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GASTRONOMIE

Les régals de la cave des Ponts

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Fondée en 1989 à Riddes, la cave des Ponts profite d’un vignoble s’étendant sur 3 hectares, entre Riddes et Leytron. Possédant plus de 14 cépages, il est maintenant traité par le vigneron-encaveur Christophe Laurenti, qui a repris l’exploitation de son père. Minutieux, passionné, dévoué, il veille sur chaque vigne avec attention et amour, et gère tous les processus qui l’amènent jusqu’au verre : taille, vendange, vinification, mise en bouteille…

Propriétaire d’un domaine relativement petit, il mise sur la qualité et non la quantité : chacun de ses vins est unique et doué d’un caractère propre, puisant dans les cépages classiques de la région, et quelques autres spécialités, lui permettant notamment de belles trouvailles : le “Caprice Flétri”, un assemblage de chardonnay, pinot gris, pinot blanc et gewürztraminer flétri sur paille, ou encore son “Cyrilus Flétri”, un gewürztraminer lui aussi flétri sur souche et paille.

Christophe Laurenti sera ravi de vous accueillir pour vous partager son amour du vin, autour, bien sûr, de quelques verres !

Site : https://laurenti.ch/cavedesponts/

Numéro : +41 (0) 27 306 69 35 / +41 (0) 79 434 89 83

Email : chlaurenti@bluewin.ch

Adresse . Ruelle des Granges 5, 1908 Riddes

Les vins de La Tulipe

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Cave familiale fondée en 1991, La Tulipe est un oasis d’œnophiles — faite par des passionnés de vin, pour des passionnés de vin. Une histoire de famille, disions-nous : actuellement gérée par Jérémy et Philippe Gay, la cave est baignée par le soleil méridional du charmant village de Fully, dans le canton du Valais. Elle vous propose des classiques du répertoire viticole valaisan : en blanc, vous trouvrez les traditionnels Fendant, Johannisberg et Petite Arvine, ainsi qu’un Gewurztraminer 2020 ; en rouge les intemporels Gamay, Pinot Noir, Garanoir, Diolinoir, Humagne Rouge et Syrah. Mais au-delà des classiques revisités par le duo Gay, vous pourrez aussi découvrir leurs vins élevés en barrique, des rosés, des surmaturés… et même une eau de vie à base de vin !

La cave organise des dégustations, jusqu’à 30 personnes, des apéros ou des visites de cave, voire des visites du domaine viticole. N’hésitez pas à réserver : La Tulipe est prête à vous dévoiler ses secrets !

Site : www.vin-tulipe.ch

Adresse : Route du Chavalard, 1926 Fully

Numéro : 079 211 17 62

Email : cave-latulipe@bluewin.ch

Lavanchy Vins, entre tradition et modernité

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Fondé en 1884, le domaine Lavanchy s’étend du Landeron à Cortaillod sur un peu plus de 10 hectares, dans le canton de Neuchâtel. Actuellement aux mains de Florian Billod et de son oncle Olivier Lavanchy, cette dynastie familiale de viticulteurs a toujours eu à cœur de fournir des produits uniques et sophistiqués : dix-sept vins, chacun avec son caractère, ses arômes et parfums, chacun singulier et surtout, chacun délicieux. De l’élégance florale et fruitée du Chasselas Neuchâtel aux senteurs de pêche et d’amandes douces de la Perdrix Blanche, de l’expressif et affirmé Pinot noir à la puissance contenue et aux échos chocolatés du Vilagia Coudra, en passant par les alcools raffinés et savoureux de la “Petite Poule”, du “Chti Follo” et du “Coudriac”, le domaine est un véritable temple du goût.

À la croisée des techniques modernes et traditionnelles, les Lavanchy font particulièrement attention à respecter l’environnement tout au long du processus de vinification. 2020 a marqué un tournant avec le passage à la culture biologique des vignes. Intrigués ? Venez leur rendre visite !

Site : www.lavanchy-vins.ch

Adresse : Rue de la Dîme 48, 2000 Neuchâtel

Numéro : 032 753 68 89

E-mail : info@lavanchy-vins.ch

L’aventure vigneronne de Jérémy Zufferey

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C’est à Chippis, dans les coteaux ensoleillés du Valais, que M. Zufferey entame son aventure. En automne 2019, celui-ci décide d’accomplir le rêve de tout viticulteur ambitieux : ouvrir sa propre cave, en puisant ses millésimes dans les vignes de la famille Zufferey. Ainsi est née la “Cave Jérémy Zufferey” ! Celle-ci propose des classiques du vignoble valaisan, revisités par la main experte de ce vigneron original et créatif. En rouges, vous trouverez le trio de Pinot noir, Cornalin et Humagne rouge, propices aux dîners copieux entre amis ou en famille. En blanc, un autre trio indémodable, et très valaisan : Fendant, Johannisberg et Petite arvine. Doux ou sec, fruité ou minéral, à l’apéro ou en repas : il y en a pour tous les goûts !

