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LA PERCHE LOË

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NOTRE BONNE ADRESSE


LA PERCHE LOË – VALPERCA SA
Bodmereya 22
3942 Rarogne
+41 27 935 80 80 
client@lapercheloe.ch
www.lapercheloe.ch                               


LA PERCHE LOË,

UN PRODUIT UNIQUE ISSU D’UNE TECHNOLOGIE DE POINTE !

Tous les gourmets connaissent les filets de perches issus de nos nombreux lacs, devenus même un plat de saison presque incontournable. Le défi que s’est lancé la société Percitechen 1994 était de taille, puisqu’il proposait une production annuelle régulière d’une perche d’élevage, 100% suisse et élevée naturellement, LA PERCHE LOË. Pari réussi, mais au-delà de cette seule performance, il faut saluer l’exceptionnelle qualité technique des installations qui permettent un tel résultat. Depuis 2007, Valperca a investi dans des installations de pointe à Rarogne dans le Valais pour l’élevage et dans son écloserie Percitech à Chavornay (VD), la société Precitech. Si les bâtiments de l’écloserie ne paient pas de mine de prime abord, la visite des locaux vous plonge dans un univers de haute technologie, où le rapport à l’animal est dicté par un profond respect, une valeur partagée par les 18 collaborateurs qui œuvrent sur le site. La technique est connue et déjà éprouvée dans le domaine de l’aqua culture. Il suffit de trouver un leurre pour faire croire à l’animal qu’il est en période de frai, en agissant sur la luminosité et la température de l’eau, et organiser ainsi un étalage mensuel des pontes.

RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT

On pourrait croire que l’histoire s’arrête ici et que l’activité décrite ainsi se suffise à elle-même. Valperca a fait les choses en grand. L’aquaculture se fait en circuit fermé afin d’avoir une maîtrise totale de la qualité de l’eau, à tous les stades de maturation du poisson, pour éliminer dès le début de la vie des perches, tout risque de contamination ou de maladies. Deux responsables qualité suivent dans leur laboratoire l’évolution des poissons. Au moindre doute, un nettoyage de l’eau ou une intervention sur sa température permet d’éloigner tout risque de maladie, afin d’éviter un traitement chimique, par antibiotiques par exemple, une pratique proscrite au sein du groupe, qui peut se targuer de proposer au consommateur une perche 100% naturelle, le respect du client faisant aussi partie de ses valeurs fortes.

L’entreprise s’est d’ailleurs adjoint la collaboration de deux vétérinaires, véritables garants de la bonne santé du cheptel. Forte de ce savoir-faire acquis avec l’expérience, la société Percitech ne s’endort pourtant pas sur ses lauriers. Elle a mis en place un programme de recherche et de développement lui permettant d’optimiser sans cesse la qualité de sa production. David Morard, Directeur de Valperca, qui voue une véritable passion pour ses protégés à écailles et père de la marque LA PERCHE LOË l’avoue lui-même « Nous avons une vision de long terme avec une vraie notion de durabilité ».

Le plus étonnant reste la façon de faire des équipes. Chaque intervenant a une mission bien précise qu’il effectue avec délicatesse et passion. Tout est fait pour que la perche, qui est un animal stressé de nature, se développe paisiblement de sa naissance jusqu’à un poids de dix grammes, au terme des quatre mois de vie à l’écloserie. Ce sera alors le grand départ pour la ferme d’élevage chez Valperca à Rarogne, où l’animal finira son développement pendant huit mois, profitant à pleines branchies de la qualité irréprochable de l’eaudu Lötschberg, là encore gérée et surveillée en circuit fermé.

UN PRODUIT RARE ET PRECIEUX

Après avoir été filetée partiellementà la main, la perche sera proposée au consommateur, fraîche ou fumée. Le résultat est étonnant. La dégustation d’un tel produit est un moment culinaire rare. La fraîcheur et la fermeté moelleuse de ce produit en surprendra plus d’un. Valperca compte déjà sur le soutien de grands noms de la cuisine suisse, dont Franck Reynaud et Benjamin Luzuy, pour magnifier ce produit unique. Les recettes mensuelles qu’elle édite à l’attention de ses clients permettent la dégustation de délicieux tartares de perche fraîche ou fumée, ainsi que de nombreuses autres découvertes, qui font de LA PERCHE LOËun produit rare et précieux.

 

Recettes et commandes sur le site www.lapercheloe.ch

LA PERCHE LOË

(Окунь LOË), выращивает и реализует компания Valperca. Натуральный 100%-ый Швейцарский продукт производится с использованием высоких технологий. Благодаря этому, продукт является редким и ценным.  Свежее или копченое филе окуня дегустируют  несколько из лучших швейцарских шеф-поваров.

