La cave Chevalley est un domaine de deux hectares situé à St-Saphorin, sur les bords du Lac Léman.
Ce domaine est le fruit du travail de plusieurs générations, qui depuis plus de 100 ans, ont su allier tradition, savoir-faire et technologie.
Les vignes profitent d’un climat idéal grâce au lac qui réverbère le soleil et aux nombreux murs qui gardent la chaleur. Le raisin est entièrement récolté à la main pour finalement être vinifié à la propriété.
Sous l’appellation St-Saphorin A.O.C Grand Cru, vous aurez le choix entre trois vins blancs : « Les Fosses », un Chasselas reflétant le terroir typique de la région, « Douceur d’automne », un vin doux issu de Chasselas, puis un Viognier, cépage avec des notes d’abricot-pêche. Viennent encore deux assemblages de rouges : le « Secret de S » et « La Benjamie » élevé en fût de chêne pendant 12 mois.
Sachez que le domaine offre également un service de Bed & Breakfast, avec un appartement de 2.5 pièces pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes.
Vous pouvez aussi contacter la famille Chevalley (www.lesfosses.ch) pour une visite de la cave et une dégustation.
