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À la découverte des mystères viticoles du château de Luins

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Voilà maintenant plus d’un siècle que la famille Baechtold parfait ses savoirs viticoles dans le secret de son château, niché entre Lausanne et Genève, dans le beau et discret village de Luins. Le résultat est sans appel : des vins fins, complexes et harmonieux, ancrés dans la tradition vaudoise et néanmoins dynamiques et modernes. De l’indémodable chasselas au pétillant Bollicino, (un assemblage de pinot noir pressé en blanc et de chardonnay, gazéifié à la mise en bouteille), en passant par le fruité Diolinoir : le terroir de Luins est fécond en délices. Mais c’est le savoir-faire de Laurent Baechtold, exploitant du domaine familial, qui opère la métamorphose : maîtres de la conservation, leur chasselas, pourtant un cépage souvent bu jeune, est vinifié de telle façon à ce qu’il puisse être dégusté bien des années après sa mise en bouteille !

La vigne exige souvent patience et dévouement et l’exploitant ne manque ni de l’un, ni de l’autre. Le sens du temps anime la famille Baechtold : possédant six anciens pressoirs verticaux à palanche, ils en ont restauré un en 2018 et fournissent depuis une pressée “à l’ancienne”, produisant un vin radicalement différent de celui développé par les techniques actuelles, à destination des curieux et des amoureux du passé. Mais ne vous inquiétez pas : si vous êtes plutôt attaché au présent, les portes du Château de Luins vous sont tout autant ouvertes. Trois formules différentes de dégustation vous sont proposées, lundi, mardi, jeudi et vendredi, de 8h à 18 h et le samedi, de 9h à 12h.. Vous y découvrirez leur gamme de vins et pourrez l’accompagner de charcuterie, de pain et de fromage.

Par ailleurs, chaque mardi, un apéro est organisé de 17h à 19h30, afin de faire connaissance mais aussi de goûter, en plus du vin, un pain artisanal cuit au feu de bois dans le four du château, lui aussi restauré de bout en bout. Pour les plus audacieux, le carnotzet, la cour extérieure et la salle des pressoirs sont, de même, disponibles, et des événements peuvent y être organisés, allant jusqu’à 250 personnes !

La bâtisse remonte à l’ère féodale, avant d’être reconstruite au début du XVIIème siècle, et reprise en 1909 siècle par F. Trüssel, arrière-grand-père de Laurent Baechtold. Depuis des lustres, elle est inséparable de son domaine viticole, et le divorce n’est pas près d’être prononcé. Venez donc explorer les charmes anciens et les mystères de l’édifice, en vous enivrant non seulement de ses nectars, mais aussi des traces laissées par près d’un demi-millénaire de travail de la vigne, et dont les Baechtold sont les fiers successeurs et défenseurs.

 

Site web : https://chateaudeluins.ch/

Adresse : Route du Village 23, 1184 Luins

Téléphone : 078 600 84 30

Le domaine Meylan : au service de vos papilles !

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Le domaine Meylan puise sa richesse dans l’espace comme dans le temps : possédant des vignes réparties sur 29 parcelles, 5 communes et plus de 10 hectares, les Meylan sont aussi vignerons de père en fils depuis 1689 ! C’est ce mariage d’un savoir-faire sculpté par les siècles et du terroir riche et ensoleillé des coteaux de Féchy qui donne aux 15 cépages du domaine la texture et la profondeur nécessaire à la production de nectars d’excellence.

Primés à de nombreuses reprises, les vins Meylan se déclinent en 4 catégories : les « originaux », grands classiques de chasselas ou pinot noir, les « uniques », aux cépages dits aromatiques, les « innovatifs », vinifiés en barrique pendant 9 à 10 mois, et les « festifs », aux saveurs créatives et à quantités limitées. Tous certifiés du label « Vinatura » et élevés dans les plus strictes exigences écologiques.

La famille Meylan expédie gratuitement toute commande dès douze bouteilles. Ils offrent, de même, 5% de rabais à l’achat, si vous leur faites le plaisir de passer les voir à la cave, sur rendez-vous !

Adresse : Chemin des Ancelles 3, 1172 Bougy-Villars

Site : https://www.meylan-vigneron.ch/
E-mail : info@meylan-vigneron.ch

Téléphone : 021 808 60 19 /  079 540 39 79

Les vins Duboux : un héritage, une passion, votre plaisir

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Installée à Épesses au cœur de Lavaux, la famille Duboux cultive la vigne depuis 16 générations. Avec un domaine d’environ trois hectares couvrant les appellations Épesses, Calamin, Chardonne et Dézaley, la Cave Duboux produit des vins typiques du terroir : avec passion et rigueur, elle s’efforce de sublimer le raisin dans des crus de qualité.

