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Château de Crans

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Édifié au XVIIIe siècle, le Château de Crans surplombe un vignoble de près de treize hectares, qui s’étend vers les bords du Lac Léman. Depuis 2012 sous la direction du jeune et talentueux Gilles Pilloud, ce splendide domaine viticole multiséculaire continue de fournir des vins traditionnels traités avec attention et ingéniosité.

Les vins du domaine proviennent d’une dizaine de cépages et sont proposés en deux collections, la collection « Terroir » et la collection « Antoine Saladin », en hommage à Antoine Saladin, à l’origine du domaine en 1765. Le Chasselas et le Gamay sont les deux cépages principalement cultivés pour la collection « Terroir », avec aussi du Pinot blanc et du Pinot noir, ainsi que du rosé. La collection « Antoine Saladin » offre les spécialités de l’endroit, des crus plus raffinés, plus aromatiques, dont le Viognier et le Riesling pour les blancs, et des assemblages de cépages uniques pour les rouges, comme le « Gotta » (vin doux muté) ou la « Galisse ».

Le domaine viticole a obtenu le label Bio Bourgeon après deux années de reconversion. Venez découvrir ce merveilleux domaine.

Site web : www.chateau-de-crans.ch
Téléphone : +41 22 776 34 04.
Adresse : Rue Antoine Saladin 8, 1299 Crans-près-Céligny.
E-mail: info@chateau-de-crans.ch

La Cave Bonvin et ses succulents crus valaisans

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Lancée en 1940 par François Bonvin, la Cave est maintenant entre les mains du fils et petit-fils Gaston et Eric Bonvin. Avec un domaine de 10 hectares dans la commune de Lens, entre Sierre et St-Léonard, l’entreprise familiale travaille à présent treize cépages et produit 23 vins, portant tous le label « Les Coteaux de Sierre ».

La gamme des rouges est composée de Gamay, Dôle, Pinot Noir, Humagne rouge et Cornalin, ainsi que de Cabernet Franc, Syrah et Pinot Noir élevés en barrique. Mais les clients apprécient tout particulièrement le « Chelinoir », un assemblage unique de Pinot Noir, Humagne rouge et Syrah.

La gamme des blancs comprend du Fendant, de la Petite arvine, de l’Humagne blanc, du Johannisberg, du Muscat et du Païen élevé en barrique. Et encore en vin doux : le Chasselas flétri, la Petite Arvine flétrie et le Pinot Noir flétri.

Enfin, vous trouverez aussi de l’Oeil-de-perdrix, ainsi que du Gamay et du Syrah en rosé.

La Cave vous accueillera avec plaisir sur rendez-vous dans un joli petit Carnotzet boisé ; sinon vous pouvez toujours commander des bouteilles sur www.cavebonvin.ch

Domaine Rossier et fils : Tradition et originalité

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Installé à Lavigny, dans la région de la Côte, Daniel Rossier cultive depuis 1981 un domaine de 12 hectares riche d’une douzaine de cépages différents. Avec le fils Anthony à ses côtés depuis 2014, l’entreprise familiale s’efforce de transformer le raisin de leurs vignes en des vins de terroir savoureux.

La carte est bien fournie, avec dans les blancs du Chasselas (dont le Chasselas « Les Brachères » issu des vieilles vignes), du Gewürztraminer, du Chardonnay, du Sauvignon et de l’Oeil-de-perdrix en rosé.

Dans les rouges, vous trouverez des crus du terroir avec le Pinot Noir, le Divico et « Le Milliaire » (un assemblage Gamay-Gamaret-Garanoir), ainsi que des vins de cépages plus originaux avec le Servagnin (premier Pinot Noir suisse), le Vertigo (Pinot Noir en barrique) et l’Ambrosia (Gamaret en barrique). Depuis 2018, le domaine cultive aussi du Syrah.

Ce beau domaine est heureux de vous accueillir dès que possible pour vous faire goûter les vins de sa cave.

