Adresse bien connue des gourmets payernois, la Brasserie Notre-Dame ouvre un nouveau chapitre de son histoire. Depuis mars 2026, l’établissement de la Grand-Rue est passé entre les mains d’une nouvelle gérante, Diana Gonçalves, bien décidée à insuffler sa personnalité à cette belle adresse tout en préservant ce qui fait l’âme d’une véritable brasserie : le goût, la convivialité et le plaisir de se retrouver autour d’une bonne table.
Un changement de gérance qui marque donc un nouveau départ, accompagné d’une nouvelle équipe et d’une cuisine qui revendique désormais pleinement les produits de saison, le fait maison et une spécialité particulièrement gourmande : les cuissons aux braises.
Diana Gonçalves, un nouveau souffle
Reprendre une adresse déjà bien installée dans le paysage gastronomique payernois représente un joli défi. Diana Gonçalves l’aborde avec l’envie de faire vivre la Brasserie Notre-Dame à sa manière, en privilégiant une atmosphère chaleureuse et une cuisine accessible mais travaillée avec attention.
L’établissement conserve ainsi son esprit de brasserie tout en ouvrant une nouvelle page. Une évolution que l’on retrouve aussi dans l’assiette, avec une carte volontairement lisible et appelée à évoluer au rythme des saisons.
Le goût du fait maison et des braises
La cuisine constitue évidemment le cœur de cette nouvelle aventure. Ici, on travaille les produits de saison avec une attention particulière portée aux cuissons et aux saveurs.
Les spécialités aux braises occupent une place de choix et apportent cette touche généreuse et authentique qui donne immédiatement envie de passer à table. À leurs côtés, la carte et les suggestions jouent la diversité : viandes mijotées ou braisées, poissons, tartares, risottos et propositions végétariennes permettent à chacun de trouver son bonheur.
À midi, les menus du jour prolongent cette philosophie avec des propositions régulièrement renouvelées. Une carte de fidélité permet d’ailleurs aux habitués de profiter du dixième menu offert.
Une brasserie vivante au centre de Payerne
Installée à la Grand-Rue, la Brasserie Notre-Dame profite d’une situation idéale au cœur de Payerne. Son intérieur soigné et sa terrasse invitent aussi bien au déjeuner qu’à un dîner entre amis ou à une soirée plus gourmande.
Avec l’arrivée de Diana Gonçalves, l’adresse entame donc une nouvelle aventure sans renoncer à son identité. Une cuisine de saison, le plaisir du fait maison, la chaleur des braises et surtout cette volonté de faire de chaque passage un moment convivial.
Une nouvelle gérance, une nouvelle dynamique et toujours la même envie : donner aux gourmands une excellente raison de revenir à Notre-Dame.
Coordonnées
Brasserie Notre-Dame
Grand-Rue 32
1530 Payerne – Suisse
Tél. : 026 660 18 45
Contact Diana : 076 332 84 17
Site web : www.brasserienotredame.ch