M. Zufferey dispose d’une boutique en ligne pour commander ses produits, et serait très content de vous accueillir, sur rendez-vous, pour vous ouvrir les portes de son monde, vous présenter ses vins, et partager un moment de passion oenophile en bonne compagnie. Vous aussi, lancez-vous dans l’aventure !

Site : www.jeremyzufferey.ch

Adresse : Rue d’Anniviers 12, 3965 Chippis

Numéro : 079 725 49 32

E-mail : info@jeremyzufferey.ch

Le domaine Scex du Châtelard

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Puisant dans le potentiel des terres vaudoises et valaisannes, Daniel Allamand et ses enfants ont su les transformer en terreaux fertils pour leurs vins d’excellence : que ce soit leur Riesling-Sylvaner sucré et acide ou leur chasselas Terroir du Scex minéral et équilibré, en blancs, leur Gamay Vieille Vigne puissant et aromatique, leur assemblage aux fruits rouges “Saignée du Scex” en rouges, mais aussi leur délicieux “Rosé de Follies” valaisan, parfait pour les soirées d’été en amis, le domaine est riche en trouvailles gustatives !

Leur secret ? Un travail méticuleux des vignes. Cultivées en terrasse et à la main, les Allamand font attention à n’utiliser que des techniques écologiques, afin de ne jamais exiger de la nature plus que ce qu’elle peut nous donner, et surtout afin de ne jamais en extraire autre chose que du goût, de la subtilité et de l’harmonie aromatique. Venez le découvrir par vous mêmes : les portes du domaine et de sa cave vous sont ouvertes pour des dégustations et des rencontres, le vendredi et le samedi matin ou sur rendez-vous !

Site : www.scexduchatelard.ch

Adresse : Route du Scex du Châtelard 2, 1844 Villeneuve

Numéro : 079 623 95 02

E-mail : d.allamand@bluewin.ch

Pierre-Élie Carron – La cave d’un passionné

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Pierre-Élie Carron porte la vigne dans son cœur depuis son enfance. Issu d’une lignée de vignerons, il poursuit des études brillantes dans le domaine, avant de se lancer, il y a quelques années, dans sa propre production, née du vignoble familial de Fully, en Valais. Dans sa boutique en ligne, vous trouverez ses superbes créations : Fendant, Johanniserg, Petite Arvine (disponible aussi en version surmaturée), Pinot Noir, Syrah, Cornalin, et tant d’autres…

Personnage original et inventif, toujours prêt à innover, il a récemment tenté, lui et deux de ses amis, une expérience avec sa Petite Arvine : il en a plongé quelques-unes pendant un an, en 2017, puis en 2018, dans le grand lac de Sorniot, les laissant ainsi se développer un long moment sans entrer en contact avec l’air, dans un milieu pour le moins insolite… et pourtant le résultat est merveilleux ! Curieux de découvrir l’homme et ses productions ? La cave et son local de dégustation est à St-Pierre-de-Clages. Prenez contact, et venez déguster la fantaisie de M. Carron !

Site : https://www.pec-vins.ch/

Numéro : 079 319 65 50

Email : pecarron@gmail.com

Adresse : Route de Saxé 39, 1926 Fully

Pierre-André Gallay – Un terroir, un domaine, une signature

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Les créations du vigneron Pierre-André Gallay peuvent se résumer en trois dimensions bien précises : terroir, domaine et signature. Le terroir d’abord, celui, vaudois, de Féchy et de Mont-sur-Rolle, terroir et appellation reposant amoureusement auprès des eaux lémaniques, baigné de leur lumière et de leurs sols riches et variés. Les terres de M. Gallay ont d’ailleurs été auscultées par le spécialiste des sols Claude Bourguignon, afin que chaque parcelle puisse trouver le traitement qu’elle mérite qui peut l’amener au pic de son excellence.

Le domaine, donc. Six hectares et demi, et un roi incontesté dans les cépages : le chasselas, avec plus de 70% de la surface cultivée. Véritable classique indéboulonnable des coteaux vaudois, il a l’avantage d’être un cépage “miroir”, capable non seulement de s’adapter aux parcelles qui l’accueillent, mais de toujours les mettre en valeur et de révéler leur personnalité spécifique.

