiversité. Le canal du XVIIIe siècle, restauré en 2015, témoigne de l’histoire hydraulique du lieu et renforce l’identité patrimoniale de La Gara.

Coordonnées

Les Vins de La Gara Sàrl
Route de La Gara 36
1254 Jussy, Suisse
Tél. : +41 79 647 42 57
Email : awegmuller@lagara.ch
Site web : www.lagara.ch

Une dynastie vigneronne depuis 1709 

Il est des lieux où la vigne semble parler, où chaque cep murmure l’histoire des hommes. Au  Domaine Saint Gayan, cette histoire s’écrit depuis 1709, ancrée dans les terres caillouteuses  de Gigondas et portée par douze générations de la famille Meffre. Aujourd’hui, Jean Pierre et Martine Meffre, épaulés par leur fille Julie et son mari Christian-Yves Carré de  Lusançay, veillent sur cet héritage avec une ferveur qui force le respect. Ici, le vin n’est pas  un produit ; c’est une mémoire liquide, un prolongement du terroir et de l’âme familiale. 

Un terroir sculpté par le soleil et le mistral 

Au pied des majestueuses Dentelles de Montmirail, les 34 hectares du domaine s’étendent  sur un sol d’argile et de calcaire, où les galets chauffés au soleil restituent la chaleur aux  racines. Sur ces terres, la Grenache règne en maître, flanquée de la Syrah et du Mourvèdre.  Certaines vignes, presque centenaires, témoignent du temps qui passe et de la patience du  vigneron. Aucun herbicide ne vient troubler cet équilibre : ici, la nature est respectée, les  labours se font à l’ancienne, et l’homme accompagne sans jamais brusquer. 

Des cuvées comme des chapitres d’un grand roman 

Chaque cuvée du Domaine Saint Gayan raconte une facette du terroir. La Cuvée Origine,  fidèle au style de Gigondas, offre un nez intense de fruits rouges, d’épices douces et de  garrigue, soutenu par des tanins soyeux. La Cuvée Fontmaria, issue de vignes âgées de plus  de 40 ans, dévoile une profondeur fascinante, entre fruits noirs, réglisse et notes de cacao.  Mais la quintessence s’incarne dans la rare Cuvée In Nomine Patris, élaborée uniquement  les millésimes d’exception : un vin d’initiés, majestueux, alliant puissance et raffinement,  promis à de longues années de garde. 

Une vinification fidèle aux racines 

Au Domaine Saint Gayan, la vendange se fait encore à la main, dans le respect du fruit. Les  fermentations se déroulent avec les levures indigènes, tandis que l’élevage s’effectue en  grands foudres de chêne, permettant au vin de trouver son équilibre sans maquillage.  Chaque étape reflète cette quête d’authenticité, où la technique s’efface au profit du terroir. 

Des vins qui franchissent les frontières, porteurs d’émotion 

Les amateurs du monde entier reconnaissent dans les vins de Saint Gayan une sincérité rare,  un caractère sans compromis. Chaque bouteille devient l’ambassadrice de Gigondas, portant  avec elle l’histoire d’un sol, d’un climat et d’une famille.

Coordonnées : Domaine Saint Gayan, Jean-Pierre et Martine Meffre, 180 chemin de  Saint Gayan, 84190 Gigondas (France) – Tél. +33 (0)4 90 65 86 33 – Fax +33 (0)4 90 65 85  10 – www.saintgayan.fr

Quand l’Italie rencontre l’Alsace

Niché au cœur de Mulhouse, Il Cortile est plus qu’un restaurant étoilé Michelin : c’est une invitation au voyage. Aux rênes de cette symphonie culinaire, le chef Jean-Michel Feger, véritable orfèvre des saveurs méditerranéennes, offre une expérience inédite où chaque plat devient une œuvre d’art.

Sa cuisine, imprégnée de son héritage italien, résonne comme une mélodie fine et audacieuse. Le filet de chevreuil aux gnocchis pistache, accompagné d’une sauce Grand Veneur à la cerise amarena, en est l’exemple parfait : une danse subtile entre tradition et innovation.

Sous sa maîtrise, la Méditerranée se pare d’une élégance rare, sublimée par une technique impeccable et un amour du produit sans concession. Dans cet écrin culinaire, Jean-Michel Feger raconte une histoire à chaque bouchée, un dialogue délicat entre la douceur du Sud et la richesse alsacienne. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs d’émotions gustatives.

Coordonnées :
11 rue des Franciscains, 68100 Mulhouse
Tél. : +33 3 89 66 39 79
ilcortile-mulhouse.fr