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Cave La Tornale, grâce et caractère

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Avec ses 8 hectares de vignes entre Chamoson et Ardon, la Cave La Tornale est une exploitation viticole emblématique du Valais central depuis trois générations.

Le terroir sublimé

C’est Vincent Favre qui fonde l’exploitation à la fin des années 1950, reprise en 2002 par son fils Jean-Daniel dont le propre fils Adrien prépare la relève. Le nom de la Cave, installée à Chamoson, rappelle le toponyme Tornallaz – « Tournelle » –, qui désignait jadis le site où étaient liquidées les affaires judiciaires.

La Tornale désigne aujourd’hui l’un des parchets de vignes les mieux exposés du coteau chamosard qui bénéficie d’un ensoleillement maximal de l’aurore au crépuscule. Grâce aux alluvions argilo-calcaires qui forment un cône recouvert de graviers perméable à l’eau, la chaleur est emmagasinée, offrant un cadre idéal à la culture d’une grande variété de cépages. Les propriétés particulières du terroir chamosard donnent des vins expressifs, fruités, friands, élégants, dotés d’une très belle minéralité.

Passion et délices

Outre ses propres vignes, la Cave La Tornale assure la vinification d’une dizaine d’hectares de vendange acquise auprès de vignerons de la région, dans le respect du terroir et l’authenticité des cépages, offrant des vins vivants et personnalisés.

Que vous soyez amateur de vin passionné ou simplement curieux de découvrir les délices du Valais, la Cave La Tornale vous offre une expérience inoubliable.

Site : https://www.latornale.ch/

Adresse : Rue des Plantys 22, 1955 Chamoson

Téléphones : 027 306 64 43 / 079 299 82 06 (Jean-Daniel) / 079 726 73 53 (Adrien Favre)

Mail : jd.favre@latornale.ch

Domaine de la Guérite, nouvelle pépite vigneronne

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Labellisé bio l’an dernier, le Domaine de la Guérite, à Gy près de Genève, prend une nouvelle dimension sous l’impulsion de Philippe Meylan, jeune et dynamique successeur de son père Gérald. En témoignent la médaille d’argent décernée lors du concours international du Gamay 2021 au millésime 2019 de la Guérite, déjà médaille d’or 2020 de la sélection des vins de Genève.

La passion, naturellement

Si Gérald pratiquait déjà la viticulture dans une exploitation principalement tournée vers l’agriculture céréalière (86 hectares), il ne procédait pas à la vinification. C’est en s’investissant dans l’entreprise familiale que Philippe décide de réaliser un rêve : créer son propre vin. Chose faite en 2016, à l’occasion de ses noces avec Léonie, où il surprend les convives grâce à un rosé de son cru, unanimement encensé. L’aventure est lancée.

Philippe produit son premier millésime en 2018, dote le domaine d’une cave en bonne et due forme avec cuves en inox et barriques accueillant des raisins exclusivement traités selon les normes de l’agriculture biologique. D’année en année, il élargit les méthodes de vinification, expérimente des assemblages, étend la gamme de vins autant que le vignoble de la Guérite, qu’il porte de 5,6 à 9,1 hectares en 2021.

Des vins iconiques

En 2022 finalement, Philippe reprend entièrement le domaine, toujours volontiers épaulé par son père, heureux de voir la nouvelle génération s’engager avec cœur et raison sur la voie du développement durable et de la biodiversité.

La Guérite aujourd’hui, ce sont 11 vins au caractère incomparable, parmi lesquels, outre le Gamay précité ou les natures, le déjà iconique Assemblage du « G », habile mariage de Gamay, Gamaret et Garanoir, tient une place de choix. Venez découvrir au Domaine la personnalité de chaque vin dans une offre qui ne cesse de mûrir et de vous surprendre.

Site : https://www.laguerite.ch/

Facebook : https://www.facebook.com/domainelaguerite

Adresse : Chemin de Beaupré 6, 1251 Gy

Téléphone : 079 613 19 30

Mail : domainelaguerite@gmail.com

Domaine de la Maison Rose, terre de vins, terre de vie

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Cela fait 20 ans cette année que Nicolas Bovet et son épouse Karine ont fait souche au Domaine de la Maison Rose, au cœur de l’AOC Côtes de l’Orbe, la plus vieille région viticole de Suisse. Deux décennies d’un projet tourné vers la viticulture écologique et la biodiversité qui font aujourd’hui la renommée de la plus que centenaire Maison Rose, labellisée Bio depuis le 1er janvier 2021.

