À Crésuz, en plein cœur de la Gruyère, Le Vieux Chalet surplombe le lac de Montsalvens et fait face aux Préalpes fribourgeoises avec une majesté discrète. Plus qu’un hôtel-restaurant, c’est un véritable refuge alpin, un lieu où l’on prend le temps de ralentir, de savourer et de retrouver l’essentiel.
Un hôtel chargé d’histoire et de valeurs paysannes
Avec seulement sept chambres aménagées avec caractère et simplicité, Le Vieux Chalet cultive une atmosphère intimiste et chaleureuse. À sa tête, Frédéric Ziörjen, ancien garçon de ferme, a gardé profondément ancrées les valeurs paysannes qui ont façonné son parcours : respect de la nature, humilité, générosité et travail bien fait. Ces principes guident encore aujourd’hui l’esprit de la maison et se retrouvent dans chaque détail, donnant au lieu une authenticité rare.
Une cuisine enracinée et raffinée
La table est au cœur de l’expérience. Deux univers complémentaires se côtoient : La Cheminée, qui propose une cuisine réconfortante et traditionnelle, avec des plats généreux aux saveurs locales, et L’Établi, plus moderne et audacieux, qui explore des accords créatifs d’inspiration suisse et méditerranéenne. Dans les deux cas, l’exigence est la même : travailler avec des produits locaux et régionaux de grande qualité, respecter la saisonnalité et valoriser le savoir-faire des producteurs du terroir. Chaque assiette raconte la Gruyère avec sincérité et élégance.
Un service d’exception porté par Jonathan
Le raffinement du lieu se reflète aussi dans le service. Jonathan, manager du restaurant, incarne l’art de l’accueil avec une touche qui fait toute la différence. Son sens du détail, son élégance naturelle et son écoute attentive confèrent à chaque repas une dimension particulière. Service fluide, gestes précis, attention sincère : grâce à lui, chaque client se sent attendu, reconnu et privilégié. Cette exigence alliée à une bienveillance authentique fait écho à la philosophie paysanne du lieu, transformant chaque repas en un moment mémorable.
Une expérience complète et authentique
Au Vieux Chalet, le luxe se vit dans la simplicité et l’essentiel. Pas de spa ni de télévision dans les chambres, mais le calme des montagnes, la chaleur du bois, la lumière changeante des Préalpes. Les journées commencent par un petit-déjeuner copieux, local et généreux, et dès le mercredi soir, les tables s’animent dans une atmosphère conviviale où voyageurs de passage et habitués se retrouvent autour des saveurs du terroir.
Une adresse inoubliable
Ce qui distingue véritablement Le Vieux Chalet, c’est cette alliance subtile entre tradition et modernité, entre racines paysannes et exigence hôtelière. L’âme d’un ancien garçon de ferme, Frédéric Ziörjen, y rencontre la précision d’un service incarné par Jonathan, le tout sublimé par une cuisine enracinée dans la Gruyère. On ne vient pas ici seulement pour se restaurer ou passer la nuit : on y vient pour vivre une hospitalité sincère, humaine et raffinée, qui laisse une empreinte durable. Rare, essentiel et inoubliable, Le Vieux Chalet est une ode à l’art de vivre en Gruyère.
Coordonnées – Le Vieux Chalet
Le Vieux Chalet – Hôtel & Restaurants
Place du Crêt 20
1653 Crésuz – Suisse
Tél. : +41 26 321 10 51
Email : reception@levieuxchaletcresuz.ch
Site : www.levieuxchaletcresuz.ch
