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GASTRONOMIE

Hôtel-Restaurant Mont-Rouge : Une cuisine généreuse et raffinée

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Le Hôtel-Restaurant Mont-Rouge (15 points au Gault Milliau) est un établissement confortable, rustique et chaleureux situé au centre de la station de Nendaz (à 13km de Sion), dans un endroit calme et bénéficiant d’une superbe vue sur la vallée du Rhône. Il propose une cuisine généreuse et raffinée.

L’hôte se laissera surprendre par les plats du terroir proposée par Loris Lathion et son équipe et par le magnifique assortiment de grands vins valaisans. Des offres pour apéritifs et banquets seront proposées sur demande. En automne, la chasse enrichit les sélections de la maison. La Brasserie propose aussi un menu du jour ainsi qu’une carte qui varient au gré des saisons, le tout dans un excellent rapport qualité-prix.

Le chef Loris Lathion a la réputation d’être spécialisé dans les mets de chasse. Après avoir cuisiné dans de prestigieux restaurants, il est devenu patron du restaurant en 2003. À 40 ans, il préside les jeunes restaurateurs suisses. Ce passionné vous surprendra toujours en ressuscitant les anciennes recettes autrefois perdues et en vous proposant une visite gustative hors du commun, sans cesse renouvelée.

Info :

Hôtel-Restaurant Mont-Rouge
Immeuble mont-rouge
1997 Haute-Nendaz
Valais – Suisse

Réservations

Restaurant et Brasserie : +41 27 288 11 66

Restaurant Kreuz à Ligerz : Charme et histoire au cœur du Seeland

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Le restaurant Kreuz à Ligerz est un lieu de charme et de caractère sur les rives du lac de Bienne. Vous y trouverez des délices frais de la région, pour une expérience agréable et des moments rafraîchissants. Au milieu des vignobles surplombant le lac de Bienne, ce restaurant est installé dans un bâtiment pittoresque d’où vous pourrez apprécier le flair du village viticole et les spécialités du Seeland.

L’établissement est un lieu chargé d’histoire, où naissent de nouvelles histoires. Pendant quatre générations, il a appartenu aux familles Teutsch et Mettler-Teutsch et a été géré comme un hôtel et un restaurant. Au printemps 2020, la coopérative de logement Zuhause am Bielersee a acheté le Kreuz.

Cela lui a permis de préserver le restaurant et le bistrot donnant directement sur le lac. Dans l’ancienne partie hôtelière de la croix, des appartements adaptés pour les personnes âgées du village sont en cours de construction. Autrefois hôtel-restaurant avec “Jardin”, le Kreuz est aujourd’hui un restaurant rustique et chaleureux pour les locaux, les voisins, les voyageurs et les personnes qui ont quelque chose à fêter.

Info :

Restaurant Kreuz

Hauptstrasse 17, 2514 Ligerz
Tél. : 032 315 11 15
E-Mail : info@kreuzligerz.ch

https://kreuzligerz.ch

Les Ateliers : Plaisirs authentiques et surprises gastronomiques

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Situé dans le décor post-industriel d’une halle préservée des Ateliers Mécaniques de Vevey, juste à côté de la Gare CFF, Les Ateliers est un nouveau restaurant mi-brasserie et mi-gastronomique ouvert par le chef étoilé Michelin Jean-Sébastien Ribette.

Il en effet propose deux façons différentes de vivre la cuisine. Avec l’expérience Brasserie, Jean-Sébastien Ribette réinterprète les émotions gastronomiques de son enfance en proposant une cuisine française authentiquement traditionnelle. Une cuisine sincère qui rassure exalte la mémoire de ces repas simples et généreux partagés en famille. La côte de veau rôtie, les salades de saison ainsi que le poisson, selon l’arrivage du jour, s’offrent à vous sous les aspects d’une expérience culinaire forte, variée et toute en fraîcheur.

L’expérience restaurant, quant à elle, est faite de surprises gastronomiques, évoluant au gré des saisons et des caprices de la fantaisie. Un soin tout particulier est apporté aux desserts faits maison : glaces délicatement parfumées, symphonie de chocolats ou déclinaisons de fruits de saison et leurs sorbets, chaque crescendo de saveurs se termine par une belle note de douceur.

