GASTRONOMIE

Situé au cœur du charmant village d’Auvernier, L’Artisan est bien plus qu’une simple laiterie et épicerie. C’est un véritable temple des saveurs locales, où tradition et convivialité se mêlent pour offrir aux gourmets une expérience authentique. Spécialisé dans les produits du terroir, l’établissement est particulièrement réputé pour ses plateaux apéritifs raffinés et ses fondues gourmandes, parfaits pour les moments de partage.

Des plateaux apéritifs pour éveiller les papilles

L’Artisan d’Auvernier propose une sélection de plateaux apéritifs, savamment composés de fromages affinés et de charcuteries locales. Conçus pour s’adapter à toutes les envies, ces assortiments sont idéals pour un apéritif convivial ou un apéritif dînatoire. Chaque bouchée met en valeur le savoir-faire régional, avec une sélection rigoureuse de produits du terroir.

Pour accompagner ces délices, l’enseigne propose également une gamme de pains artisanaux, parfaits pour sublimer les fromages et charcuteries. Que ce soit pour un apéritif entre amis, une réception ou simplement un moment de plaisir gustatif, ces plateaux sont une invitation à découvrir la richesse gastronomique de la région.

Une fondue aux saveurs authentiques

Grande spécialité de L’Artisan, la fondue se décline en plusieurs versions, offrant ainsi une expérience gourmande adaptée aux préférences de chacun. Préparée avec des fromages sélectionnés avec soin auprès des meilleurs producteurs locaux, elle séduit par sa texture onctueuse et ses arômes subtils. Servie avec du pain artisanal croustillant et, pour les plus curieux, des accompagnements surprenants, la fondue de L’Artisan d’Auvernier est une véritable invitation à la convivialité. Que ce soit pour une soirée en famille ou entre amis, elle promet un moment chaleureux et gourmand.

Un lieu dédié aux plaisirs du goût

Au-delà de ses spécialités fromagères et apéritives, L’Artisan d’Auvernier est un lieu de découverte culinaire où l’on retrouve une sélection pointue de produits artisanaux. Chaque visite est l’occasion de déguster des saveurs uniques et de profiter des conseils avisés d’une équipe passionnée, soucieuse de valoriser le patrimoine gastronomique local.

Informations pratiques pour découvrir L’Artisan d’Auvernier

Pour commander vos plateaux apéritifs, réserver une fondue ou simplement découvrir les produits de L’Artisan, voici les coordonnées de l’établissement :

Adresse : Grand-Rue 46, 2012 Auvernier, Suisse
Téléphone : +41 32 731 47 13
E-mail : info@artisan-auvernier.ch
Site web : www.artisan-auvernier.ch

Que ce soit pour une soirée gourmande, un apéritif raffiné ou un moment de partage autour d’une fondue, L’Artisan d’Auvernier s’impose comme une adresse incontournable pour les amoureux des saveurs authentiques.

Il y a des vins que l’on boit et d’autres qui marquent, qui portent en eux l’empreinte du temps, la mémoire d’un terroir et la vision singulière d’un homme. À Luins, dans la région de La Côte, la Cave de la Rose d’Or fait incontestablement partie de cette seconde catégorie.

À la tête du domaine, Jean-Michel Walther ne produit que des crus d’exception, vinifiés sous bois ou en amphores de terre cuite. Des vins rares, taillés pour les grandes tables et les amateurs exigeants.

Jean-Michel Walther, l’alchimiste du terroir

Jean-Michel Walther ne suit aucune mode. Il revendique son indépendance et son audace avec passion : « Je n’ai pas envie de faire comme tout le monde. Mon but est de proposer des vins uniques, en restant fidèle à mes convictions. »

Sur ses trois hectares de vignes, tout est minutieusement orchestré. Les rendements sont volontairement maîtrisés à l’extrême – 600 grammes au mètre carré pour les blancs, 530 pour les rouges – afin de garantir une matière première parfaite. Chaque raisin est cueilli à la main, déposé délicatement en caissettes et immédiatement placé une journée en camion frigorifique à 3°C, pour préserver toute leur pureté aromatique avant une vinification soignée dans les moindres détails.

Ici, chaque cuvée bénéficie d’un élevage précis dans des barriques sélectionnées avec rigueur (fûts tronconiques, demi-muids de 625 litres, barriques de la célèbre tonnellerie Seguin Moreau), ou encore en amphores de terre cuite. « Je me vois davantage comme un cuisinier soucieux de préserver l’âme originelle de mes raisins », explique le vigneron.

