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Un patrimoine vivant, deux visages
À Troinex, sur les terres fertiles du sud genevois, La Maison Forte incarne la renaissance d’un patrimoine viticole séculaire. Deux domaines en sont l’âme : La Pierre-aux-Dames, enracinée dans l’histoire et la légende, et le Château de Sierne, héritier d’une élégance intemporelle. Tous deux partagent une même philosophie : cultiver la vigne en bio, respecter les sols et donner au vin la force et l’authenticité de son terroir.

La Pierre-aux-Dames – Entre légende et modernité
Sur ses coteaux baignés de lumière, La Pierre-aux-Dames déploie neuf cépages et huit cuvées, travaillés avec soin par la famille Bidaux. Ici, chaque rang de vigne dialogue avec l’histoire, rappelant le fameux menhir qui donne son nom au domaine. Les vins, blancs, rouges et rosés, reflètent la diversité d’un terroir argilo-calcaire et graveleux qui leur offre finesse et équilibre. C’est une viticulture exigeante, tournée vers l’avenir mais nourrie de mémoire, qui confère à chaque bouteille une profondeur singulière.

Le Château de Sierne – L’élégance en héritage
À quelques kilomètres de là, le Château de Sierne déploie son charme discret. Dans un paysage marqué par l’histoire genevoise, ses vignes cultivées en bio révèlent six cépages, dont le Pinot blanc et le Pinot gris déjà vinifiés, offrant des crus subtils aux arômes de fruits blancs, d’épices et de noisette. Deux vins seulement, mais qui portent haut l’exigence du domaine : travailler peu, mais travailler juste. Le reste des cépages, en cours de maturation, promet de nouvelles révélations d’ici quelques années.

Un engagement au service du goût
Ces deux domaines, unis sous l’identité de La Maison Forte, partagent une conviction : celle qu’un grand vin ne se fabrique pas seulement, il se mérite. Les vignerons qui l’animent privilégient l’authenticité et l’excellence à toute recherche de volume. Chaque gorgée raconte une histoire : celle des sols, des saisons, de la patience et de la passion. Dans un marché saturé d’étiquettes, La Maison Forte impose une signature claire : sincérité, respect de la nature et élégance.

Une expérience à vivre
Le caveau de dégustation de La Maison Forte, installé dans une bâtisse médiévale du XIIIᵉ siècle à Troinex, incarne parfaitement cette philosophie. On y vient pour découvrir, goûter, échanger et comprendre ce qui fait la singularité de ces vins rares. Le samedi matin ou sur rendez-vous, les amateurs de belles découvertes s’y retrouvent pour un moment hors du temps, où chaque verre devient une rencontre.

Deux domaines, une même âme
La Pierre-aux-Dames et le Château de Sierne sont les deux visages d’un même projet : celui de réinventer la viticulture genevoise en s’appuyant sur la force du passé et l’audace du présent. Deux lieux, deux histoires, mais une seule mission : offrir des vins qui dépassent la dégustation et deviennent expérience, émotion, mémoire.

Coordonnées – La Maison Forte / Vignobles
La Maison Forte
Route de Bossey 4
1256 Troinex – Suisse
Tél. : +41 22 784 15 77
Email : contact@maisonforte.ch
Site : https://www.maisonforte.ch

Depuis les collines vernies de la Gruyère, la maison Meier délivre une promesse gourmande : des meringues artisanales, 100 % naturelles, nées d’une passion transmise de génération en génération. On ne parle pas ici d’un simple biscuit blanc et sucré, mais d’un morceau de terroir, léger comme un nuage et ancré dans l’âme fribourgeoise.

Une passion familiale ancrée dans le terroir

Tout commence dans les années 70 : le grand-oncle Meier conçoit ses premières meringues comme on confise un souvenir précieux. Puis en 1982, Edith et Werner Meier prennent le relais, peaufinent la recette, toujours sans additifs ni conservateurs, en utilisant uniquement des blancs d’œufs de poules élevées au sol. En 2014, Sven Meier reprend l’entreprise et maintient le standard : chaque meringue doit être unique, au goût fidèle à l’original – légère, croustillante, fondante en bouche.

Un savoir-faire semi-artisanal

Tout le processus est artisanal : du battage délicat des blancs à la mise en poche, puis à la cuisson des meringues, chaque étape exige patience et rigueur. Même l’emballage est soigneusement réalisé à la main, garantissant une qualité constante. Pourtant, l’équipe intègre un équipement de pointe pour respecter l’hygiène et les standards suisses.

Entre histoire et anecdotes

L’origine du mot « meringue » reste mystérieuse : certains l’associent à Meiringen, dans l’Oberland bernois, où un pâtissier du XVIIᵉ siècle aurait inventé le dessert avec des restes de blancs d’œufs. Une légende raconte qu’une reine anglaise déclara, à la première bouchée, « c’est comme un baiser », d’où l’autre nom encore utilisé : « baiser ».

Où les dénicher ?

Les meringues Meier sont en vente à la boutique d’Enney (Rue des Artisans 2, 1667 Enney), en ligne, et chez des revendeurs comme MaFondue.ch. Elles accompagnent parfaitement une crème double, une coupe glacée ou un vacherin fribourgeois.

