Toute ville a son bourgmestre, certes ; mais combien ont Alain Meystre ? Il n’y a qu’à Échallens, bourg-centre du Gros-de-Vaud voisin du Milieu-du-Monde, que l’on peut s’enorgueillir de la présence d’un tel chef ; sans hasard, il occupe l’hôtel de ville, non en notable politique mais bien en qualité de créateur de convivialité autour d’une gastronomie qui recueille tous les suffrages.
Depuis près d’un quart de siècle
C’est en 1999 qu’Alain Meystre et son équipe investissent à la satisfaction générale – le bien-être n’est-il pas le but de la commune ? – le vénérable bâtiment élevé en 1781 par les frères Jaccard, coiffé depuis 1858 par son emblématique clocheton à horloge, remplaçant le mécanisme de la tour-porte de la ville d’Échallens – rasée deux ans plus tôt.
Depuis lors, l’Hôtel de Ville abrite le restaurant L’Ambroisie, fleuron primé par Gault&Millau, et la brasserie bistronomique à l’enseigne ô combien citoyenne : Le Challensois.
Gastronomie et convivialité
L’intimiste Ambroisie, aux teintes pastel et aux accents feutrés, sera le théâtre d’une expérience gustative tout en raffinement et délicatesse, couleurs et assurance, au menu ou à la carte, sélective et attentive aux saisons. À midi, le festin s’offre à toutes les bourses.
Du côté du Challensois, l’accueillante et authentique brasserie s’offre à une expérience toute en détente et en partage autour de mets et plats aussi généreux que délicieux, au gré de vos envies !
De part et d’autre, n’oubliez pas les trésors d’une cave pourvue avec science et exigence.
Le goût de la transmission
Credo d’Alain Meystre : la transmission. Rendez-vous à l’Hôtel de Ville d’Échallens pour des cours de cuisine, tradition ou à thème, qui sauront éveiller ou réveiller votre passion pour l’art de la cuisine, aussi noble que premier.
Ouvert du mardi au vendredi de 8h à minuit et le samedi de 9h à minuit.
Site : https://www.hotel-de-ville.ch/
Adresse : Place de l’Hôtel-de-Ville 1, 1040 Échallens
Téléphone : 021 881 62 63
E-mail : restaurant@hotel-de-ville.ch