Des cuvées hors normes, marquées par le temps

Chaque vin signé Jean-Michel Walther porte en lui une véritable empreinte. Une émotion palpable.

“Le Curieux”, assemblage audacieux de Chardonnay, Malvoisie, Aligoté et Altesse, primé au Grand Prix du Vin Suisse, séduit par son équilibre subtil entre fraîcheur minérale et notes délicates de pêche blanche et de fruit de la passion. Un vin vibrant et complexe, dont chaque gorgée invite à l’exploration.

“Patience”, Malbec de garde, incarne la philosophie même du domaine. Vinifié par concentration sous vide (vacuum), atteignant 115 degrés Oechslé, il développe des notes profondes de cuir, de graphite, de fruits noirs mûrs. Sa trame tannique ample et soyeuse marque durablement les sens.

Ces vins-là ne cherchent pas à séduire instantanément. Ils exigent une attention particulière, s’imposent et laissent une empreinte durable dans la mémoire.

GalileOak, l’innovation qui change tout

Chez Jean-Michel Walther, l’audace technique fait partie intégrante du processus créatif. Parmi ses innovations marquantes : le GalileOak, une cuve en bois sphérique de 1500 litres montée sur un châssis, capable de pivoter lentement à l’aide d’une manivelle.

Cette cuve rotative permet une extraction douce et précise des composés aromatiques du raisin. Contrairement au pigeage traditionnel qui risque d’apporter une astringence marquée, cette méthode originale préserve toute la finesse au fruit, apportant rondeur et élégance au vin.

Le Chardonnay y effectue sa fermentation avant d’être rejoint par le Malbec, révélant ainsi la pureté du fruit sans compromettre son équilibre naturel.

Une dégustation hors du commun

À la Cave de la Rose d’Or, la dégustation dépasse le simple rituel. Elle devient une véritable expérience sensorielle, un voyage à travers le temps et le terroir. On ne se contente pas de boire. On écoute, on ressent. Chaque verre est une fenêtre ouverte sur l’histoire du vignoble, chaque gorgée une conversation silencieuse avec les éléments. Tout commence par la robe, lumineuse, vibrante, révélatrice des promesses à venir. Vient ensuite le nez : agrumes, épices fines, notes subtiles de sous-bois ou boisées, qui se dévoilent par étapes successives, invitant à la découverte progressive.

Puis arrive l’attaque, subtile ou puissante, toujours marquée par l’équilibre et l’harmonie. Certains vins effleurent délicatement le palais, d’autres s’y installent longuement, imposant leur rythme et leur personnalité.

À cet instant précis, dans ce silence habité, on comprend enfin : ce vin n’est pas seulement une affaire de goût. Il est une présence.

Un domaine hors des sentiers battus

Dans un univers où l’uniformisation guette constamment, où le vin tend parfois à devenir un produit calibré, la Cave de la Rose d’Or incarne une résistance assumée. Jean-Michel Walther ne fait aucune concession. Il avance hors des sentiers battus, guidé
uniquement par son idéal d’excellence. Il n’a jamais cherché à séduire à tout prix. Il a cherché à rester vrai, fidèle à lui-même, et c’est précisément cette sincérité absolue qui se retrouve aujourd’hui dans chacune de ses bouteilles.

Le vin comme une mémoire du monde

Déguster un vin de la Cave de la Rose d’Or, ce n’est pas simplement boire. C’est ressentir. C’est comprendre. C’est toucher du bout des lèvres un instant d’éternité.

Car ici, on ne fabrique pas simplement du vin. On lui donne une âme.

La Cave de la Rose d’Or vous accueille chaleureusement pour découvrir son univers unique.

Horaires d’ouverture :
• Mercredi à vendredi : 8h-12h et 14h-19h
• Samedi : 9h-19h
• Dimanche : sur rendez-vous (Tél : +41 (0)79 210 64 64)
• Fermé lundi, mardi ainsi que les jours fériés.