En attendant, découvrez la liste de leurs produits sur http://vins-rossier.ch

Les crus de la famille Rossier : un éventail de vins merveilleux

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Allant de Yens à Féchy, le domaine de la famille Rossier couvre 21 hectares de vignes composé de 14 cépages différents.

Au début il y avait trois domaines distincts appartenant aux parents Rossier, mais depuis 2018, le domaine de la Cave du Chaffard et le domaine des Remans à Lavigny ont fusionné pour être gérés par Joëlle, Sandrine et Gilles.

Une belle union qui, depuis le début, porte ses fruits… Certifié VITISWISS, le respect de l’environnement est important pour les vignerons-encaveurs, qui disposent d’ailleurs d’une cave thermo-régulée, permettant de réduire la consommation d’énergie.

Dans les blancs, vous trouverez bien sûr du Chasselas, mais décliné en trois variants :  Domaine du Grandpré, Féchy Les Curzilles ainsi que le Clos de Trévelin. Viennent ensuite un Pinot Gris, un Charmont et un assemblage de trois blancs et un vin sucré d’assemblage, le « Passerillé ».

Plusieurs rouges encore, avec du Gamay, du Pinot Noir ainsi que le fameux Gamaret- Garanoir.

On trouve aussi des vins élevés en barrique, un Pinot Noir, un Merlot et un Cabernet Franc.

La famille Rossier dispose d’un Carnotzet et d’une grande salle de réception, histoire de déguster les vins autour d’un repas et entourés d’amis.

http://jf-rossier-vins.ch/

Septembre au caveau des Hirondelles

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Les raisins sont en phase de véraison, c’est à dire qu’ils commencent à accumuler des réserves de sucre, les cépages blancs deviennent légèrement translucides et les rouges prennent leur couleur foncée.

Pour le vigneron, cela signifie que les risques de maladie fongique tel que mildiou et oïdium diminuent fortement. C’est un grand soulagement après un été 2021 très pluvieux, donc très propice à ces maladies de la vigne.

Il faut encore protéger le raisin contre les oiseaux qui en sont friands par la pose de filets.

Les vendanges sont prévues pour le début d’octobre.

Site : https://caveauxhirondelles.ch/

Numéro : +41 (0)26 673 16 47

Email : info@caveauxhirondelles.ch

Adresse : Chemin du Ruisseau 3, 1788 Praz

Les vins Duboux : un héritage, une passion, votre plaisir

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Installée à Épesses au cœur de Lavaux, la famille Duboux cultive la vigne depuis 16 générations. Avec un domaine d’environ trois hectares couvrant les appellations Épesses, Calamin, Chardonne et Dézaley, la Cave Duboux produit des vins typiques du terroir : avec passion et rigueur, elle s’efforce de sublimer le raisin dans des crus de qualité.

L’offre des vins est réduite à l’essentiel et au plus authentique, avec dans les blancs des grands crus A.O.C : du Dézaley, du Calamin, du Viognier et bien sûr de l’Épesses.

Dans les rouges vous trouverez la « Dôle d’Épesses » (Pinot Noir, Gameret, Garanoir), ainsi que deux auatres assemblages élevés en barrique : « L’éclat noir » (Gamaret, Garnoir, Diolinoir et Galotta) et leur Dézaley rouge, mélange de Merlot et de Cabernet Franc.

Vous pouvez aller déguster le vin dans leur cave traditionnelle, pouvant accueillir jusqu’à 20 personnes et qui en été, offre une petite terrasse avec une vue magnifique sur le lac.

