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Les vins Duboux : un héritage, une passion, votre plaisir

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Installée à Épesses au cœur de Lavaux, la famille Duboux cultive la vigne depuis 16 générations. Avec un domaine d’environ trois hectares couvrant les appellations Épesses, Calamin, Chardonne et Dézaley, la Cave Duboux produit des vins typiques du terroir : avec passion et rigueur, elle s’efforce de sublimer le raisin dans des crus de qualité.

L’offre des vins est réduite à l’essentiel et au plus authentique, avec dans les blancs des grands crus A.O.C : du Dézaley, du Calamin, du Viognier et bien sûr de l’Épesses.

Dans les rouges vous trouverez la « Dôle d’Épesses » (Pinot Noir, Gameret, Garanoir), ainsi que deux auatres assemblages élevés en barrique : « L’éclat noir » (Gamaret, Garnoir, Diolinoir et Galotta) et leur Dézaley rouge, mélange de Merlot et de Cabernet Franc.

Vous pouvez aller déguster le vin dans leur cave traditionnelle, pouvant accueillir jusqu’à 20 personnes et qui en été, offre une petite terrasse avec une vue magnifique sur le lac.

Adresse : Rue de la Mottaz 3, 1098 Épesses

Téléphone : 021 799 30 12

Site web : https://www.dubouxvins.ch

Domaine Monachon : les purs vins du terroir

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Cela fait près de trois siècles que la famille Monachon cultive la vigne. Situé à Rivaz, dans le splendide décor de Lavaux, leur domaine viticole est traité dans le plus grand respect du terroir, tandis que leur raisin est vinifié avec maîtrise, en vue d’en extraire des vins d’excellente qualité. Après tant de générations dévouées à la vigne et tant de savoirs transmis et cumulés, comment atteindre autre chose que l’excellence, d’ailleurs ?

Les Monachon ont une grande affinité pour les vins rouges. Pionniers dans la plantation de merlot et dans l’élevage sous bois, il y a déjà 30 ans de cela, ils connaissent très bien les possibilités qu’offrent le terroir et le climat de Lavaux pour ces vins, et en particulier le pinot noir et le merlot, des cépages qui n’ont plus aucun secret pour eux. Le domaine produit donc du pinot noir, du mara, du merlot, ainsi que le quintuple « Manus Extrema » : un assemblage de diolinoir, gamay, gamaret, garanoir et pinot noir. De quoi compléter vos viandes ou vos volailles, pour une expérience gustative riche et totale !

Les Monachon sont aussi de fervents défenseurs du chasselas, le cépage phare des côtes lémaniques. Issu de différentes parcelles et élevé sur lies, il est proposé en trois saveurs : vous trouverez ainsi le « St-Saphorin – Les Manchettes » et « Le St-Saphorin – Les Plantaz », parfait pour accompagner les fromages ou en apéritif, mais aussi le vin de garde « Dézaley – Les Côtes-dessus », grand classique de Lavaux. Le domaine cultive également un Plant du Rhin, le « St-Saphorin – Vendanges tardives », doux et recommandé avec un bon foie gras ou une mousse au chocolat !

Soucieux de l’environnement, le domaine s’inscrit dans un effort constant de biodiversité et d’arborisation. Mais cet esprit écologique se traduit aussi par une attention particulière accordée au terroir : pour les Monachon, chaque parcelle porte en elle des conditions géologiques, de sol et de climat qui lui sont spécifiques, et qui doivent se marier à la vigne en vue de produire un nectar fidèle au terreau qui l’a vu naître, et capable d’en exprimer les saveurs dans toutes leurs nuances.

Rendez-vous donc dans cette magnifique région, pour apprécier les vins d’une terre que la famille Monachon travaille avec amour et minutie, depuis des siècles, et pour votre plus grand régal.

 

Site web : https://www.domainemonachon.com/

Adresse : Rue du Collège 5, 1071 Rivaz

Téléphone : 021 946 15 97

Les crus de la famille Rossier : un éventail de vins merveilleux

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Allant de Yens à Féchy, le domaine de la famille Rossier couvre 21 hectares de vignes composé de 14 cépages différents.

Au début il y avait trois domaines distincts appartenant aux parents Rossier, mais depuis 2018, le domaine de la Cave du Chaffard et le domaine des Remans à Lavigny ont fusionné pour être gérés par Joëlle, Sandrine et Gilles.

Une belle union qui, depuis le début, porte ses fruits… Certifié VITISWISS, le respect de l’environnement est important pour les vignerons-encaveurs, qui disposent d’ailleurs d’une cave thermo-régulée, permettant de réduire la consommation d’énergie.

