GASTRONOMIE

Ozenit, une symbiose en bouteille

By mars 31, 2022 No Comments

Ozenit, c’est d’abord un domaine: 6 hectares de vignes, à la croisée de Sierre, Chamoson et Chalais, en plein cœur des terres valaisannes baignées de soleil.

Ozenit a su faire un usage intelligent de cette lumière valaisanne: tantôt cherchant l’exposition maximale, avec des parcelles à Saint-Léonard, Savièse et Vétroz, tantôt profitant de la lumière plus modeste de la rive gauche du Rhône, afin de faire patiemment mûrir les vignes pour atteindre des créations plus délicates et racées. Le Valais est riche en nuances et contrastes, suffisamment pour que l’amoureux du vin puisse en extraire toute la gamme de ses envies. Le domaine était auparavant le royaume du Pinot: mais grâce à l’érudition d’Ozenit, des espaces appropriés ont pu être trouvés pour l’Humagne Rouge, le Fendant, l’Heïda, la Syrah ou encore le Cornalin, chacun trônant dans le territoire qui convient au mieux à son développement.

Ozenit, c’est donc aussi une cave: «Cavosaviésan», riche en indémodables du canton, comme le Johannisberg ou le Fendant, la Petite Arvine, la Syrah ou le Pinot noir, mais aussi garni de pépites d’originalité, comme «Heïda», un païen minéral aux touches d’écorce de citron ! Rajoutons les merveilleux vins de Réserve, comme le Kosmo et le Nokto, qui s’y nichent, et nous voilà face à un trésor de saveurs valaisannes, fruits d’un mariage harmonieux entre terre et vigne, pensé, noué et entretenu par l’équipe d’Ozenit.

Car, enfin, oui, Ozenit, c’est surtout une équipe : Raphaël Epiney, le directeur, un épicurien riche en idées et expériences, Delphine Dubuis, œnologue et artiste, capable d’entrelacer sa fantaisie et son savoir-faire pour produire des vins uniques et inoubliables, et Mikaël Mudry, coordinateur événementiel et responsable communication.

Bref, Ozenit, c’est une symbiose polyphonique, dont le résultat est dans le verre. À vous de le découvrir !

■ V.N.

 

Site : http://www.ozenit.ch

Adresse : Route du moulin 63, 3977 Granges

Numéro : +41 79 885 76 16

Mail : info@ozenit.ch

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