L’offre des vins est réduite à l’essentiel et au plus authentique, avec dans les blancs des grands crus A.O.C : du Dézaley, du Calamin, du Viognier et bien sûr de l’Épesses.

Dans les rouges vous trouverez la « Dôle d’Épesses » (Pinot Noir, Gameret, Garanoir), ainsi que deux auatres assemblages élevés en barrique : « L’éclat noir » (Gamaret, Garnoir, Diolinoir et Galotta) et leur Dézaley rouge, mélange de Merlot et de Cabernet Franc.

Vous pouvez aller déguster le vin dans leur cave traditionnelle, pouvant accueillir jusqu’à 20 personnes et qui en été, offre une petite terrasse avec une vue magnifique sur le lac.

Adresse : Rue de la Mottaz 3, 1098 Épesses

Téléphone : 021 799 30 12

Site web : https://www.dubouxvins.ch

Domaine Monachon : les purs vins du terroir

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Cela fait près de trois siècles que la famille Monachon cultive la vigne. Situé à Rivaz, dans le splendide décor de Lavaux, leur domaine viticole est traité dans le plus grand respect du terroir, tandis que leur raisin est vinifié avec maîtrise, en vue d’en extraire des vins d’excellente qualité. Après tant de générations dévouées à la vigne et tant de savoirs transmis et cumulés, comment atteindre autre chose que l’excellence, d’ailleurs ?

Les Monachon ont une grande affinité pour les vins rouges. Pionniers dans la plantation de merlot et dans l’élevage sous bois, il y a déjà 30 ans de cela, ils connaissent très bien les possibilités qu’offrent le terroir et le climat de Lavaux pour ces vins, et en particulier le pinot noir et le merlot, des cépages qui n’ont plus aucun secret pour eux. Le domaine produit donc du pinot noir, du mara, du merlot, ainsi que le quintuple « Manus Extrema » : un assemblage de diolinoir, gamay, gamaret, garanoir et pinot noir. De quoi compléter vos viandes ou vos volailles, pour une expérience gustative riche et totale !

Les Monachon sont aussi de fervents défenseurs du chasselas, le cépage phare des côtes lémaniques. Issu de différentes parcelles et élevé sur lies, il est proposé en trois saveurs : vous trouverez ainsi le « St-Saphorin – Les Manchettes » et « Le St-Saphorin – Les Plantaz », parfait pour accompagner les fromages ou en apéritif, mais aussi le vin de garde « Dézaley – Les Côtes-dessus », grand classique de Lavaux. Le domaine cultive également un Plant du Rhin, le « St-Saphorin – Vendanges tardives », doux et recommandé avec un bon foie gras ou une mousse au chocolat !

Soucieux de l’environnement, le domaine s’inscrit dans un effort constant de biodiversité et d’arborisation. Mais cet esprit écologique se traduit aussi par une attention particulière accordée au terroir : pour les Monachon, chaque parcelle porte en elle des conditions géologiques, de sol et de climat qui lui sont spécifiques, et qui doivent se marier à la vigne en vue de produire un nectar fidèle au terreau qui l’a vu naître, et capable d’en exprimer les saveurs dans toutes leurs nuances.

Rendez-vous donc dans cette magnifique région, pour apprécier les vins d’une terre que la famille Monachon travaille avec amour et minutie, depuis des siècles, et pour votre plus grand régal.

 

Site web : https://www.domainemonachon.com/

Adresse : Rue du Collège 5, 1071 Rivaz

Téléphone : 021 946 15 97

Les crus de la famille Rossier : un éventail de vins merveilleux

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Allant de Yens à Féchy, le domaine de la famille Rossier couvre 21 hectares de vignes composé de 14 cépages différents.

Au début il y avait trois domaines distincts appartenant aux parents Rossier, mais depuis 2018, le domaine de la Cave du Chaffard et le domaine des Remans à Lavigny ont fusionné pour être gérés par Joëlle, Sandrine et Gilles.

Une belle union qui, depuis le début, porte ses fruits… Certifié VITISWISS, le respect de l’environnement est important pour les vignerons-encaveurs, qui disposent d’ailleurs d’une cave thermo-régulée, permettant de réduire la consommation d’énergie.