30 paquets découverte de 550g comprenant 400 g de filets de perches frais et 150 g de filets de perches fumets

CAVE DU VIEUX COTEAU FECHY

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NOTRE BONNE ADRESSE


Cave du Vieux Coteau  Sàrl Féchy-dessus 3
1173 Féchy
+41 21 808 53 54
contact@fechy.com
www.fechy.com


CAVE DU VIEUX COTEAU FECHY

INNOVATION
ET VIN D’EXCEPTION

Les générations se sont succédées à la cave du vieux coteau depuis sa fondation en 1923 par Alfred Bettems. Le vin reste toujours issu de la tradition familiale, même s’il s’est offert en 2017 un nouvel habillage et un nouvel emballage. Perchée sur les hauteurs, dans le pittoresque village de Féchy-Dessus, la cave offre des crus de qualité issus de parcelles disséminée sur l’appellation Féchy. La gamme de produits proposée est très large, des vins rouges Gamaret et Garanoir La Côte, aux vins blancs grand cru Barrettes Féchy La Côte AOC et Muscat Féchy AOC La Côte, Pinot noir Charme Feu, Assemblage rouge Allégresse, Gewurztraminer en passant par le vin rosé de Gamay à Cœur perdu.

VITICULTURE ET ECOLOGIE VONT DE PAIRE

Dans un esprit écologique, les travaux de plantations des nouvelles vignes, d’effeuilles ainsi que les vendanges se font ici uniquement à la main, et depuis le millésime 2016, toutes les bouteilles vendues au domaine et ramenées par les clients sont recyclées.

La Cave du Vieux Coteau allie avec bonheur l’art au vin, en s’associant à des événements ponctuels, concerts de musique classique, musique celtique ou musique rock, et en organisant également des expositions de peintures, photos ou sculptures… Un programme haut et fort en couleurs.

LA CABRO D’OR

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NOTRE BONNE ADRESSE


La Cabro d’Or Relais & Châteaux Hôtel*****
Restaurant & Spa F
13520 Les Baux-de-Provence
Tél. +33 (0)4 90 54 33 21
cabro@relaischateaux.com
www.lacabrodor.com


LA CABRO D’OR

HAUTE GASTRONOMIE
AUX BAUX-DE PROVENCE

La Cabro d’Orun nom qui vient de Mireille, poème de Frédéric Mistral : un nom bien porté avec ce goût de liberté qui caractérise cette maison idéalement située au pied du village des Baux-de-Provence. La Cabro d’Or affirme sa vocation au sein des Relais & Châteaux et des grandes tables de Provence. Le restaurant a conservé depuis son ouverture en 1962 une étoile au Guide Michelin.

Deux hectares pour la balade, une grande piscine où l’on peut commander un déjeuner d’été, un tennis et maintenant un spa… Les chambres sont très lumineuses, le plus souvent de plain-pied et ouvrent sur les jardins. Sous la houlette de Jean André et Geneviève Charial, c’est une invitation aux vacances même quand le but du voyage est un séminaire…

Cuisine et gastronomie  – Noix de Saint-Jacques rôties, dos de loup à la plancha, agneau rôti à la broche… des plats signés Michel Hulin, le chef de La Cabro d’Or depuis 2001. Ce fils de marin-pêcheur vous prépare un Menu dégustationqui, à lui seul, est un éloge à la nature environnante !

Le Spa Baumanière  n’a pas plus de 500 m2, mais il est grand ouvert sur les jardins… Cinq cabines de soins, hammam, bassin sensoriel, salle de fitness… Tous les soins bien-être sont possibles !

PÂQUES À CASTEL MONASTERO, EN TOSCANE

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Hôtel Castel Monastero
Loc. Monastero D’Ombrone, 19,
Castelnuovo Berardenga SI,
Italie.
Tél. : +39 05 77 57 05 70
www.castelmonastero.com/fr/accueil


PÂQUES À CASTEL MONASTERO,
EN TOSCANE.

Niché dans les collines ondoyantes de Sienne, le domaine Castel Monastero offre toute la magie de la Toscane, et le charme d’un havre de paix empreint d’histoire.
À perte de vue, les vignobles de Chianti, des bois et des champs tout droit sortis d’une fresque du Moyen-Âge, et cette lumière toscane, inoubliable !
Vous voici en plein cœur du Chiantishire, une région souriante, source d’émotions. Aujourd’hui transformé en hôtel de luxe, Castel Monastero garde les traces de ce riche passé. Il propose une offre « spécial Pâques », escapade romantique, en chambres, suites ou luxueuses villas indépendantes, toutes décorées dans le plus pur esprit toscan, avec raffinement, matériaux choisis et précieuses étoffes.
Depuis les fenêtres, vue splendide sur la campagne environnante.
Dégustation de Chianti au bar à vin où vous attendent les plus fameux vins toscans, puis dîner gastronomique aux chandelles dans l’un des deux restaurants, le Contrada et la Cantina, dans les caves du château.