Contact :
Cave de la Rose d’Or
Chemin de la Vyborne 1, 1184 Luins (Vaud – Suisse)
Tél : +41 (0)21 824 24 24 | +41 (0)79 210 64 64
Email : info@caverosedor.ch
Web : www.caverosedor.ch

Nichée à Vinzel, au cœur de la prestigieuse région viticole de La Côte, la Cave des Rossillonnes perpétue une tradition viticole familiale avec passion et exigence. Depuis plusieurs générations, la famille Besson cultive ses 6,5 hectares de vignes avec le souci du détail et le respect du terroir, produisant des vins d’exception qui séduisent autant les amateurs que les connaisseurs.

Des vins primés, reflets d’un terroir unique

La Cave des Rossillonnes met en lumière les cépages emblématiques de la région à travers une gamme de vins soigneusement élaborés. Parmi les incontournables du domaine :

• Vinzel Grand Cru – Un Chasselas raffiné, offrant une minéralité élégante et des
arômes subtils d’amande et de fleurs blanches. Un grand classique parfait pour
accompagner un plateau de fromages ou une fondue.
• Rossillon Blanc – Élaboré à partir de Doral, ce vin blanc se distingue par ses
notes fruitées et sa fraîcheur vivifiante, idéal pour l’apéritif ou des mets légers.
• Dominelle – Un Œil-de-Perdrix délicat, aux parfums de fruits rouges et d’épices
douces, parfait pour les journées estivales ou pour un accord original avec des
plateaux apéritifs.
• Rossillon Rouge – Un Gamay gourmand aux tanins souples, qui révèle toute son
expressivité en accompagnement de viandes grillées ou d’un assortiment de
charcuteries.

Chaque millésime est le fruit d’un travail méticuleux, et plusieurs cuvées du domaine ont été primées dans divers concours viticoles, témoignant du savoir-faire de la famille Besson et de la qualité constante de leur production.

Un domaine où le vin rime avec partage et convivialité

Au-delà de ses vins, la Cave des Rossillonnes est un lieu de rencontres et de découvertes où les amateurs de vin sont invités à partager un moment privilégié avec les vignerons. Tout au long de l’année, le domaine propose des événements immersifs, permettant d’explorer l’univers viticole autrement :

• Les Caves ouvertes “À la découverte du Bourru” – Un rendez-vous
incontournable pour déguster le vin nouveau, découvrir le processus de
vinification et échanger avec les vignerons dans une ambiance festive.
• Les journées de cave ouverte – Une immersion au cœur du domaine, offrant
l’occasion de visiter les installations, de déguster les différentes cuvées et
d’apprécier le travail minutieux réalisé à chaque étape de la production.

Ces événements sont des moments privilégiés pour rencontrer la famille Besson, comprendre leur philosophie du vin et partager leur passion dans une atmosphère chaleureuse et authentique.

Un accord parfait avec les plaisirs de la table : plateaux apéritifs et fondues

Le vin prend toute sa dimension lorsqu’il est associé à des mets savoureux. La Cave des Rossillonnes met un point d’honneur à proposer des accords mets-vins raffinés, et notamment des associations avec des plateaux apéritifs soigneusement préparés. Composés de charcuteries artisanales et de fromages locaux, ces assortiments sont parfaits pour accompagner les vins du domaine et offrir une expérience gustative complète. L’association d’un Vinzel Grand Cru avec une fondue aux fromages onctueuse est un incontournable, tout comme l’association d’un Rossillon Rouge avec un plateau gourmand de charcuteries.

Informations pratiques pour découvrir la Cave des Rossillonnes

Pour explorer le domaine, déguster ses vins et partager un moment convivial avec la famille Besson, voici les coordonnées essentielles :

Adresse : Route du Vignoble, 1184 Vinzel, Suisse
Téléphone : +41 21 824 12 46
E-mail : info@cavedesrossillonnes.ch
Site web : www.cavedesrossillonnes.ch

Que vous soyez amateur de vin, curieux de découvrir un vignoble familial ou à la recherche d’un accord mets-vins parfait pour vos prochaines soirées, la Cave des Rossillonnes vous ouvre ses portes pour une expérience authentique au cœur du terroir vaudois.

À Sugiez, entre lac et vignobles, le Pavy Lounge s’impose comme une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie et d’ambiance feutrée. À la croisée des chemins entre restaurant, bar à vin et salon de thé, cet établissement propose une expérience culinaire raffinée, sublimée par un cadre élégant et une atmosphère chaleureuse.