Spécialités enchanteresses

La principale activité du Domaine de la Maison Rose est donc vigneronne, au moins depuis 1986, avec 1,75 hectare de vignes principalement situées sur le ban d’Arnex-sur-Orbe, dont un cinquième de cépages blancs et quatre cinquièmes de cépages rouges. Nicolas Bovet y a progressivement introduit de nouveaux cépages comme l’assemblage Pinot blanc & Chardonnay, le Divico ou le Cabernet noir.

Le Domaine vous propose aujourd’hui 14 vins dont deux spécialités de la Maison Rose : les bien-nommés Chant du Vigneron (assemblage Pinot blanc & Chardonnay) et Chant des Tonneliers (assemblage Gamaret & Gamay barrique). Outre ces inimitables chants œnologiques, vous vous délecterez également des Chasselas, Chasselas barrique, Gamay, Gamay barrique, Rosé de Gamay, Pinot noir, Gamaret, Garanoir, Divico ou Divico barrique.

La culture de l’harmonie

Le Domaine de la Maison Rose ne se limite pas à la viticulture. En effet, dans une démarche agroforestière globale, il élève, sur un hectare de liberté et de plein air joliment arboré, deux milliers de poules, cultive biologiquement des céréales fourragères sur 18 hectares et récolte les miels de printemps et d’été de huit ruches dont les abeilles trouvent ici le cadre idéal pour butiner durablement.

Vous pourrez déguster, savourer et acquérir les vins et produits du Domaine dans le convivial caveau d’une capacité de 30 personnes, ouvert le samedi matin ou sur rendez-vous.

Site : https://domaine-de-la-maison-rose.ch/

Facebook : https://www.facebook.com/NicolasBovetMaisonRose

Adresse : Route d’Orbe 24, 1321 Arnex-sur-Orbe

Téléphone : 079 516 83 20

Mail : nibovet@gmail.com

Pâtisserie & Tea Room Grain de Sucre : Au nom du plaisir

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Fondez de plaisir à Grain de Sucre, la nouvelle pâtisserie & tea room en vogue à Yverdon !

So sweet !

Depuis avril 2022, l’aussi pétillante qu’accueillante Laurine Jaccoud et son équipe régalent et donnent le sourire au cœur du fourmillant Village 48, regroupant plus de 115 artisans, indépendants et sociétés de tous domaines dans les bâtiments centenaires de l’ancienne fabrique Leclanché, reconvertie en un centre d’activité déjà incontournable dans le paysage romand.

Créative, moderne, variée…

Quoi de plus doux que ces maîtres-mots pour une pâtisserie résolument originale sans pour autant renier les saveurs traditionnelles. À l’emporter ou sur place, les classiques viennoiseries, cakes, biscuits, forêt-noire, saint-honoré, carac ou encore tarte au citron voisinent avec les créations originales issues de l’inspiration du moment, à partir de produits de saison provenant essentiellement de la région.

… et plus encore !

Grain de Sucre, c’est aussi une touche salée avec sa carte du chef et ses savoureux plats du jour pour vous restaurer à midi, ses sandwichs servis dans le bon pain de Monsieur Vuissoz, boulanger à Sainte-Croix, sans oublier ses salades exquises et généreuses, potages et produits d’épicerie d’artisans locaux.

Égayez les petits et grands moments de votre vie avec les grandes et petites douceurs de Grain de Sucre saura vous réserver selon vos goûts et envies : l’équipe est à votre écoute !

Ouvert en semaine de 6h30 à 17h30 et le samedi de 7h30 à 16h, ce haut lieu de plaisirs gourmets et gourmands servis avec joie n’attend plus que vous !

Site : https://www.graindesucre.ch/

Adresse : Village 48, Avenue de Grandson 48, 1400 Yverdon-les-Bains

Téléphone : 024.445.25.35

E-mail : info@graindesucre.ch

Bottega White & Gold éblouissent Noël

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Opportunément élaboré par Bottega pour vous offrir des fêtes pétillantes, le White Prosecco Doc Spumante Extra Dry est un vin mousseux frais, tendre et souple, conçu avec des raisins Glera soigneusement sélectionnés et récoltés autour de Conegliano et Valdobbiadene (Trévise). Son jaune paille aux reflets dorés s’accompagne d’un perlage fin et persistant à même d’offrir un bouquet aux notes de pomme, pêche et poire, se concluant par une note d’acacia aux dimensions florales.