Une réputation saluée

Appréciées pour leur goût authentique et leur texture légère, elles affichent une excellente réputation auprès d’une clientèle fidèle, qui loue leur « goût pur, unique, sans rien de trop ». Parfaites pour offrir ou se faire plaisir.

Meringues de la Gruyère Meier Sàrl
Artisan confiseur – Spécialité meringues naturelles
Rue des Artisans 2, 1667 Enney – Suisse
Tél. : 079 230 27 09
Email: info@meringues-meier.ch
Site : www.meringues-meier.ch

Sur les coteaux ensoleillés qui dominent le Léman, à Mont-sur-Rolle, s’étend un domaine où la vigne ne se contente pas de pousser : elle raconte. La Grande Vigne est une ode au terroir, au temps qui passe et à la passion des hommes qui l’accompagnent. Ici, le vin est bien plus qu’une boisson : il devient une expérience, un lien entre la terre, le ciel et l’humain.

Quand la nature guide la main du vigneron

Depuis 2020, La Grande Vigne a choisi une voie exigeante : celle de la viticulture biologique. Plus de produits chimiques, mais un travail respectueux du sol et des ceps, un désherbage mécanique et une observation constante. Chaque geste est pensé pour laisser la nature s’exprimer. Le vignoble respire, le sol reprend vie, et les raisins traduisent avec sincérité la richesse du terroir. Cette conversion marque un engagement fort : produire des vins authentiques, où chaque gorgée reflète l’équilibre entre l’homme et la nature.

Un terroir qui se décline en nuances

Le domaine s’étend sur une quinzaine d’hectares, une mosaïque de parcelles soigneusement travaillées. Les blancs révèlent des arômes frais et minéraux, les rouges affichent des notes profondes et chaleureuses, tandis que le rosé incarne la légèreté et l’élégance des beaux jours. Chaque cuvée est le fruit d’un équilibre subtil entre tradition et modernité, rigueur viticole et inspiration poétique. On y retrouve la lumière du Léman, la force des sols vaudois, et la patience infinie des vignerons qui veillent sur chaque grappe.

Le vin comme expérience partagée

La Grande Vigne n’est pas seulement un lieu de production : c’est aussi un lieu de vie. Le domaine ouvre régulièrement ses portes pour des événements conviviaux où les visiteurs découvrent les crus, mais aussi tout un art de vivre. Le « Marché à la Ferme » est un rendez-vous attendu : les habitants viennent y chercher leur vin, mais aussi des produits locaux — fromages affinés, poissons du lac, saucisses artisanales. L’ambiance est festive, simple et sincère, à l’image du domaine.

La vigne comme écrin des grands moments

Le charme du lieu en fait aussi un décor idéal pour les grandes occasions. Mariages, baptêmes, séminaires : La Grande Vigne accueille les moments de vie avec élégance. Entouré par les rangs de vignes, bercé par le panorama unique de la Côte vaudoise, chaque événement prend une dimension inoubliable. Ici, la vigne devient complice de la fête, témoin discret des instants précieux.

Une invitation aux émotions

Déguster un verre de La Grande Vigne, c’est plonger dans une histoire. C’est sentir le vent qui caresse les ceps, le soleil qui réchauffe les grappes, la main qui taille, qui récolte, qui presse. Chaque bouteille contient un fragment de paysage, un éclat de lumière, une parcelle d’âme. On n’y goûte pas seulement un vin : on y goûte la sincérité d’un métier et l’identité d’un terroir.

À Mont-sur-Rolle, La Grande Vigne incarne cette rencontre rare entre exigence et poésie. Un domaine qui ne cherche pas à séduire par effet, mais par profondeur. Un lieu qui rappelle que le vin n’est jamais un simple produit, mais une émotion qui se partage et se transmet.

Coordonnées de contact

La Grande Vigne
Adresse : Chemin des Esserts 1, 1185 Mont-sur-Rolle, Suisse
Téléphone : 078 803 46 14
Email : ericmeylan@lagrandevigne.ch
Site : www.lagrandevigne.ch

Quand l’Italie rencontre l’Alsace

Niché au cœur de Mulhouse, Il Cortile est plus qu’un restaurant étoilé Michelin : c’est une invitation au voyage. Aux rênes de cette symphonie culinaire, le chef Jean-Michel Feger, véritable orfèvre des saveurs méditerranéennes, offre une expérience inédite où chaque plat devient une œuvre d’art.

Sa cuisine, imprégnée de son héritage italien, résonne comme une mélodie fine et audacieuse. Le filet de chevreuil aux gnocchis pistache, accompagné d’une sauce Grand Veneur à la cerise amarena, en est l’exemple parfait : une danse subtile entre tradition et innovation.

Sous sa maîtrise, la Méditerranée se pare d’une élégance rare, sublimée par une technique impeccable et un amour du produit sans concession. Dans cet écrin culinaire, Jean-Michel Feger raconte une histoire à chaque bouchée, un dialogue délicat entre la douceur du Sud et la richesse alsacienne. Un rendez-vous incontournable pour les amateurs d’émotions gustatives.

Coordonnées :
11 rue des Franciscains, 68100 Mulhouse
Tél. : +33 3 89 66 39 79
ilcortile-mulhouse.fr