Aux baguettes, le grand chef Gordon Ramsay, fort de dix étoiles Michelin et animé d’une passion dévorante pour la Toscane.
Il vous fera déguster un des trésors de la Toscane, « la Truffe », l’or du Printemps !
Le séjour sera aussi source de ressourcement et rituels bien-être au SPA grand luxe qui offre des soins exclusifs dans un cadre enchanteur et un excellent programme de remise en forme.
Puis un petit tour s’impose par la tisanerie du spa avec ses infusions d’herbes aroma-tiques cultivées au domaine.

Un mariage ?
Et pourquoi pas une lune de miel en Toscane dans un cadre magique, romantique à souhait !

Vol direct Genève-Florence avec Etihad Regional – Darwin Airline SA .
Tél. : +41 (0)91 973 28 50.
Plus d’informations et horaires sur
www.etihadregional.com
Depuis Sienne : 23 km soit 20 mn
Depuis Florence : 90 km soit 1h 20 mn

BOUCHERIE CHARCUTERIE M. WYLER, LUCENS

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NOTRE BONNE ADRESSE


Michaël Wyler
Boucherie charcuterie
1522 Lucens
021 906 94 22
079 258 78 73


BOUCHERIE CHARCUTERIE M. WYLER, LUCENS

CHARCUTERIE MAISON,
VIANDE D'ÉLEVEURS.

A Lucens, Michaël Wyler a repris en septembre 2015 la Boucherie-Charcuterie Traiteur. Jeune et motivé, il gère une équipe dynamique, souriante, au service de sa clientèle. Les charcuteries sont faites maison et bénéficient du plomb vert sur les saucisses aux choux et les saucissons, signe officiel de l’IGP (indication géographique protégée) des Charcuteries Vaudoises. Le bétail est directement sélectionné chez l’éleveur, afin de garantir une qualité irréprochable des produits.

CAVE DE LA CRAUSAZ, FÉCHY (WHISKY)

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Cave de la Crausaz Bettems frères S.A.
Chemin de la Crausaz 3
1173 Féchy
Tel : 021 808 53 54
Fax : 021 808 79 49
fechy@cavedelacrausaz.ch
www.cavedelacrausaz.ch


CAVE DE LA CRAUSAZ, FÉCHY

POUR DU WHISKY SUISSE !

S’il en Suisse, on s’attend à goûter de la grappa, de l’abricotine, de la pomme .. locaux, on est beaucoup moins habitué à déguster un whisky «Swiss Made». Et pourtant, à Fechy, la Cave de la Crausaz, propose désormais ce précieux nectar. L’idée est venue à Alain Bettems,  vigneron et président de la Société coopérative de distillerie de Bougy-Féchy, passionné de distillation. «Il souhaitait sortir des traditionnels marc, lie et grappa que tout le monde fait», explique sa fille Laurie Bettems.

Déjà quatre ans en barrique

Le whisky est produit à partir d’un orge malté réduit en farine et brassé dans de l’eau chauffée entre 55 et 75 degrés, fermenté puis distillé. Si l’obligation légale impose, pour appeler un produit whisky, de le faire vieillir au moins trois ans en tonneau, la Cave de la Crausaz va plus loin: «Le nôtre a pour l’instant vieilli quatre ans en barrique, précise Laurie Bettems. Mais nous en gardons chaque année un peu pour obtenir un whisky plus vieux.»

Il en ressort deux cuvées, toutes deux médaillées d’argent au concours national de spiritueux en Suisse Distiswiss. La cuvée Allan’s gold développe un nez céréale, fruité, et au palais des notes de sherry, poire, pomme avec une touche boisée. De son côté, l’Allan’s gold tourbé déploie au nez  des notes boisées, torréfiées, et épicées et en bouche des arômes de vanille, de caramel, avec une touche boisée.

LES VINS DÉSALCOOLISÉS

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NOTRE BONNE ADRESSE


Maison Brasier
1227 Carouge
022 827 46 10
1029 Villars St.Croix
021 637 66 33


LES VINS DÉSALCOOLISÉS,

UNE SAINE ALTERNATIVE !

Evoquer le vin sans alcool, c’est risquer de susciter une véritable levée de bouclier parmi ses interlocuteurs. Et pourtant, ces boissons se démocratisent peu à peu, y compris en Suisse.