Une cuisine de saison orchestrée par le chef Marco Scalia

Le succès du Pavy Lounge repose en grande partie sur son chef, Marco Scalia, qui met en avant une cuisine inspirée du terroir et des saisons. Avec un savoir-faire précis et une passion pour les produits locaux, il propose des plats équilibrés entre tradition et modernité, sublimant chaque ingrédient avec une touche créative.

Les convives peuvent ainsi savourer des mets signature, accompagnés d’une sélection de vins en parfaite harmonie avec les plats. L’attention aux détails, tant dans le dressage que dans les saveurs, fait de chaque repas un moment d’exception.

Un bar à vin pensé pour les épicuriens

our ceux qui préfèrent un moment plus informel, le Bar à Vin du Pavy Lounge propose une carte riche en crus soigneusement choisis, mettant à l’honneur aussi bien des domaines locaux que des références internationales. Que ce soit pour déguster un verre après le travail ou partager une bouteille entre amis, l’endroit séduit par son ambiance cosy et ses accords mets-vins parfaitement maîtrisés. Des planchettes de charcuterie artisanale, des fromages affinés et des risottos aux notes subtiles accompagnent à merveille les sélections du sommelier. Loin d’être un simple bar, le lieu devient un espace de partage et de découverte œnologique où les conseils avisés du personnel permettent à chacun de trouver le vin qui lui correspond.

Une fondue inédite dans une télécabine

En hiver, le Pavy Lounge se démarque par une proposition aussi originale que gourmande : déguster une fondue dans une véritable télécabine aménagée sur la terrasse. Cette immersion montagnarde au cœur du Vully offre une expérience unique,
où le plaisir du fromage fondu s’accompagne d’une ambiance intime et atypique. Un moment à partager, idéal pour une soirée conviviale entre amis ou en famille.

Un lieu animé tout au long de l’année

Bien plus qu’un restaurant ou un bar à vin, le Pavy Lounge se veut aussi un espace d’événements. Soirées à thème, menus spéciaux pour la Saint-Valentin, concerts live ou dégustations exclusives, chaque mois apporte son lot de nouveautés pour fidéliser une clientèle en quête d’expériences uniques. Le raffinement du lieu, l’originalité de son offre gastronomique et la diversité de ses animations font du Pavy Lounge un établissement incontournable pour quiconque souhaite conjuguer plaisir de la table et moments d’exception.

Informations pratiques pour découvrir le Pavy Lounge

Envie de réserver une table, de participer à une soirée dégustation ou simplement de découvrir cet établissement ? Voici les coordonnées essentielles :

Adresse : Route du Pavy 3, 1786 Sugiez, Suisse
Téléphone : +41 26 673 04 95
E-mail : info@pavy-lounge.ch
Site web : www.pavy-lounge.ch

Que ce soit pour un repas raffiné, un verre entre amis ou une expérience culinaire insolite, le Pavy Lounge est une destination qui allie charme, qualité et convivialité.

Nichée au cœur du canton de Neuchâtel, la Brasserie du Tonneau Joyeux est bien plus qu’une simple brasserie artisanale. Fondée en 2018, elle est rapidement devenue un lieu incontournable pour les amateurs de bières uniques et savoureuses. Située au Chemin des Chapons-des-Prés 13, à Bevaix, cette brasserie fait la part belle aux ingrédients locaux, à l’innovation et au savoir-faire traditionnel.

Une histoire de passion et de savoir-faire

Tout commence avec une ambition simple mais audacieuse : proposer des bières artisanales qui résonnent avec l’authenticité et la créativité. Depuis son lancement, le Tonneau Joyeux a su combiner techniques modernes et recettes intemporelles pour créer des saveurs qui enchantent les papilles. En investissant dans des cuves de fermentation équipées de technologies avancées, la brasserie s’assure d’une qualité constante tout en respectant des normes environnementales exigeantes.

Des bières pour tous les goûts

La gamme de bières du Tonneau Joyeux est aussi variée qu’innovante. Parmi les créations phares, on retrouve :

• Rubiscus : une rousse aux arômes subtils d’hibiscus, parfaite pour les amateurs de
bières florales.
• Houbliée : une IPA aux notes houblonnées légères, idéale pour une consommation
rafraîchissante.
• Smonkey : une expérience audacieuse avec des saveurs fumées rappelant un barbecue
en été.
• Bionde : une blonde classique, parfaitement équilibrée pour les amateurs de saveurs
douces.