Cette double approche a été travaillée par Jean-Sébastien Ribette pendant plus de 16 ans. Et s’il continue de la développer, c’est qu’il y voit bien plus qu’une stratégie de restauration. Il y perçoit les deux métaphores complémentaires d’une vie riche, intense et bonne, où la connaissance de la tradition sert de fondation pour accueillir et élever la nouveauté, l’inattendu, par les effets conjugués de l’audace et de la créativité.

Info

Les Ateliers,

Rue des Deux-Gares 6A, 1800 Vevey
Tél. 021 922 50 50
Site Internet : https://lesateliersvevey.ch/

RESTAURANT HÔTEL CERF SONCEBOZ.

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La culture gastronomique du goût avec simplicité et fraicheur

Membre des Grandes Tables de Suisse, avec une note de 16/20 au Gault & Millau et une étoile au Guide Michelin, l’Hôtel-Restaurant du Cerf de Sonceboz est un véritable témoignage d’un art culinaire donnant primauté aux saveurs originelles des produits frais. La philosophie du chef Jean-Marc Soldati est simple : peu de produits pour un résultat précis et noble. Il faut dire qu’avant de reprendre l’auberge familiale du Cerf en 1999, le chef a construit sa carrière auprès des plus grands. Il a excellé pour Peter Baermann, Adolf Blockbergen et enfin Fredy Girardet comme second de Philippe Rochat à l’Hôtel de Ville de Crissier. Aujourd’hui, c’est avec passion qu’il vous convie à l’une des meilleures tables de l’Arc jurassien.

Éduqué autour du potager familial, le chef voit son métier comme moyen de partage et de continuité d’un savoir-faire respectueux du produit. Avec seulement une à deux garnitures, il cherche l’équilibre et le plaisir unique du palais. Dans le but de vous combler, le menu gastronomique vous offre huit services. L’on commence avec des amuse-bouche et une terrine de foie gras de canard aux figues en gelée de vieux Madère, pour continuer avec la vapeur d’omble du lac Léman aux petites brunoises et le Yin yang de cerf avec volaille de Bresse au genièvre. Après une brève pause d’attente appétissante, on poursuit l’aventure avec un chariot de fromages frais et affinés, un dôme aux châtaignes glacées au chocolat à l’émulsion de coing et une crème carambar aux pignons caramélisés. Pour marquer la fin, mais aussi le sommet de cette découverte gustative, vous pourrez déguster, avec une tasse de thé ou de café, petits fours et mignardises hauts en couleur.

En matière de vins, la surprise est au rendez-vous ! Les caves du restaurant comptent quelque 10’000 bouteilles acquises directement auprès des producteurs. Ainsi, la carte vous proposera plus 450 appellations de Suisse romande, du Tessin, de Bourgogne, de Bordeaux, du Languedoc-Roussillon et des Côtes-du-rhône.


NOTRE BONNE ADRESSE


Restaurant Hôtel Cerf Sonceboz
Téléphone : +41 32 488 33 22
Adresse : Soldati Gastronomie SA, Rue du Collège 4, 2605 Sonceboz (BE)
http://www.cerf-sonceboz.ch/


Hôtel Restaurant Ermitage des Ravet,

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L’excellence érigée en tradition familiale !

Sis dans la commune de Vufflens-le-Château, renommée pour sa magnifique forteresse qui surplombe la campagne et les vignobles de la Côte, l’hôtel Restaurant de l’Ermitage des Ravet jouit d’un positionnement géographique remarquable.

Il est situé à proximité immédiate de Morges et du lac Léman, avec une vue incroyable sur le Mont-Blanc ; Lausanne n’est qu’à 10 km et Genève à 50 km.  La région offre un large éventail d’activités sportives, de pleine nature ou culturelles (musées, théâtre, gastronomie et œnologie).

Le restaurant est un intournable qui est devenu, au fil des années, l’un des temples de la gastronomie en Suisse. Il est crédité d’une étoile au guide Michelin et d’une note de 19/20 au Gault & Millau depuis 25 ans, un record de longévité en Romandie ! L’excellence de l’établissement dans le temps se conjugue avec une formidable histoire de famille. Le fondateur Bernard Ravet, âgé de 72 ans, demeure toujours au fourneau, aidé par son épouse Ruth et deux de leurs enfants Nathalie et Guy qui participent au succès de cette entreprise familiale. Cette symbiose collective conduit à un partage des tâches où chacun exprime sa spécialité, de la cuisine, à la cave à vin ou au potager.