Quant au Gold Prosecco, au mythique flacon amoureusement vénition, incarnation mousseuse et piquante à souhait de l’italianité, il s’enorgueillit d’une élégante combinaison de notes fruitées et florales au bouquet sophistiqué. Sa finale révèle des notes de sauge et d’épices qui lui confèrent un goût doux et harmonieux, complété par une acidité vive et équilibrée.

Champagne De Watère : Un TEN21 de prestige

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Créé en 2021 pour célébrer le dixième anniversaire de la marque au griffon, le vif et gracieux champagne Premier Cru Brut TEN21 déploie l’or de ses merveilleux arômes dans une fine effervescence. Composé à parts égales de Chardonnay et de Pinot noir issus de parcelles de premier cru, sans utilisation d’engrais artificiels ni de produits chimiques, dans la région d’Avenay-Val-d’Or, non loin d’Épernay, le TEN21 vieillit au sein même des collines champenoises, dans des grottes de craie, durant deux à trois ans.

Déjà six fois médaillé d’or, le TEN21 est conditionné dans un nouveau design de bouteille, sobre et élégant, qui en annonce tout le prestige. Fleuron de l’entreprise De Watère, le champagne Brut TEN21 apportera brillance et ravissement à tous les petits et grands événements de la vie.

Hôtel de Ville d’Échallens : La politique du plaisir

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Toute ville a son bourgmestre, certes ; mais combien ont Alain Meystre ? Il n’y a qu’à Échallens, bourg-centre du Gros-de-Vaud voisin du Milieu-du-Monde, que l’on peut s’enorgueillir de la présence d’un tel chef ; sans hasard, il occupe l’hôtel de ville, non en notable politique mais bien en qualité de créateur de convivialité autour d’une gastronomie qui recueille tous les suffrages.

Depuis près d’un quart de siècle

C’est en 1999 qu’Alain Meystre et son équipe investissent à la satisfaction générale – le bien-être n’est-il pas le but de la commune ? – le vénérable bâtiment élevé en 1781 par les frères Jaccard, coiffé depuis 1858 par son emblématique clocheton à horloge, remplaçant le mécanisme de la tour-porte de la ville d’Échallens – rasée deux ans plus tôt.

Depuis lors, l’Hôtel de Ville abrite le restaurant L’Ambroisie, fleuron primé par Gault&Millau, et la brasserie bistronomique à l’enseigne ô combien citoyenne : Le Challensois.

Gastronomie et convivialité

L’intimiste Ambroisie, aux teintes pastel et aux accents feutrés, sera le théâtre d’une expérience gustative tout en raffinement et délicatesse, couleurs et assurance, au menu ou à la carte, sélective et attentive aux saisons. À midi, le festin s’offre à toutes les bourses.

Du côté du Challensois, l’accueillante et authentique brasserie s’offre à une expérience toute en détente et en partage autour de mets et plats aussi généreux que délicieux, au gré de vos envies !

De part et d’autre, n’oubliez pas les trésors d’une cave pourvue avec science et exigence.

Le goût de la transmission

Credo d’Alain Meystre : la transmission. Rendez-vous à l’Hôtel de Ville d’Échallens pour des cours de cuisine, tradition ou à thème, qui sauront éveiller ou réveiller votre passion pour l’art de la cuisine, aussi noble que premier.

Ouvert du mardi au vendredi de 8h à minuit et le samedi de 9h à minuit.

Site : https://www.hotel-de-ville.ch/

Adresse : Place de l’Hôtel-de-Ville 1, 1040 Échallens

Téléphone : 021 881 62 63

E-mail : restaurant@hotel-de-ville.ch

Le 35ème Passeport Gourmand est paru

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Le nouveau Passeport Gourmand sort officiellement le 7 décembre. Grâce au millésime 2023 du fameux sésame, plus de 900 tables en Suisse – dont 200 dans le Canton de Vaud, un record – vous sont accessibles pour bénéficier de réductions, hors boissons, sur l’addition (50% pour un couple).

Ce millésime, fort de la participation d’environ 300 nouvelles alléchantes adresses, marque le retour à la convivialité gastronomique sans entrave, après l’éventail de contraintes et péripéties subies en raison du coronavirus.

Six éditions vous attendent : Valais, Est Vaudois (165 restaurants), Genève (140 restaurants), Fribourg (130 restaurants), Neuchâtel, Jura et Jura bernois (140 restaurants), Vaud (200 restaurants) et Pays de Savoie (120 restaurants).