Dans les blancs, vous trouverez bien sûr du Chasselas, mais décliné en trois variants :  Domaine du Grandpré, Féchy Les Curzilles ainsi que le Clos de Trévelin. Viennent ensuite un Pinot Gris, un Charmont et un assemblage de trois blancs et un vin sucré d’assemblage, le « Passerillé ».

Plusieurs rouges encore, avec du Gamay, du Pinot Noir ainsi que le fameux Gamaret- Garanoir.

On trouve aussi des vins élevés en barrique, un Pinot Noir, un Merlot et un Cabernet Franc.

La famille Rossier dispose d’un Carnotzet et d’une grande salle de réception, histoire de déguster les vins autour d’un repas et entourés d’amis.

http://jf-rossier-vins.ch/

Domaine Rossier et fils : Tradition et originalité

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Installé à Lavigny, dans la région de la Côte, Daniel Rossier cultive depuis 1981 un domaine de 12 hectares riche d’une douzaine de cépages différents. Avec le fils Anthony à ses côtés depuis 2014, l’entreprise familiale s’efforce de transformer le raisin de leurs vignes en des vins de terroir savoureux.

La carte est bien fournie, avec dans les blancs du Chasselas (dont le Chasselas « Les Brachères » issu des vieilles vignes), du Gewürztraminer, du Chardonnay, du Sauvignon et de l’Oeil-de-perdrix en rosé.

Dans les rouges, vous trouverez des crus du terroir avec le Pinot Noir, le Divico et « Le Milliaire » (un assemblage Gamay-Gamaret-Garanoir), ainsi que des vins de cépages plus originaux avec le Servagnin (premier Pinot Noir suisse), le Vertigo (Pinot Noir en barrique) et l’Ambrosia (Gamaret en barrique). Depuis 2018, le domaine cultive aussi du Syrah.

Ce beau domaine est heureux de vous accueillir dès que possible pour vous faire goûter les vins de sa cave.

En attendant, découvrez la liste de leurs produits sur http://vins-rossier.ch

La Petite Vertu : deux caractères réunis harmonieusement dans les vins

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La Petite Vertu se trouve dans la fameuse région viticole de Chamoson (VS). Ses 5 hectares de vignes comportent plus d’une dizaine de cépages cultivés dans le respect de l’environnement et en passe de devenir entièrement bio.

Avec le père Patrick à l’administration et le fils François –ingénieur en viticulture et œnologue- à la vinification, la famille Schmaltzried s’adonne corps et âme dans le travail de la vigne, qui le leur rend bien : de nombreuses récompenses attestent de la qualité hors norme de leurs crus.

Malgré la petite taille du domaine, la Cave ne manque pas de choix : vous trouverez dans les blancs du Fendant, du Johannisberg, du Muscat, du Païen, du « Libertin » (un assemblage élevé en barrique), sans oublier bien sûr le Johannisberg Grand Cru, qui a remporté la médaille d’or du Grand Prix du Vin Suisse l’an passé.

Dans les rouges ce sont Gamay, Pinot Noir, Humagne Rouge, Merlot, Sirah-Cabernet et l’assemblage « La Libertine » qui se partagent la carte. Leur Pinot Noir s’est distingué par une médaille d’argent au Mondial des Pinots 2019, tandis que l’Humagne Rouge a obtenu la médaille d’argent au Grand Prix des vins suisses en 2018 …

Pour les commandes ou pour réserver une visite : www.petite-vertu.ch

Les délicieux vins bio du Château de Crans

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Édifié au XVIIIe siècle, le Château de Crans surplombe un vignoble de près de treize hectares, qui s’étend vers les bords du Lac Léman. Depuis 2012 sous la direction du jeune et talentueux Gilles Pilloud, ce splendide domaine vicitole multiséculaire continue de fournir des vins traditionnels traités avec attention et ingéniosité.

Les vins du domaine proviennent d’une dizaine de cépages et sont proposés en deux gammes, la gamme « Tradition » et la gamme « Galisse ». Le Chasselas et le Gamay sont les deux cépages principalement cultivés pour la gamme « Tradition », avec aussi du Pinot blanc et du Pinot noir, ainsi que du rosé. La gamme « Galisse » offre les spécialités de l’endroit, des crus plus raffinés, plus aromatiques, dont le Viognier et le Riesling pour les blancs, et des assemblages de cépages uniques pour les rouges, comme le « Vin Gotta » ou l’ « Accord majeur ».