Un engagement local fort

En plus de produire des bières d’exception, la Brasserie du Tonneau Joyeux s’engage activement dans la promotion de l’économie locale. Les ingrédients proviennent majoritairement de producteurs régionaux, et la brasserie collabore avec d’autres entreprises locales pour organiser des événements et des dégustations.

Un lieu de convivialité

Le Tonneau Joyeux n’est pas seulement une brasserie, c’est aussi un espace de rencontre et de partage. Les visiteurs peuvent acheter directement sur place ou profiter d’un moment d’échange avec les brasseurs, toujours prêts à raconter les histoires derrière leurs créations.

Informations pratiques

Pour découvrir les bières artisanales du Tonneau Joyeux, rendez-vous au Chemin des Chapons-des-Prés 13, 2022 Bevaix. Vous pouvez les contacter par e-mail à info@tonneaujoyeux.ch ou par téléphone au 076 632 79 51. Pour plus d’informations, visitez leur site web officiel : https://tonneaujoyeux.ch/

Quand l’Italie rencontre l’Alsace

Niché au cœur de Mulhouse, Il Cortile est plus qu’un restaurant étoilé Michelin : c’est une invitation au voyage. Aux rênes de cette symphonie culinaire, le chef Jean-Michel Feger, véritable orfèvre des saveurs méditerranéennes, offre une expérience inédite où chaque plat devient une œuvre d’art.

Sa cuisine, imprégnée de son héritage italien, résonne comme une mélodie fine et audacieuse. Le filet de chevreuil aux gnocchis pistache, accompagné d’une sauce Grand Veneur à la cerise amarena, en est l’exemple parfait : une danse subtile entre tradition et innovation.

Sous sa maîtrise, la Méditerranée se pare d’une élégance rare, sublimée par une technique impeccable et un amour du produit sans concession. Dans cet écrin culinaire, Jean-Michel Feger raconte une histoire à chaque bouchée, un dialogue délicat entre la douceur du Sud et la richesse alsacienne. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs d’émotions gustatives.

Coordonnées :
11 rue des Franciscains, 68100 Mulhouse
Tél. : +33 3 89 66 39 79
ilcortile-mulhouse.fr

Depuis 25 ans, le Buffet d’un Tram accueille ses clients à l’ombre d’un marronnier pour proposer une cuisine du terroir ensoleillée aux saveurs maritimes. Une terrasse noyée dans la verdure et ombragée se donne des airs de vacances. Une table pour deux subtilement installée dans l’imposant marronnier accentue le charme du lieu et permet aux amoureux de jouir d’une discrétion appréciée.

Pour la petite histoire, un tram circulait dans le Petit Cortaillod jadis et le terminus se situait au niveau du restaurant actuel. Le nom de l’établissement est un hommage à ce tram aujourd’hui disparu.

Côté cuisine

Des plats régionaux inspirés de saveurs méditerranéennes composent des créations aussi subtiles qu’audacieuses. Une entrecôte de boeuf sauce à l’ail, une salade folle au Crottin de Chavignol ou encore les filets de perche d’un Tram au beurre enchanteront les plus fins gourmets.

Des fournisseurs triés sur le volet

La brasserie La Vouivre basée à Cortaillod approvisionne le restaurant en bières artisanales de haute qualité.

Les vins proviennent du Domaine des Cèdres, qui élève six cépages différents. Le raisin vendangé à la main fermente dans des cuves datant du début du XXe siècle. Sans assemblages, les vins sont élaborés de façon traditionnelle, avec un grand soin.

Jean-Claude Righetti, fin connaisseur des forêts de la région, fournit le restaurant en bolets. Le feuilleté aux champignons accompagné de son ris de veau et de légumes grillés ravira les amateurs de trésors des sous-bois.

Possibilité de prolonger le séjour

Quatre chambres d’hôtel confortables permettent aux voyageurs de faire durer le plaisir et de visiter une région pleine de charme, entre lac, vignobles et montagnes jurassiennes. Elles sont toutes équipées d’une salle de bains et certaines sont même dotées d’un coin cuisine pour davantage d’indépendance.

Un gage de qualité

Le restaurant bénéficie du label Fait Maison, qui distingue les établissements qui ont fait le choix de mets préparés dans leur propre cuisine en renonçant aux plats pré-cuisinés.

Le Buffet d’un Tram

François-Borel 3

2016 Cortaillod

032 842 29 92 (réservations uniquement par téléphone)

https://buffetduntram.ch