Commandez dès à présent la ou les vôtres sur le site du Passeport Gourmand.

Site : www.passeport-gourmand.ch

Les délices du château de Laconnex

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Les vins du château de Laconnex sont le produit d’une double philosophie, à la fois artisanale et épicurienne. Artisanale, car ce domaine arborant 14 cépages différents est travaillé à la main, en famille, sur plusieurs générations, chaque cep recevant son attention particulière, chaque vigne voyant sa personnalité aromatique cultivée avec soin et dévouement. Epicurienne car les 14 crus que le domaine produit recouvrent une large palette de saveurs et de textures : vins blancs et rouges, bien sûr, mais aussi rosés, vins doux, mousseux, et même eaux-de-vie ou encore jus de raisin !

Epicurienne encore, car la famille Dethurens, qui tient le domaine d’une main de maître, a à coeur de vous ravir les sens, non seulement ceux des papilles, mais bel et bien tous les sens : notamment en vous ouvrant les portes de leur bâtisse, située au coeur du ravissant village de Laconnex, pour des dégustations, le lundi ou samedi selon votre convenance. Envie de découvrir de nouvelles sensations, dans un décor à la beauté intemporelle ? Vous savez maintenant qui appeler !

Site : www.chateaudelaconnex.ch

Adresse : 11 Route de la Parraille, 1287 Laconnex

Numéro : 022 756 25 43

E-mail : info@chateaudelaconnex.ch

Café restaurant L’Escarbot au Landeron, cuisine créative et de saison

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C’est au cœur de la vielle ville médiévale du Landeron dans le canton de Neuchâtel, que le restaurant L’Escarbot réserve un accueil chaleureux à tous ses visiteurs, amateurs éclairés et amoureux de la bonne cuisine.

Sur la place du Vieux-Bourg, une belle bâtisse datant du 15ème siècle nous invite à pousser sa porte pour y découvrir L’Escarbot, un restaurant charmant, où flottent une ambiance douce et une lumière tamisée, accompagnées d’une décoration aussi moderne qu’originale.

Le chef, Luis Vieira et son équipe, proposent une cuisine gastronomique raffinée aux notes Méditerranéennes qui évolue au fil des saisons dans le plus grand respect des ingrédients. Des plats colorés, créatifs et soignés offrent des moments de purs plaisirs gustatifs. Parmi les incontournables on y croise les menus surprises en 3 ou en 4 temps, composés de une ou deux entrées, d’un plat et du chariot de fromages ou d’un dessert…Une invitation à la découverte et une volonté du chef d’emmener le consommateur dans son univers culinaire élaborés principalement avec des produits régionaux et de saison.

Du côté terre, le filet de bœuf Black Angus ou la pluma de porc ibérique glacé aux xérès font leur effet à coup sûr. Du côté lac et mer, ce sont les filets de poissons, comme par exemple le filet de cabillaud vapeur farci aux langoustines et autres inspirations du moment qui devraient en combler plus d’un. Les adeptes de crudités et légumineuses sont bien lotis également avec des plats végétariens constamment innovés et composés d’aliments frais.

Pour accompagner délicatement ces bouchées de saveurs, L’Escarbot met un point d’honneur à sélectionner et à proposer des vins de La région de l’Entre-deux-lacs qui compte une large palette de producteurs de vins.

Aussi beaux que bons, les gourmands ne sont pas mis de côté et seront séduits par les excellents desserts aux couleurs festives imaginés par L’Escarbot.

En été c’est sur la terrasse, à l’ombre des tilleuls, qu’il fera bon se détendre et profiter de la beauté du lieu au cachet moyenâgeux, embelli par deux fontaines historiques et entouré de maisons anciennes. Toute l’équipe de L’Escarbot, toujours sourire aux lèvres, apporte une attention particulière à chaque détail afin que l’accueil soit convivial et soigné.

L’Escarbot est un endroit où les mots « l’art de la table » prennent tout leurs sens, que ce soit pour les papilles comme pour les yeux. Ce savoir-faire, cette passion et cette créativité débordante font de ce restaurant un lieu unique et authentique. C’est certain, votre gourmandise n’en fera qu’une bouchée !

Site : https://escarbot.ch/

Adresse : Vieille Ville 32  – 2525 Le Landeron

Numéro : +41 32 751 72 82 

Mail : info@escarbot.ch