Adresse : Rue de la Mottaz 3, 1098 Épesses

Téléphone : 021 799 30 12

Site web : https://www.dubouxvins.ch

Domaine Monachon : les purs vins du terroir

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Cela fait près de trois siècles que la famille Monachon cultive la vigne. Situé à Rivaz, dans le splendide décor de Lavaux, leur domaine viticole est traité dans le plus grand respect du terroir, tandis que leur raisin est vinifié avec maîtrise, en vue d’en extraire des vins d’excellente qualité. Après tant de générations dévouées à la vigne et tant de savoirs transmis et cumulés, comment atteindre autre chose que l’excellence, d’ailleurs ?

Les Monachon ont une grande affinité pour les vins rouges. Pionniers dans la plantation de merlot et dans l’élevage sous bois, il y a déjà 30 ans de cela, ils connaissent très bien les possibilités qu’offrent le terroir et le climat de Lavaux pour ces vins, et en particulier le pinot noir et le merlot, des cépages qui n’ont plus aucun secret pour eux. Le domaine produit donc du pinot noir, du mara, du merlot, ainsi que le quintuple « Manus Extrema » : un assemblage de diolinoir, gamay, gamaret, garanoir et pinot noir. De quoi compléter vos viandes ou vos volailles, pour une expérience gustative riche et totale !

Les Monachon sont aussi de fervents défenseurs du chasselas, le cépage phare des côtes lémaniques. Issu de différentes parcelles et élevé sur lies, il est proposé en trois saveurs : vous trouverez ainsi le « St-Saphorin – Les Manchettes » et « Le St-Saphorin – Les Plantaz », parfait pour accompagner les fromages ou en apéritif, mais aussi le vin de garde « Dézaley – Les Côtes-dessus », grand classique de Lavaux. Le domaine cultive également un Plant du Rhin, le « St-Saphorin – Vendanges tardives », doux et recommandé avec un bon foie gras ou une mousse au chocolat !

Soucieux de l’environnement, le domaine s’inscrit dans un effort constant de biodiversité et d’arborisation. Mais cet esprit écologique se traduit aussi par une attention particulière accordée au terroir : pour les Monachon, chaque parcelle porte en elle des conditions géologiques, de sol et de climat qui lui sont spécifiques, et qui doivent se marier à la vigne en vue de produire un nectar fidèle au terreau qui l’a vu naître, et capable d’en exprimer les saveurs dans toutes leurs nuances.

Rendez-vous donc dans cette magnifique région, pour apprécier les vins d’une terre que la famille Monachon travaille avec amour et minutie, depuis des siècles, et pour votre plus grand régal.

 

Site web : https://www.domainemonachon.com/

Adresse : Rue du Collège 5, 1071 Rivaz

Téléphone : 021 946 15 97

La Petite Vertu : deux caractères réunis harmonieusement dans les vins

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La Petite Vertu se trouve dans la fameuse région viticole de Chamoson (VS). Ses 5 hectares de vignes comportent plus d’une dizaine de cépages cultivés dans le respect de l’environnement et en passe de devenir entièrement bio.

Avec le père Patrick à l’administration et le fils François –ingénieur en viticulture et œnologue- à la vinification, la famille Schmaltzried s’adonne corps et âme dans le travail de la vigne, qui le leur rend bien : de nombreuses récompenses attestent de la qualité hors norme de leurs crus.

Malgré la petite taille du domaine, la Cave ne manque pas de choix : vous trouverez dans les blancs du Fendant, du Johannisberg, du Muscat, du Païen, du « Libertin » (un assemblage élevé en barrique), sans oublier bien sûr le Johannisberg Grand Cru, qui a remporté la médaille d’or du Grand Prix du Vin Suisse l’an passé.

Dans les rouges ce sont Gamay, Pinot Noir, Humagne Rouge, Merlot, Sirah-Cabernet et l’assemblage « La Libertine » qui se partagent la carte. Leur Pinot Noir s’est distingué par une médaille d’argent au Mondial des Pinots 2019, tandis que l’Humagne Rouge a obtenu la médaille d’argent au Grand Prix des vins suisses en 2018 …

Pour les commandes ou pour réserver une visite : www.petite-vertu.ch