Enfin, la signature: la sienne, celle donc de Pierre-André Gallay. Un amoureux des vignes, tout entier dévoué à elles, et qui cherche constamment à perfectionner son art dans le respect de la nature, privilégiant ainsi les méthodes les plus écologiques possible, se pliant au cahier des charges Bio-Bourgeon et labellisé depuis la récolte 2021. Un homme qui n’a que le plus grand bien de ses coteaux en tête… et le plus grand bien de vos papilles aussi !

Site web: www.gallay-gallay.ch

Téléphone : +41 79 458 76 72

Adresse : Route de l’Etraz 5, CH – 1185 Mont-sur-Rolle

Mail : pierre-andre@gallay-gallay.ch

La Fromagerie Blanc Meyrat

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Établie à Villars-Burquin, à 15 km d’Yverdon-les-bains, la Fromagerie Blanc Meyrat est une petite entreprise artisanale proposant un grand nombre de produits locaux. Tout récemment, en mai 2020, la fromagerie est reprise par deux jeunes plein d’enthousiasme, Maxime et Gilles, bien décidés à fabriquer des fromages de qualité et à faire vivre le commerce local.

En plus du Gruyère, la fromagerie est aussi spécialisée dans les fromages à pâte molle : vous trouverez ainsi dans le magasin plus de dix variétés de tommes, mais également 30 variétés de yogourts, des fromages canadiens, des séracs, du beurre, de la fondue et de la crème.

La fromagerie collabore aussi avec plusieurs producteurs locaux et propose, selon les périodes, également de la viande et diverses douceurs régionales.

Si vous avez l’opportunité de passer dans le coin, n’hésitez pas à vous arrêter à la Fromagerie de Villars-Burquin pour « faire le plein » de quelques délicieux produits laitiers.

www.fromageriedevillarsburquin.ch

Philippe Bovet – Un autodidacte passionné

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Les racines familiales ne mentent jamais… ce n’est pas Philippe Bovet, arrière-petit-neveu de vigneron, qui le démentira. Lui-même a vite fini par être atteint de cet étrange virus qui nous pousse à la passion des vignes, et il n’en est toujours pas guéri ! Dès ses 18 ans, il se lance dans des études qui feront de lui un maître caviste, oenologue et viticulteur hors pair. Néanmoins, l’aventure ne commencera réellement qu’en 2002, quand il prend son courage à deux mains et reprend le domaine viticole familial. Situé à Givrins, à mi-chemin du Léman et du Jura

Et les résultats sont là. Philippe Bovet peut se vanter d’une cave riche en saveurs et en poésie. Mêlant mousseux, vins liquoreux, doux, légers, de plaisir ou riches et complexes, expert tant en Chasselas qu’en Gamay ou encore en Pinot noir, il possède aussi un don créatif qui vient parachever ses oeuvres en les baptisant de noms évocateurs et rêveurs, tels que “Atlantique” (cette cuvée étant parrainée par le navigateur vaudois Stève Ravussin), “Divin” ou encore “Léman Blanc”.

Site web : https://philippebovet.ch/

Adresse : La Cour, Route de Genolier 7 CH-1271 Givrins

E-mail : info@philippebovet.ch

Téléphone : 022 369 38 14

La famille Carruzzo, gardienne du Rameau

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Le domaine de la Rameau, à Chamoson, est avant tout le fruit d’un long investissement familial. Antoine, puis Antoine-Marie, et enfin David Caruzzo, l’actuel propriétaire, sont les trois grandes générations de cette aventure, qui s’étend maintenant sur plus de 20 ans. Son secret ? Un terroir divers, nourri des microclimats valaisans et produisant toutes sortes de cépages que M. David Carruzzo combine savamment en des millésimes riches et expressifs, fidèles à la terre qui les a vus naître. Syrah, Merlot, Cabernet sauvignon, Cabernet franc : autant d’ingrédients métamorphosés en un “Rameau Rouge”, un “Rameau Rosé” et un “Rameau Blanc”, issu des cépages d’Arvine et de Païen, que vous pouvez commander en ligne sur le site du domaine. Un “Pré des pierres”, décliné en Syrah et en Arvine, est aussi disponible. Les millésimes vont de 2014 à 2020 : des plus anciens peuvent aussi être commandés, il suffit de contacter M. Carruzzo par e-mail.

N’hésitez donc pas à déguster ces nectars au caractère bien trempé, enfants d’un terroir jalousement protégé et nourri par M. Caruzzo.

Site : https://www.rameau.ch/

Numéro : 079 607 87 68

Email : info@rameau.ch

Adresse : Rameau 5a, 1955 Chamoson (VS)