Dans les blancs, vous trouverez bien sûr du Chasselas, mais décliné en trois variants :  Domaine du Grandpré, Féchy Les Curzilles ainsi que le Clos de Trévelin. Viennent ensuite un Pinot Gris, un Charmont et un assemblage de trois blancs et un vin sucré d’assemblage, le « Passerillé ».

Plusieurs rouges encore, avec du Gamay, du Pinot Noir ainsi que le fameux Gamaret- Garanoir.

On trouve aussi des vins élevés en barrique, un Pinot Noir, un Merlot et un Cabernet Franc.

La famille Rossier dispose d’un Carnotzet et d’une grande salle de réception, histoire de déguster les vins autour d’un repas et entourés d’amis.

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Vins Chevalley : l’amour de la vigne depuis des siècles

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À Chenalettaz, au coeur du vignoble de Lavaux, la famille Chevalley cultive la vigne depuis 1434 !

L’aventure s’est poursuivie jusqu’à la vingtième génération : aujourd’hui le domaine est aux mains de Jean-François Chevalley et de sa femme Margarita, ainsi que de leur fils Benjamin. En joignant travail, passion et savoir-faire, la famille continue de faire vivre ce terroir unique pour en obtenir des vins d’une qualité exceptionnelle.

À la carte, vous trouverez le meilleur du vin blanc, avec les deux prestigieuses appellations d’origine contrôlée Grand Cru : Le Dézaley Grand Cru « Domaine de la Chenalettaz » et La Calamin Grand Cru « La Réserve du Margis » accompagnés de l’Épesses, du St-Saphorin et du Villette en AOC Lavaux. Deux autres cépages complète la gamme des blancs avec du Riesling et Viognier.

Sinon vous trouverez aussi des vins rouges, avec deux vins d’assemblages, l’Épesses « La Cabriole » et Le Dézaley Grand Cru élevés en vase de bois ou en barrique complétés par un vieux cépage de Lavaux : le Plant Robert sont également disponibles, pour votre plus grand plaisir.

Il est temps d’aller à la rencontre de la famille Chevalley et de découvrir leur magnifique vignoble. Prenez seulement contact sur www.vins-chevalley.ch !

Vins Mélanie Weber : un respect infini des goûts du terroir

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Établie à Cully, en Lavaux, Mélanie Weber est la cinquième génération à la tête de l’exploitation du domaine familial. Depuis plus de 20 ans, elle cultive et vinifie la vigne avec un respect infini des goûts du terroir.

Amoureuse de la nature, elle recherche constamment l’équilibre entre ses vins et leur environnement.

Chez Mélanie Weber, vous trouverez trois Chasselas, spécialités de vins blancs du terroir de Lavaux : de l’Épesses « Blonnaisses », du Dézaley « Chenalette » et du Calamin « Les Luges. Mais les amateurs de rouges pourront découvrir du Pinot-Gamay « Entre 2 Digues », ainsi que du Gamay « Les Matelots » et du Merlot « Les Communaux » d’Épesses élevé en barrique. La cave propose aussi son « Légende d’Automne », un Chardonnay liquoreux, ainsi que son « Écume du Léman », un Mousseux brut de Chardonnay.

Venez à sa rencontre et dégustez ses vins autour de son pressoir à l’ancienne.

www.mw-vins.ch/fr

Domaine Rossier et fils : Tradition et originalité

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Installé à Lavigny, dans la région de la Côte, Daniel Rossier cultive depuis 1981 un domaine de 12 hectares riche d’une douzaine de cépages différents. Avec le fils Anthony à ses côtés depuis 2014, l’entreprise familiale s’efforce de transformer le raisin de leurs vignes en des vins de terroir savoureux.

La carte est bien fournie, avec dans les blancs du Chasselas (dont le Chasselas « Les Brachères » issu des vieilles vignes), du Gewürztraminer, du Chardonnay, du Sauvignon et de l’Oeil-de-perdrix en rosé.

Dans les rouges, vous trouverez des crus du terroir avec le Pinot Noir, le Divico et « Le Milliaire » (un assemblage Gamay-Gamaret-Garanoir), ainsi que des vins de cépages plus originaux avec le Servagnin (premier Pinot Noir suisse), le Vertigo (Pinot Noir en barrique) et l’Ambrosia (Gamaret en barrique). Depuis 2018, le domaine cultive aussi du Syrah.

Ce beau domaine est heureux de vous accueillir dès que possible pour vous faire goûter les vins de sa cave.

En attendant, découvrez la liste de leurs produits sur http://vins-rossier.ch

Les délicieux vins artisanaux de Christian Guyot

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Le domaine de Christian Guyot est situé sur le coteau de Lully, à Bernex, dans le canton de Genève.