Le vin désalcoolisé est élaboré à partir de vins de qualité. Concrètement, le raisin est vinifié et élevé  selon les méthodes traditionnelles des vignerons. Grâce à un brevet de 1908, l’alcool est séparé du vin de manière naturelle par dépression à froid, puis extrait au travers d’un alambic. Avec ce procédé la boisson à base de vins désalcoolisés, terme exact pour «vin sans alcool», les polyphénols et antioxydants sont préservés. Vous resterez léger avec seulement 24 kj pour 100 ml, soit quatre fois moins calorique et quarante fois moins alcoolisé que le vin. Et l’ alcool résiduel me direz-vous. Il reste en effet 0,3% d’alcool. Mais saviez vous qu’une tranche de pain de seigle ou qu’un verre de jus d’orange génère autant d’alcool que ces vins n’en contiennent?

Les vins sans alcool rencontrent de plus en plus de succès auprès des personnes atteintes de problèmes au foie, des femmes enceintes mais aussi des personnes qui pour des raisons éthiques ou religieuses ne veulent pas consommer d’alcool. Ces boissons peuvent aussi devenir une première éducation au vin pour les plus jeunes. Elles sont une excellente alternative au soda sur la table familiale.

Pour les apprécier, il convient de les appréhender comme un produit nouveau. Les papilles et le palais doivent s’habituer à cette originalité pour découvrir toutes leurs saveurs et leurs arômes.


Où les trouver?

Pour tous les clients en quête d’alternative au vin, la Maison Brasier propose la gamme de «La Côte de Vincent», qui remportent un écho très favorable. Plusieurs cépages sont disponibles: du Blanc (mélange de Riesling et Ryvaner), du Rosé (Cinsault-Syrah Français), du Rouge (Merlot – grenache – carignan Français), du Merlot et du Mousseux (assemblage de riesling et de pinot blanc).


HAUT-PARLEUR GENEVA CLASSIC, GENEVA LAB

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HAUT-PARLEUR GENEVA CLASSIC, GENEVA LAB.

SON ET DESIGN POUR UN CLASSIC !

Le fabriquant suisse Geneva Lab fête ses 10 années d’existence entre dévoilant une nouvelle ligne de hauts-parleurs Bluetooth. Les modèles Classic S et Classic M ont été rafraîchis à l’extérieur et adaptés aux nouvelles technologies. Sous la forme de cubes au design épuré, disponibles, dans des couleurs blanc, noir ou noyer, ils intégrèrent une interface Bluetooth et un récepteur radio DAB+/FM. Ils sont également dotés d’un connecteur auxiliaire et d’un écran à LED lumineux avec fonction réveil. Le son n’a pas été oublié avec un amplificateur puissant et des hauts parleurs dynamiques.

Disponible dans les commerces spécialisés suisses dès 299 francs.

L’EAU MAJEURE D’ISSEY, ISSEY MIYAKE

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L'EAU MAJEURE D'ISSEY, ISSEY MIYAKE.

LA FORCE DE L'EAU DANS UN PARFUM !

L’énergie de l’eau, celle qui façonne la matière par son mouvement perpétuel, polissant jusqu’à l’extrême un bois, un galet, un morceau de verre, inspire cette nouvelle fragrance masculine. L’Eau Majeure d’Issey s’inspire d’un bois flotté, sculpté jusqu’à la perfection par la mer. Des notes aromatiques de bergamote et de pamplemousse évoquent un rayon de soleil sur la crête des vagues. Quant à l’accord inédit de bois salé, iodé, il réveille un souvenir d’un vent du large chargé d’embruns. Le cashmeran et les notes boisées ambrées vibrantes exaltent le sillage puissant de ce parfum pour homme.

Eau de parfum disponible partout en Suisse dès 79,20 francs.

EAU DE PARFUM IN WHITE D’ELIE SAAB

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EAU DE PARFUM IN WHITE D'ELIE SAAB.

LA FÉMINITÉ SUBLIMÉE PAR UNE RADIEUSE SYMPHONIE DE BLANCS !

Elie Saab, artisan du sublime, offre aux femmes son premier parfum avec la promesse d’inviter l’exceptionnel dans le réel. Issu du savoir-faire couture, ce bouquet blanc devient une fragrance. Ce chypre floral légèrement fruité et addictif mêle l’éclat de l’Essence de Mandarine verte d’Italie, le fruité du Bourgeon de Cassis et la chair nacrée de la Poire. Le flacon est couronné de blanc et d’un col paré d’un filet d’or. La signature dorée donne l’ultime touche de raffinement. Avec In White, Elie Saab dévoile une nouvelle incarnation féminine, radieuse et sensuelle.

www.eliesaab.com
Disponible à partir de 75.60 francs dans les points de vente Elie Saab