Le domaine viticole est en reconversion vers une prodution entièrement biologique depuis deux ans et se trouve en passe d’obtenir le label Bio Bourgeon cette année. Allez donc découvrir ce merveilleux domaine !

Plus d’informations sur : www.chateau-de-crans.ch

Les vins de la Cave aux Hirondelles

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Sur les pentes du mont Vully, au bord du Lac de Morat, les méthodes de culture des vignes de la Cave aux hirondelles s’orientent année après année vers une approche plus biologique, en adoptant notamment de nouvelles méthodes issues de la permaculture et de l’agriculture de conservation. L’entreprise familiale de Michel et Carole Pellet cultive et vinifie un nombre restreint de cépages adaptés au terroir, et vise à en tirer la meilleure qualité.

Parmi les blancs, on trouvera le traditionnel Chasselas, mais également du Pinot gris élevé dans une amphore en terre cuite et un Pinot blanc vinifié dans une cuve en béton en forme d’œuf ! Sans oublier leur rosé, un assemblage de Gamay et de Pinot Noir.

Dans les rouges, la Cave propose du Pinot Noir, un assemblage Gamaret-Pinot Noir, et surtout le « Syrus », un assemblage insolite de Gamaret, de Pinot Noir et de Diolinoir.

Pour accompagner vos desserts, laissez-vous tenter par la « Bise blanche », un vin aux belles saveurs fruitées.

Prenez seulement commande sur le site internet : https://caveauxhirondelles.ch/

Bonne dégustation !

Croix Duplex – Vins Vogel

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Situé au-dessous de la gare de Grandvaux, au cœur de Lavaux, vignoble en terrasses inscrit au patrimoine de l’UNESCO, le Domaine Croix Duplex bénéficie d’un panorama exceptionnel. Sa grande terrasse et sa véranda offrent une vue imprenable sur le lac, les montagnes et le vignoble en terrasses. En hiver, vous apprécierez le feu de cheminée du caveau.

Le Domaine s’étend sur une trentaine d’hectares et propose une large gamme de vins blancs et rouges. Ce ne sont pas moins de 14 cépages – issus des appellations Villette, Epesses, Calamin, St-Saphorin, Bonvillars, Ollon et Yvorne – que le Domaine Croix Duplex vous invite à découvrir. 31 crus à déguster dans un cadre chaleureux et convivial !

L’aventure du Domaine Croix Duplex débute en 1929. Samuel Vogel tombe amoureux de la région de Lavaux, au point de quitter sa Suisse allemande natale pour s’installer sur les hauteurs du village de Grandvaux. Il réalise son rêve: devenir vigneron. Il construit sa maison puis une cave pour y vinifier les vins qu’il s’applique à produire, en s’inspirant de ses nombreuses lectures sur la viticulture et l’œnologie.

A la tête du Domaine depuis 1973, Jean et son épouse Marlyse, œuvrent d’arrache-pied pour développer la petite entreprise familiale. En 1975 déjà, le jeune couple achète sa première vigne à Epesses. Celle-ci marquera le début du développement du Domaine Croix Duplex.

Après un parcours riche et passionné, Jean et Marlyse remettent les clés du Domaine à leurs deux enfants. Simon, l’aîné, diplômé de Marcelin pour la viticulture et de Changins pour l’œnologie, part faire ses armes en Suisse allemande durant 2 ans.

Sa sœur, Maude, Diplômée de Marcelin en viticulture, travaille durant 10 ans sur les coteaux escarpés de Lavaux avant de parfaire ses connaissances en vente puis en communication. Elle rejoint l’aventure en 2008.

Frère et sœur œuvrent ensemble pour faire vivre le Domaine Croix Duplex et perpétuer les traditions et valeurs inculquées par leur Grand-Père, fondateur de l’entreprise familiale.

Simon voue une véritable passion à l’œnologie qui transparait dans la qualité des crus du Domaine Croix Duplex.

Maude quant à elle, se réjouit de vous faire découvrir le fruit de leur production lors de votre passage au Domaine Croix Duplex.

Tout au long de l’année, des évènements tels que soirées fondue, barbecue, gourmandises vigneronnes ou balades guidées suivies d’une dégustation vous permettent de découvrir les crus du Domaine.

Infos :

Domaine Croix Duplex

Route de Chenaux 2

1091 Grandvaux

+41 (0)21 799 15 31

https://www.croix-duplex.ch/