Agronome diplômé et professeur d’œnologie à Changins, Christian Guyot est très attaché à une philosophie artisanale et écologique de la viticulture. Si les vignes sont traitées en production intégrée, c’est surtout le travail de vinification qui signe la particularité du domaine, sans recours à la technologie et avec une durée d’élevage des vins allongée sur deux à trois ans.

Malgré la très petite taille du domaine, vous trouverez un éventail d’une dizaine de cépages, avec dans les blancs du Chardonnay et du Viognier. Dans les rouges, Christian propose du Merlot, du Cabernet Franc et du Tempranillo, mais également son « Trois Helvètes », assemblage inédit de Diolinoir, de Garanoir et de Galotta. Ou encore le « Petit Bonheur », un vin 100% nature issu du Divico, un nouveau cépage suisse résistant aux maladies usuelles de la vigne.

Le vigneron sera enchanté de vous accueillir pour vous présenter ses excellents crus, et si vous manquez de temps, commandez simplement sur https://vins-guyot.ch.

La Petite Vertu : deux caractères réunis harmonieusement dans les vins

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La Petite Vertu se trouve dans la fameuse région viticole de Chamoson (VS). Ses 5 hectares de vignes comportent plus d’une dizaine de cépages cultivés dans le respect de l’environnement et en passe de devenir entièrement bio.

Avec le père Patrick à l’administration et le fils François –ingénieur en viticulture et œnologue- à la vinification, la famille Schmaltzried s’adonne corps et âme dans le travail de la vigne, qui le leur rend bien : de nombreuses récompenses attestent de la qualité hors norme de leurs crus.

Malgré la petite taille du domaine, la Cave ne manque pas de choix : vous trouverez dans les blancs du Fendant, du Johannisberg, du Muscat, du Païen, du « Libertin » (un assemblage élevé en barrique), sans oublier bien sûr le Johannisberg Grand Cru, qui a remporté la médaille d’or du Grand Prix du Vin Suisse l’an passé.

Dans les rouges ce sont Gamay, Pinot Noir, Humagne Rouge, Merlot, Sirah-Cabernet et l’assemblage « La Libertine » qui se partagent la carte. Leur Pinot Noir s’est distingué par une médaille d’argent au Mondial des Pinots 2019, tandis que l’Humagne Rouge a obtenu la médaille d’argent au Grand Prix des vins suisses en 2018 …

Pour les commandes ou pour réserver une visite : www.petite-vertu.ch

La Cave Constantin : le vin des hauteurs d’Ayent

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Depuis sa fondation en 1987, François Constantin a étendu le domaine initial de 5 hectares puis en 2000, fait construire une nouvelle cave plus moderne. Il y a 4 ans, son fils Mathieu, fraîchement diplômé de l’École de Changins, est venu rejoindre l’entreprise paternelle.

La Cave Constantin offre un large éventail de crus. Les blancs se déclinent en Chardonnay, Fendant, Johannisberg, Païen, Petite Arvine et Pinot gris. Ainsi qu’un « Johannisberg mi-flétri » et deux spécialités : « Utopia », un assemblage de blancs élevé en barrique et « Equivoque », surnaturé et élevé en fût de chêne.

Plusieurs rouges sont également proposés : Pinot Noir, Gamay, Cabernet, Humagne rouge, Syrah, Cornalin et « Complice » (un assemblage de rouges). Vient encore un Merlot élevé en barrique, et « Imagine », un assemblage en barrique également.

« Le Molignac » constitue leur dernière spécialité, il s’agit d’un vin distillé et vieilli en barrique sur plusieurs années.

Plus d’informations sur www.caveconstantin.ch

Cave les Fosses : Des vins élevés dans la tradition familiale par Bernard Chevalley

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La cave Chevalley est un domaine de deux hectares situé à St-Saphorin, sur les bords du Lac Léman.

Ce domaine est le fruit du travail de plusieurs générations, qui depuis plus de 100 ans, ont su allier tradition, savoir-faire et technologie.

Les vignes profitent d’un climat idéal grâce au lac qui réverbère le soleil et aux nombreux murs qui gardent la chaleur. Le raisin est entièrement récolté à la main pour finalement être vinifié à la propriété.

Sous l’appellation St-Saphorin A.O.C Grand Cru, vous aurez le choix entre trois vins blancs : « Les Fosses », un Chasselas reflétant le terroir typique de la région, « Douceur d’automne », un vin doux issu de Chasselas, puis un Viognier, cépage avec des notes d’abricot-pêche. Viennent encore deux assemblages de rouges : le « Secret de S » et « La Benjamie » élevé en fût de chêne pendant 12 mois.

Sachez que le domaine offre également un service de Bed & Breakfast, avec un appartement de 2.5 pièces pouvant accueillir jusqu’à 5 personnes.

Vous pouvez aussi contacter la famille Chevalley (www.lesfosses.ch) pour une visite de la cave et une dégustation.