Chez les Ravet, les produits simples ou d’exception, sont sublimés en cuisine. Le caviar de la maison Kaviari côtoye la pêche du jour du Léman ou les produits de la mer. La viande de boeuf  Kagoshima à la chair persillée, en provenance directe du Japon, possède une longueur en bouche incroyable et des saveurs ensorcelantes. Le midi, du mercredi au vendredi, un  menu composé de 3 plats rend les arts de la table très accessibles pour CHF 80.- . Le menu Mille Plaisirs, propose 5 plats dès CHF 145.- , enfin le menu « Passionnata », comporte 9 plats signés Bernard & Guy Ravet, évoluant au gré des saisons et des inspirations des cuisiniers. Nathalie Ravet en tant que sommelière, a élaboré l’accompagnement de boissons en puisant dans une carte des vins à plus de 1000 références ! Imaginés pour transmettre leur passion culinaire aux clients, des ateliers cuisines sont organisés dans l’établissement.  Chaque samedi midi, des repas spécialement pensés pour les familles sont à la carte. L’hôtel, voisin du restaurant, permet de profiter au calme de son séjour dans la région. Il propose 6 chambres et 3 suites dans une maison classée monument historique, entourée par un parc idyllique de 6000 m2.  Certaines des élégantes chambres possèdent un grand balcon avec vue sur le jardin. Les petits déjeuners y sont gourmands et mettent à l’honneur les produits locaux.

L’Ermitage des Ravet, une adresse savoureuse à souhait.

Le R30, un vin d’exception pour fêter les noces de perle de la famille Ravet avec L’Ermitage.

Une cuvée unique de Divico, Gamaret et Galotta a été créée pour les 30 ans des Ravet dans leur restaurant de Vufflens-le- Château. Ce rouge puissant, de grand style, vêtu d’une robe sombre, chatoyante, aux reflets d’améthyste, offre au nez, une superbe intensité d’arômes de baies sauvages et fruits noirs dans une gamme allant de la mûre à la myrtille et au sureau, avec une touche délicatement vanillée et toastée. Empreint d’une belle maturité, il s’affirme en bouche par sa charpente, une chair ample et cossue, riche en saveurs et en tanins doux. Imposant, ce colosse vous revigorera. Un vin qui a l’avenir pour lui.

Prix conseillé : CHF 30.-


NOTRE BONNE ADRESSE


Ermitage des Ravet
Email: ermitage@ravet.ch
Téléphone: +41.21/804.68.68
Adresse: Route du Village 26, 1134 Vufflens le Château


Restaurant Damien Germanier

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Une cuisine de gros bras à la savoureuse tendresse.

Jeune chef étoilé au guide Michelin, noté 17/20 par Gault & Millau, Damien Germanier guide ses clients au fil de leurs envies pour leur raconter une histoire gourmande. Sa cuisine moderne, s’appuie sur une sélection de produits exceptionnels, travaillés de façon simple, avec des bases classiques. Elle aboutit à créer des assiettes très graphiques et élégantes. Pas de carte ! Les gastronomes et le chef construisent ensemble un menu surprise, crée au gré de leurs envies, en fonction des produits de saison. En semaine, à midi, l’excellence se fait très accessible avec un plat du jour et sa salade à 32.-, ou le menu business à 62.- . Il faut commander les menus Expression de 4 à 10 plats, pour vivre une expérience sensorielle inoubliable de 100 à 220.- . Le sommelier apporte ses conseils pour accorder les vins valaisans aux mets servis. Ravioles de foie gras, carré d’agneau rosé, asperge valaisanne rôtie, ici, la cuisine exprime l’originalité des produits et sublime leur saveur sans extravagance.

Horaires
Fermé dimanche et Lundi
Ouvert Dimanche de Pâques et fête des Mères
Dernière prise de commande au restaurant le midi 13:30 et le soir 21:30
Horaires du bar
De 10:00 à 14:00 à midi et de 17:00 à 21:30 le soir

Infos
En ville de Sion, au cœur du Valais, notre restaurant dispose d’un parking réservé aux clients.
Adresse : Restaurant Damien Germanier, Nysa Sarl, Rue du Scex 33, 1950 Sion

Téléphone: +41 27 322 99 88

https://damiengermanier.ch/